5 νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πικάντικο, γλυκό, με κέτσαπ, λάχανο, πιπεριά ή μήλα - επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Οποιοδήποτε θα τσακίσει.

Πολλοί άνθρωποι δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ αγγουριού τουρσί και τουρσί. Στην πραγματικότητα, είναι. Μόνο αλάτι χρησιμοποιείται για το τουρσί και ξύδι ή κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης για τουρσί. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας.

Καλύψτε τα αγγούρια με παγωμένο νερό για 3-4 ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά.

Τα συστατικά των συνταγών έχουν σχεδιαστεί για ένα κουτί 3 λίτρων. Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε περίπου 1–1½ λίτρο νερό.

Τα αγγούρια πρέπει να σφίγγονται σφιχτά στο βάζο έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος σε αυτό. Τα βάζα που τυλίγονται με καπάκι πρέπει να αναποδογυριστούν, να καλυφθούν με μια πετσέτα και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς.

1. Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα και χρένο

Τα αγγούρια αποκτούν εκπληκτική γεύση και άρωμα από την αφθονία των μπαχαρικών, των βοτάνων και άλλων αρωματικών συστατικών.

Συστατικά

• 2 φύλλα χρένου?
• 1-2 ρίζες χρένου?
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά?
• 1 κλαδάκι εστραγκόν - προαιρετικό.
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• ½ – 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1-1½ κιλό αγγούρια.
• νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 150 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται με τη μέθοδο της τριπλής έκχυσης. Επομένως, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα πριν ραφτούν. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, τότε αποστειρώστε, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι →

Κόψτε τα φύλλα και το χρένο σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα μισά στον πάτο του βάζου. Βάλτε εκεί καυτερή πιπεριά και εστραγκόν. Προσθέστε τον μισό άνηθο, το σκόρδο, το μαύρο και το μπαχάρι, τους σπόρους μουστάρδας και τη δάφνη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε σταθερά τα μισά από τα αγγούρια, τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά και τα υπόλοιπα αγγούρια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο εντελώς και καλύψτε. Μετά από 12 λεπτά, ρίξτε το νερό, ρίξτε ξανά καθαρό βραστό νερό, αφήστε το για 7 λεπτά και στραγγίστε ξανά.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε το νερό της μαρινάδας και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

6 συνταγές για παστά αγγούρια →

2. Γλυκά αγγουράκια τουρσί

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη. Από τα πρόσθετα συστατικά χρειάζεται μόνο σκόρδο. Τα φύλλα σταφίδας ή κερασιού θα βελτιώσουν ελαφρώς το άρωμα, αλλά ακόμα και χωρίς αυτά, τα αγγούρια θα αποδειχθούν νόστιμα και τραγανά.

Συστατικά

• νερό;
• 200-250 g ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 200 ml ξίδι 9%;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα σταφίδας ή κερασιού - προαιρετικά.
• 1-1½ κιλό αγγούρια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το νερό της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το σκόρδο και τα φύλλα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Χτυπάμε τα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με τη μαρινάδα και τα σκεπάζουμε.

Τοποθετήστε το βάζο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε περίπου τα ¾ του νερού σε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 7-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίγετε το δοχείο.

10 απλές και νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα →

3. Αγγούρια τουρσί με κέτσαπ

Το κέτσαπ δίνει στα αγγούρια ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια γλυκιά-πικάντικη γεύση, και η άλμη - μια μη τυποποιημένη απόχρωση.

Συστατικά

• νερό;
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 100 g ζάχαρη?
• 7 κουταλιές της σούπας ζεστό κέτσαπ.
• 150 ml ξύδι;
• 6 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• 1-1½ κιλό αγγούρια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κέτσαπ και ξύδι. Ανακατεύουμε, βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε απαλά με τη ζεστή μαρινάδα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και τοποθετούμε το βάζο με το καπάκι. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, αφήνουμε το βάζο εκεί για άλλα 15 λεπτά, αφαιρούμε προσεκτικά και τυλίγουμε σε ρολό.

Λαχταριστές σπιτικές κέτσαπ που δεν συγκρίνονται με τις αγορασμένες στο κατάστημα →

4. Αγγούρια τουρσί με λαχανικά

Αγγούρια τουρσί με ντομάτες

Αγγούρια τουρσί με πιπεριά

Αγγούρια τουρσί με λάχανο

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό θα γίνει από αγγούρια με ντομάτες, πιπεριές ή λάχανο. Μπορείτε να κάνετε τουρσί μια ποικιλία από τρία ή και τα τέσσερα λαχανικά. Θα είναι κορεσμένα με άλμη και θα είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια πιατέλα, θα πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα των λαχανικών. Ας υποθέσουμε ότι πρέπει να σφίξουν σφιχτά μέσα στο βάζο.

Συστατικά

• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 4 φύλλα κερασιού?
• 3 φύλλα σταφίδας?
• 1-2 φύλλα χρένου?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 500-800 g αγγούρια?
• 500-800 γραμμάρια ντομάτες ή 1-2 πιπεριές ή ½ κεφαλή λάχανο.
• νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή 100 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή

Σε ένα βάζο βάζουμε τον άνηθο, το κεράσι, τη σταφίδα και τα φύλλα χρένου, την πιπεριά και το χοντροκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια τοποθετούμε μέσα τα αγγούρια, καθώς και ολόκληρες ντομάτες, πιπεριές ή χοντροκομμένο λάχανο κατά μήκος.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό που έχει εμποτιστεί, ρίχνουμε πάλι βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για 15 λεπτά και ξαναστραγγίζουμε.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ ή ξύδι στο βάζο. Ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και λαμπερό άρωμα →

4 συνταγές για χαβιάρι σκουός, που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα →

5. Αγγούρια τουρσί με μήλα

Η πιο ασυνήθιστη επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή. Τα μήλα θα δώσουν στα αγγούρια μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά

• 1–1, 2 κιλά αγγούρια.
• 2 γλυκόξινα μήλα.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 12 μπιζέλια μπαχάρι?
• 12 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 4 φύλλα δάφνης?
• νερό;
• 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Παρασκευή

Σε ένα βάζο βάζουμε τα αγγούρια και τα μήλα κομμένα σε μεγάλες φέτες. Στην πορεία, βάλτε ανάμεσά τους σκόρδο, άνηθο, φύλλα κερασιού και σταφίδας, πιπέρι, γαρύφαλλο και λαβρούσκα.

Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο και αφήστε το για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, το ξαναβράζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

Ρίχνουμε τα αγγούρια και τα μήλα με αυτή τη μαρινάδα, αφήνουμε για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Ρίχνουμε το ξύδι και τη ζεστή μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να φτιάξετε μια όμορφη μαρμελάδα μήλου; →