8 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μήλου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Διάφανη, κεχριμπαρένια, με ολόκληρα μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, εσπεριδοειδή και κονιάκ - όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, η μαρμελάδα θα γίνει νόστιμη και αρωματική.

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, τη μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με κάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

1. Διάφανη μαρμελάδα μήλου με φέτες

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (ξεφλουδισμένα)?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τα σκεπάζετε με ζάχαρη, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε όλο το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα, θα αφήσουν το ζουμί να βγει. Το στραγγίζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα μήλα σε άλλη κατσαρόλα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με χυμό σε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το βραστό χυμό πάνω από τα μήλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς - περίπου 12 ώρες.

Στραγγίζουμε ξανά το ζουμί από τα μήλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα φρούτα. Αφήστε το να δράσει για άλλες 12 ώρες. Επαναλάβετε ρίχνοντας βραστό χυμό πάνω από τα μήλα και αφήστε ξανά για 12 ώρες.

Στη συνέχεια βάζετε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα →

2. Κεχριμπάρι μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (ξεφλουδισμένα)?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές, λεπτές φέτες. Καλύπτουμε τα μήλα με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε το να δράσει για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να στραγγίξουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φρούτα και το χυμό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1½ – 2 ώρες.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Τα μήλα πρέπει να είναι διαυγή και το σιρόπι να πήξει και να πάρει μια κεχριμπαρένια απόχρωση.

3. Μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα

Συστατικά:

• 1 κιλό ρανέτκι ή άλλα μικρά μήλα.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 250 ml νερό;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Σε κάθε μήλο, κάντε πολλές βαθιές τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα. Αλλά μην τρυπήσετε τα φρούτα, διαφορετικά η φλούδα θα αφαιρεθεί κατά το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βάζουμε τα μήλα σε σιρόπι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Καλύψτε τα μήλα με ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με ένα μικρό βάρος, όπως ένα βάζο με νερό. Αφήνουμε τα μήλα για 10-12 ώρες να μουλιάσουν στο σιρόπι.

Αφαιρούμε το βάρος, ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα σε πολύ χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε τα μήλα για να μην τα καταστρέψετε.

Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τους καρπούς κάτω από την καταπίεση για 10-12 ώρες. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά - 15 λεπτά αφού βράσει το σιρόπι.

4. Μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

• 2½ κιλά μήλα (χωρίς τη φλούδα).
• 1½ κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Κόβουμε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες και τα βάζουμε σε ταψί.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στη συνέχεια τα τρίβουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε με ένα σουρωτήρι.

Μεταφέρετε τη σάλτσα μήλου σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε τη ζάχαρη. Εάν τα μήλα είναι πολύ γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά. Όταν αρχίσει να βράζει και γίνει ημιδιαφανές, βάζετε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιάτο. Αν δεν απλωθεί και δεν απελευθερωθεί υγρό από αυτό, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά.

Τι να μαγειρέψετε από μήλα, εκτός από σαρλότ →

5. Πουρές μήλων και αχλαδιών

Συστατικά:

• 250 g μήλα (ξεφλουδισμένα).
• 250 g αχλάδια (ξεφλουδισμένα);
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

10 πίτες με αχλάδια, που είναι αδύνατο να αντισταθείς →

6. Μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (ξεφλουδισμένα)?
• 1 κιλό δαμάσκηνα (καθαρισμένα)?
• 1½ κιλό ζάχαρη?
• 150 ml νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε σε μέτριες φέτες. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, διαλύστε εντελώς τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα στο σιρόπι.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 4 ώρες. Βράζουμε τη μαρμελάδα άλλες δύο φορές με τον ίδιο τρόπο. Στο τέλος του τελευταίου βρασμού, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

10 απλές πίτες με δαμάσκηνα για τους λάτρεις της ελαφριάς ξινίλας →

7. Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (χωρίς τη φλούδα).
• 1 πορτοκάλι?
• 600 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.

Κόψτε το ξύσμα και το λευκό στρώμα από το πορτοκάλι. Κόβουμε το ξύσμα και τον πελτέ πορτοκαλιού χωρίς κουκούτσι σε φέτες. Περάστε τα από μηχανή κρέατος ή τρίψτε τα στο μπλέντερ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα και το πορτοκάλι και τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 50 λεπτά ακόμη.

8. Μαρμελάδα από μήλα, λεμόνι και ξηρούς καρπούς με κονιάκ

Συστατικά:

• 500 g μήλα (ξεφλουδισμένα);
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 λεμόνι?
• 50 ml νερό;
• 100 γραμμάρια καρύδια?
• 40 ml κονιάκ?
• 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τους πυρήνες. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού και το νερό.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Βάζετε τα μήλα σε σιρόπι που βράζει και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης μετά από μερικά λεπτά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά και αφαιρούμε τη λαβρούσκα.