5 αλμυρές συνταγές βρώμης για μεσημεριανό γεύμα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπα, ριζότο ή σερβιρισμένο με τραγανό μπέικον, αβοκάντο ή αυγά.

1. Ιρλανδική σούπα βρώμης και κρεμμυδιού

Η κλασική ιρλανδική σούπα σερβίρονταν παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Θα σας ζεστάνει με την ντελικάτη κρεμώδη υφή του την κρύα εποχή και κάθε κακοκαιρία.

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 3 μεγάλα κοτσάνια πράσα?
• 90 g ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης?
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
• 350 ml γάλα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τα πράσα (πάρτε το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος) κατά μήκος και κόψτε το κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε το πλιγούρι και την πιπεριά, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 45-50 λεπτά.
4. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

2. Ριζότο βρώμης με μανιτάρια και μυρωδικά

Έχετε συνηθίσει το γεγονός ότι το ριζότο φτιάχνεται μόνο από ρύζι; Όπως και να είναι! Με το πλιγούρι βρώμης, αποδεικνύεται πιο τρυφερό και παχύρρευστο. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να δείξετε ότι το πλιγούρι βρώμης μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο για πρωινό.

Συστατικά

• 1½ l ζωμό λαχανικών, κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κοτσάνι πράσα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 350 g μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
• 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί.
• 180 g ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης?
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε.
2. Αυτή τη στιγμή λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα πράσα κατά μήκος σε δύο μέρη, το καθένα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα πράσα και το αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το θυμάρι και το φασκόμηλο. Μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε κρασί στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
5. Ρίξτε στο τηγάνι το πλιγούρι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε δύο κουτάλες ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
6. Όταν απορροφηθεί όλος ο ζωμός, προσθέτουμε άλλη μια κουτάλα. Το πλιγούρι βρώμης θα πάρει περίπου 20-25 λεπτά για να μαλακώσει.
7. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν το ψήσετε και ανακατέψτε το ριζότο.
8. Σερβίρουμε σε βαθιά μπολ, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί.

3. Πικάντικο πλιγούρι με κουρκουμά και ρεβίθια

Πλούσιος σε οφέλη για την υγεία, ο κουρκουμάς θα δώσει στη βρώμη σας ένα χρυσαφί χρώμα και μια πικάντικη γεύση. Και τα βρασμένα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Το πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.

Συστατικά

• 85 g πλιγούρι βρώμης;
• 120 ml γάλα σόγιας ή αμυγδάλου.
• 120 ml νερό;
• 50 g σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 80 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πράσινα κρεμμύδια, αμύγδαλα, κάσιους, τόφου - για γεύση.

Παρασκευή

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το πλιγούρι, το γάλα, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο να εμποτιστεί όλη νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα βγάζουμε την κατσαρόλα από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τον κουρκουμά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.
4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι (θα χρειαστούν 3-4 λεπτά αν μουλιαστεί). Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή τόφου στο πλιγούρι βρώμης.
5. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε βαθιά μπολ, ρίχνετε από πάνω βρασμένα ρεβίθια και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

4. Πλιγούρι βρώμης με μανιτάρια, αβοκάντο και τηγανητό αυγό

Πάρτε αυτή τη συνταγή με πλιγούρι βρώμης ως βάση και πειραματιστείτε με νέα μπαχαρικά και πρόσθετα. Συνιστούμε πρώτα την επιλογή αβοκάντο και αυγού: η απαλότητα του αβοκάντο και η κρεμώδης υφή του κρόκου συνδυάζονται υπέροχα με το πλιγούρι.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 250 γραμμάρια μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 130 g ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης.
• 1½ λίτρο νερό;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• τηγανητά αυγά, αβοκάντο, ρούκολα, παρμεζάνα - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

1. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε πλιγούρι και νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
3. Σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
4. Σερβίρετε με ομελέτα, αβοκάντο, σαλάτα ρόκα, τριμμένη παρμεζάνα ή άλλα υλικά όπως επιθυμείτε.

5. Πικάντικο πλιγούρι με μπέικον και τυρί

Οποιοδήποτε πιάτο έχει καλύτερη γεύση με μπέικον, το πλιγούρι βρώμης δεν αποτελεί εξαίρεση. Και το λιώσιμο τριμμένου τυριού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

• 2 λωρίδες μπέικον?
• 1 κρεμμύδι?
• 85 g πλιγούρι βρώμης;
• 240 ml νερό;
• 50–80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε σε κρύο τηγάνι. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το τραγανό μπέικον σε ένα ξεχωριστό μπολ και αφήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας λίπος στο τηγάνι.
2. Βάζουμε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 15 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε το νερό.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
5. Ενώ όλα ψήνονται, τηγανίζουμε τα αυγά σε άλλο τηγάνι. Αφήνοντας τον κρόκο ρευστό δημιουργείται μια νόστιμη σάλτσα για το γεύμα σας.
6. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τριμμένο τυρί στο τηγάνι με βρώμη.
7. Μοιράζουμε το πλιγούρι σε μπολ, πασπαλίζουμε με τραγανό μπέικον, ρίχνουμε φρυγανισμένα αυγά και πασπαλίζουμε με φρέσκο σχοινόπρασο.