Πώς να φτιάξετε vegan μοτσαρέλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Οι βέγκαν πεποιθήσεις δεν είναι λόγος για να στερηθείς το νόστιμο φαγητό. Ακολουθεί μια δοκιμασμένη συνταγή για τρυφερή μοτσαρέλα που είναι εξίσου καλή με την κανονική μοτσαρέλα, αλλά φτιαγμένη με γάλα καρύδας.

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο απομακρύνονται όλο και περισσότερο από την κατανάλωση προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, δεν είναι όλοι σε θέση να αποκλείσουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα από το μενού. Θα σας πω πώς να φτιάξετε μια vegan μοτσαρέλα αν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς αυτό το τυρί.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ?
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μια πρέζα μαύρο αλάτι?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 2½ κουταλιές της σούπας άμυλο.

Η μοτσαρέλα έχει ιδιαίτερη απαλή και ελαστική σύσταση, πλούσιο λευκό χρώμα και λεπτή γεύση. Το τυρί θα βασίζεται στο γάλα καρύδας, το οποίο έχει όλη την απαραίτητη γεύση και εμφάνιση, καθώς και αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μαύρο αλάτι με συγκεκριμένο άρωμα, χυμός λεμονιού, λίγο ξύδι θα προσθέσουν πικάντικα. Το άμυλο και το άγαρ-άγαρ είναι υπεύθυνα για τη μοναδική συνοχή σε αυτή τη συνταγή.

Το τελευταίο συστατικό αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Σε αντίθεση με το ανάλογό του - ζελατίνη, είναι κατασκευασμένο χωρίς ζωικά προϊόντα. Είναι ένα φυσικό πυκνωτικό λαχανικών που χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, ζελέ, ακόμη και τυριά.

Παρασκευή

Το πρώτο βήμα είναι να φέρετε το γάλα καρύδας σε βράση. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.

Το άγαρ-άγαρ δρα μόνο σε ζεστό περιβάλλον, επομένως, η ξηρή ουσία πρέπει να χύνεται αμέσως μετά το βράσιμο του γάλακτος και να αναμειγνύεται πολύ καλά. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε το πυκνωτικό με λίγο ζεστό νερό πριν το αναμίξετε με το γάλα για να διευκολύνετε τον συνδυασμό των συστατικών.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε διαδοχικά ξύδι, χυμό λεμονιού και μαύρο αλάτι στις αναλογίες που απαιτούνται.

Το άμυλο προστίθεται τελευταίο. Σε αυτό το σημείο, το τυρί θα αρχίσει να πήζει αισθητά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά.

Μετά από 3-5 λεπτά, θα σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα στην κατσαρόλα, η οποία πρέπει να διαμορφωθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή μια κούπα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Μόλις πάρει το σχήμα ολόκληρη η μάζα, θα χρειαστεί να κρυώσει για μια ώρα στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, θα πάρετε ένα ελαστικό, τρυφερό τυρί με βάση το γάλα καρύδας, το οποίο λιώνει στο στόμα σας και δίνει γνήσια απόλαυση.

Καλή όρεξη!