Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα ζουμερά και γλυκά στάχυα μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: σε κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας, ακόμη και σε φούρνο.

Πώς να επιλέξετε καλό καλαμπόκι

Προκειμένου το βρασμένο καλαμπόκι να ανταποκρίνεται στις γευστικές σας προτιμήσεις, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά στάχυα στο κατάστημα ή στην αγορά. Τα πιο νόστιμα κυκλοφορούν μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Τα μεταγενέστερα μπορεί να είναι υπερώριμα και σκληρά.

Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία του καλαμποκιού συνθλίβοντας έναν κόκκο. Ένα λευκό υγρό που μοιάζει με γάλα θα ρέει από τους νεαρούς σπόρους.

Το νεαρό καλαμπόκι με κόκκους γαλακτώδους λευκού ή ανοιχτού κίτρινου χρώματος είναι ιδανικό για μαγείρεμα. Το αυτί πρέπει να είναι απαλό στην αφή, αλλά ελαστικό ταυτόχρονα. Οι κόκκοι πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους και να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα φύλλα. Στο καλό καλαμπόκι είναι πράσινα, σφιχτά, φρέσκα.

Μην αγοράζετε καλαμπόκι χωρίς φύλλα. Ίσως ο πωλητής τα αφαίρεσε εσκεμμένα για να σας κρύψει την κακή ποιότητα του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι στη σόμπα

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε μέσα το καλαμπόκι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα φύλλα: όταν βράζουν, θα δώσουν στο καλαμπόκι επιπλέον γεύση και ζουμερό. Αλλά είναι καλύτερα να απαλλαγούμε από τα στίγματα. Τα αυτιά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε να ψήνονται ταυτόχρονα.

Το νεαρό καλαμπόκι μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά, το ώριμο καλαμπόκι - τουλάχιστον 2 ώρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος του παλιού καλαμποκιού, μπορείτε να το μουλιάζετε σε νερό για 2-4 ώρες πριν. Οι πυρήνες θα μαλακώσουν και θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε ένα δείγμα από το πιάτο: τρυπήστε έναν κόκκο με ένα πιρούνι και δαγκώστε μέσα. Αν είναι απαλό και ζουμερό, το καλαμπόκι είναι έτοιμο. Στραγγίστε το νερό, κλείστε καλά το καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα. Περιμένετε 10-15 λεπτά. Αυτή η εξάτμιση κάνει το καλαμπόκι πιο λεπτό στη γεύση.

Αφαιρούμε τα φύλλα από το ζεστό καλαμπόκι και σερβίρουμε. Αλάτι και βούτυρο για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων

Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και μουλιάστε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Δέστε τη σακούλα σφιχτά και κάντε μια-δυο μικρές τρύπες για να κυκλοφορεί ο ατμός. Στείλτε τα στάχυα σε ένα μπολ και ψήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων ακόμα πιο γρήγορα. Πλένουμε τα στάχυα, αφαιρούμε τα φύλλα και τις ίνες. Τυλίξτε το καλαμπόκι σφιχτά σε μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε νερό και βάλτε το σε ένα πιάτο. Επιλέξτε μέγιστη ισχύ και βάλτε τα δημητριακά στο φούρνο για 5 λεπτά. Τα παντα! Το καλαμπόκι είναι έτοιμο.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων: το πιάτο είναι πολύ ζεστό.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε αργή κουζίνα

Καθαρίστε τα αυτιά από ίνες και φύλλα, πλύνετε καλά. Ρίξτε νερό στο multicooker μέχρι το μέγιστο σημείο, βάλτε το καλαμπόκι μέσα. Εάν τα αυτιά δεν χωρούν εξ ολοκλήρου στο μπολ, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Επιλέξτε λειτουργία υψηλής πίεσης, ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 15 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος βγάζουμε το καλαμπόκι, το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο, αλατοπιπερώνουμε και το βούτυρο κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε χύτρα ταχύτητας

Ξεφλουδίστε το περιττό καλαμπόκι και πλύνετε. Τοποθετήστε τα αυτιά (ολόκληρα ή κομμένα) στο μπολ της οικιακής συσκευής. Βράζουμε το καλαμπόκι στη μέγιστη ισχύ για ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας ή σε μέτρια φωτιά για μηχανική χύτρα ταχύτητας. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 10 έως 40 λεπτά, ανάλογα με την ηλικία των μπαχαριών.

Τρώτε ζεστό καλαμπόκι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όταν κρυώσουν, οι κόκκοι χάνουν τη χυμότητα τους και σκληραίνουν.

Πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι στο φούρνο

Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο. Βάλτε εκεί το πλυμένο και ξεφλουδισμένο καλαμπόκι από φύλλα και στίγματα. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό, ώστε τα αυτιά να είναι τα μισά μέσα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Στείλτε το καλαμπόκι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά εάν το σιτάρι είναι νεαρό και για 120 λεπτά εάν τα στάχυα είναι ώριμα. Προσθέστε αλάτι στο έτοιμο πιάτο.