10 κολοκυθόσουπες με έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτές οι σούπες με μανιτάρια, κεφτεδάκια, αχλάδια, φασόλια και τζίντζερ θα σας κρατήσουν ζεστούς σε κάθε καιρό.

1. Σούπα κρέμας κολοκύθας με κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καρότα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 800 g πολτός κολοκύθας?
• 1 λίτρο νερό?
• 150 γρ κρέμα γάλακτος + λίγη για διακόσμηση.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι. Ανακατεύοντας τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με κρέμα γάλακτος και κολοκυθόσπορους πριν το σερβίρουμε.

11 νόστιμες σούπες πουρέ με μανιτάρια, κολοκύθα, μπρόκολο και άλλα →

2. Σούπα-πουρέ με ψητή κολοκύθα και κεφτεδάκια κοτόπουλου

Συστατικά

• 1 κολοκύθα βάρους 1–1½ kg.
• 450 g κιμάς κοτόπουλου?
• 1 ½ κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 50 g ψίχουλα ψωμιού?
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
• μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 500 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 60 ml σαντιγί.

Παρασκευή

Τοποθετήστε ολόκληρη την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή. Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

Προσθέστε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, χτυπημένο αυγό, κράκερ, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, γαρύφαλλο και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στον κιμά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα με τα χέρια σας.

Πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύστε τα κεφτεδάκια με το βούτυρο και ψήστε στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.

Κόψτε τη κρύα κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τον πελτέ. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ζωμό και το κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι.

Προσθέστε το μείγμα κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και πολτοποιήστε ξανά αν θέλετε. Πριν σερβίρετε, βάζετε τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια: 20 διαφορετικές επιλογές →

3. Σούπα με κολοκύθα, φασόλια και σέλινο

Συστατικά

• 1-2 κοτσάνια σέλινου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 500 g πολτός κολοκύθας?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους.
• 900 ml ζωμό βοείου κρέατος;
• 200 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Σοτάρουμε το σέλινο για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 5-7 λεπτά.

Προσθέστε την κολοκύθα και τις ντομάτες και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Ρίξτε τα φασόλια στη σούπα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα να ζεσταθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

10 απλές σούπες λαχανικών που δεν υστερούν σε τίποτα από τις κρεατόσουπες →

4. Σούπα από πουρέ κολοκύθας με μήλα

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 κοτσάνι σέλινου?
• 1 καρότο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 900 g πολτός κολοκύθας?
• 300 g αποφλοιωμένα πράσινα μήλα.
• 700 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
• 250 ml νερό;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού ή φρέσκου κρεμμυδιού.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και ανακατέψτε για 5 λεπτά.

Κόβουμε την κολοκύθα και τα μήλα σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ζωμό και νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για περίπου 30 λεπτά. Τα συστατικά πρέπει να είναι μαλακά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τη σερβίρετε.

15 συνταγές για μήλα φούρνου με ξηρούς καρπούς, καραμέλα, τυρί και άλλα →

5. Πικάντικη σούπα κολοκύθας με φακές και γάλα καρύδας

Συστατικά

• 800 g πολτός κολοκύθας?
• 2-3 καρότα?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• 100 g κόκκινες φακές?
• 700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό.
• 400 ml γάλα καρύδας;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για μερικά λεπτά. Προσθέστε το κάρυ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Ρίξτε τις φακές σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζωμό ή νερό και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και φύλλα κόλιανδρου πριν σερβίρουμε.

7 συνταγές για τον τέλειο χυλό κολοκύθας →

6. Σούπα κρέμας κολοκύθας με πορτοκάλι

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 400 g πολτός κολοκύθας?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 500 ml νερό;
• 1 πορτοκάλι?
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 60 ml σαντιγί + λίγη για γαρνίρισμα?
• αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

Στρώνουμε την κολοκύθα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή.

Τρίψτε τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό από τα φρούτα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι, χυμό πορτοκαλιού και σχεδόν όλο το ξύσμα στη σούπα.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνετε τη σούπα με κρέμα και πασπαλίζετε με ξύσμα πορτοκαλιού και κολοκυθόσπορους πριν τη σερβίρετε.

10 πρωτότυπα πιάτα με κολοκύθα από τον Jamie Oliver →

7. Σούπα με κολοκύθα, πατάτες και τζίντζερ

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 400 g πολτός κολοκύθας?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 1½ – 2 λίτρα νερό;
• 300 g πατάτες?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ. Τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις ρίχνουμε στο νερό μαζί με τα τηγανητά υλικά. Αλατοπιπερώνουμε.

Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

20 συνταγές με τζίντζερ για αληθινούς καλοφαγάδες →

8. Σούπα κρέμας κολοκύθας με μανιτάρια

Συστατικά

• 500 g πολτός κολοκύθας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 150-200 ml νερό;
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 100 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 20-30 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με την κολοκύθα. Κρατήστε μερικά μανιτάρια για γαρνίρισμα. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Γαρνίρουμε τη σούπα με μανιτάρια και φύλλα μαϊντανού πριν τη σερβίρουμε.

10 σούπες κρέμας με ντελικάτη κρεμώδη γεύση →

9. Πικάντικη σούπα κολοκύθας με αχλάδια

Συστατικά

• 700 g πολτός κολοκύθας?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κρεμμύδι?
• 2 ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• 450 g αχλάδια (με αποφλοιωμένο βάρος) + 1 αχλάδι για διακόσμηση.
• 360 ml νερό;
• 240 ml νέκταρ αχλαδιού;
• 950 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 60 ml σαντιγί.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά βούτυρο. Τηγανίζουμε την κολοκύθα σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κάρυ, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε κολοκύθα, νερό, νέκταρ αχλαδιού, ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το χαμηλώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με φέτες αχλαδιού πριν το σερβίρουμε.

10 πίτες με αχλάδια, που είναι αδύνατο να αντισταθείς →

10. Σούπα λαχανικών με κολοκύθα και κρέμα

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό μυελό λαχανικών?
• 1 πιπεριά?
• 400 g πολτός κολοκύθας?
• 1-2 ντομάτες?
• 3 κοτσάνια σέλινου?
• 1½ – 2 λίτρα νερό;
• αλάτι για γεύση?
• καθολικό καρύκευμα - για γεύση.
• 250 ml κρέμα γάλακτος, 10% λιπαρά.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τα ροδίζουμε ελαφρά.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Κόβουμε τη σκουός και το κολοκυθάκι σε μεγάλους κύβους και τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σέλινο σε μικρότερα κομμάτια.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε αυτό. Ρίξτε αλάτι και καρυκεύματα για όλες τις χρήσεις, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος. Πασπαλίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν τη σερβίρετε.