20 σούπερ θρεπτικές και υγιεινές τροφές που δεν έχετε δοκιμάσει

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κρέας αλιγάτορα, μούρα acai, φασόλια mung - χάρη στην παγκοσμιοποίηση, μπορούμε να γευτούμε πολλά εξωτικά υγιεινά τρόφιμα, αν και μερικά από αυτά είναι ακόμα αρκετά δύσκολο να τα αποκτήσουμε. Αυτό το άρθρο περιέχει μια λίστα με 20 σπάνια προϊόντα στη χώρα μας που περιέχουν μια θάλασσα από βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε φαγητά που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ - εξωτικά φρούτα, λαχανικά από οικογενειακές φάρμες, βότανα και μπαχαρικά από την Ασία, ασυνήθιστα δημητριακά πολύτιμα από τους αρχαίους πολιτισμούς.

Τι είναι ωραίο με τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω; Είναι εξαιρετικά θρεπτικά και γεμάτα με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα σας. Αναζητήστε τα στο μεγάλο σούπερ μάρκετ και δεν θα το μετανιώσετε.

1. Hikama

Το Jicama, ή pachirisus cut, καλλιεργείται στην Κεντρική Αμερική για ένα λαχανικό με μεγάλη ρίζα που μοιάζει με πατάτα, αλλά είναι πιο ζουμερό και ελαφρώς γλυκό.

Τι είναι χρήσιμο

Ένα φλιτζάνι jicama περιέχει 49 θερμίδες και 6 γραμμάρια φυτικών ινών. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη C.

Πώς να μαγειρέψω

Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες και να τα φάτε ωμά ή να τα βράσετε σαν πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

2. Καμούτ

Οι Φαραώ δείπνησαν με αυτό το αρχαίο σιτάρι. Οι κόκκοι Kamut είναι δύο φορές μεγαλύτεροι από το σιτάρι και ψήνονται πολύ πιο γρήγορα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν το kamut ως εναλλακτική λύση στο καστανό ρύζι.

Τι είναι χρήσιμο

Το Kamut είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και αμινοξέα. Έχει περισσότερα υγιεινά για την καρδιά λιπαρά οξέα από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό. Περιέχει επίσης 40% περισσότερη πρωτεΐνη από το συνηθισμένο σιτάρι και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Μαγειρέψτε σε νερό για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε με λαχανικά, τηγανητά στο λάδι, να καρυκεύσετε με σάλτσα σόγιας και να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

3. Τσάι Puer

Το Puerh είναι ένα κινέζικο τσάι με γήινο άρωμα. Παράγεται με ειδική τεχνολογία όταν τα φύλλα που συγκομίζονται υποβάλλονται σε διαδικασία ζύμωσης.

Τι είναι χρήσιμο

Για να διερευνήσουν τις επιπτώσεις του τσαγιού στο λίπος, Κινέζοι επιστήμονες χώρισαν τους αρουραίους σε πέντε ομάδες, τους τάισαν με διαφορετική διατροφή και τους τάισαν με αυτόν τον τρόπο για δύο μήνες. Η ομάδα ελέγχου έλαβε κανονική τροφή, η δεύτερη ομάδα έλαβε λιπαρά τρόφιμα χωρίς τσάι Pu-erh, οι άλλες τρεις ομάδες έλαβαν λιπαρές τροφές με πρόσθετα εκχυλίσματος τσαγιού σε διαφορετικές δόσεις.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το τσάι μείωσε τη συγκέντρωση των τριγλυκεριδίων και των ζωικών λιπών στο σώμα των αρουραίων που έτρωγαν ένα γεύμα πλούσιο σε λιπαρά. Το Pu-erh είναι ένα φυσικό διαλυτικό λίπους, όπως το barberry, το rooibos και το λευκό τσάι.

4. Αμάρανθος

Όπως η κινόα, αυτό το σιτάρι καταναλώνονταν από τους ιθαγενείς της Αμερικής και ήταν βασικό στοιχείο της διατροφής των Ίνκας. Οι κόκκοι έχουν μια ήπια γεύση ξηρών καρπών.

Τι είναι χρήσιμο

Περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από το καστανό ρύζι και περιέχει πολλές βιταμίνες. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο αμάρανθος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.

Πώς να μαγειρέψω

Ο αμάραντος μαγειρεύεται όπως το ρύζι, αλλά είναι πιο ευπροσάρμοστος. Μπορείτε να το αναμίξετε με φρυγανισμένα λαχανικά και να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό με τηγανητό κοτόπουλο ή μπριζόλα ή να το προσθέσετε σε μια σαλάτα με μήλα, ξηρούς καρπούς και κατσικίσιο τυρί.

5. Φύτρα ηλίανθου

Αυτά τα τραγανά βλαστάρια με γεύση ξηρών καρπών συλλέγονται όταν ο ηλίανθος είναι περίπου μιας εβδομάδας.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Περιέχουν πολλά υγιεινά για την καρδιά λιπαρά, φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στους ηλιόσπορους, αλλά σε αντίθεση με τους σπόρους, τα λάχανα είναι λιγότερο θερμιδικά.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικό με τηγανητό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σάντουιτς με τα λάχανα.

6. Fenugreek

Αυτό το πικάντικο, αρωματικό βότανο χρησιμοποιείται σε πολλά ινδικά πιάτα.

Τι είναι χρήσιμο

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η τριγωνέλλα μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα μετά από ένα γεύμα καθυστερώντας την κένωση του στομάχου. Αυτό επιβραδύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων και αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στη δράση της ινσουλίνης.

Πώς να μαγειρέψω

Το Fenugreek είναι συστατικό πολλών μπαχαρικών, όπως ο λυκίσκος suneli. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού καθαρό fenugreek στο μοσχαρίσιο στιφάδο για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο ή να προσθέσετε ολόκληρους σπόρους στο ρύζι για ένα πιάτο νοτιοασιατικού στιλ.

7. Physalis

Πρόκειται για ένα φυτό της οικογένειας των νυχτολούλουδων, οι καρποί του οποίου συχνά συγκρίνονται με τις ντομάτες και ονομάζονται ευρέως «σμαραγδένιο μούρο» ή «γήινο κράνμπερι». Πολλά είδη physalis αναπτύσσονται στη Νότια Αμερική, όπου ονομάζεται "χρυσό μούρο" (χρυσόσμουρο). Το Physalis πωλείται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο.

Τι είναι χρήσιμο

Μια μερίδα αποξηραμένου physalis περιέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια φυτικών ινών. Το Physalis είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών.

Πώς να μαγειρέψω

Το αποξηραμένο physalis μπορεί να μασηθεί ως σνακ ή να προστεθεί σε σαλάτα ή πρωινό χυλό.

8. Μαύρο chokeberry

Η πατρίδα του chokeberry είναι το ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής. Οι ιθαγενείς της Αμερικής το θεωρούσαν υπέροχο φρούτο. Τώρα στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας καλλιεργούνται ξινόγλυκα φρούτα με στυφή γεύση ξινής.

Τι είναι χρήσιμο

Κανένα φρούτο δεν περιέχει περισσότερες ανθοκυανίνες, ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τον καρκίνο που κάνει το φρούτο να φαίνεται σκούρο μωβ ή μαύρο. Επίσης, χάρη σε αυτή την ουσία, το chokeberry είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα: καταπολεμά τις χρόνιες φλεγμονές και τις ηπατικές παθήσεις.

Τρόπος χρήσης

Μπορεί να προστεθεί σε smoothies μαζί με βατόμουρα και μαύρη σταφίδα για αντιοξειδωτική ώθηση.

9. Σαρδέλες

Αυτό το λιπαρό ψάρι κατέχει το ρεκόρ για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βελτιώνουν την υγεία με πολλούς τρόπους, από τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης έως τη βελτίωση της διάθεσης και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Τρόπος χρήσης

Μπορείτε να φάτε σαρδέλες κατευθείαν από την κονσέρβα ή να τυλίξετε τις σαρδέλες γύρω από τις γεμιστές με αμύγδαλο ελιές. Ή μπορείτε να κόψετε σαρδέλες και να τις γεμίσετε με πιπεριές κεράσι.

10. Ρίζωμα σέλινου

Αυτό το ριζικό λαχανικό αντισταθμίζει την αντιαισθητική του εμφάνιση με ένα ευχάριστο άρωμα.

Τι είναι χρήσιμο

Το ρίζωμα του σέλινου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη C και κάλιο.

Πώς να μαγειρέψω

Ταιριάζει με άλλα λαχανικά σε σούπες, μαγειρευτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίζωμα σέλινου στον πουρέ πατάτας, προετοιμάζοντάς τον με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες: ξεφλουδίστε, βράστε, πολτοποιήστε. Θα προσθέσει μια γλυκιά γήινη γεύση στο γεύμα σας και θα μειώσει την ποσότητα των υδατανθράκων στη μερίδα σας.

11. Tulasi, ή ιερός βασιλικός

Είναι ένα θαμνόφυλλο δημοφιλές στην ινδική και ταϊλανδέζικη κουζίνα. Ιδανικό συστατικό για ένα πιάτο που θέλετε να προσθέσετε φρεσκάδα και γεύση.

Τι είναι χρήσιμο

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι οι φυσικές χημικές ουσίες στο tulsi μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου.

Πώς να μαγειρέψω

Το Tulasi τρώγεται καλύτερα φρέσκο. Μπορείτε να προσθέσετε τα φύλλα σε ομελέτα, σούπες και σαλάτες.

12. Κινέζικα λίτσι

Οι μεγάλοι καρποί του κινέζικου δαμάσκηνου έχουν πλούσια γεύση και άρωμα. Ο λευκός-διαφανής πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τη φλούδα και έχει μια γλυκιά, ελαφρώς στυφή γεύση.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Αυτό το φρούτο περιέχει πολύ κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Το λίτσι περιέχει επίσης πολλή νιασίνη - βιταμίνη PP, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Τρόπος χρήσης

Το λίτσι μπορεί να αγοραστεί από τον Μάιο έως τα τέλη Ιουλίου - αυτή τη στιγμή πραγματοποιείται η συγκομιδή αυτών των φρούτων. Σε άλλες εποχές του χρόνου, είναι πολύ δύσκολο να βρείτε φρέσκα φρούτα, αλλά είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε λίτσι σε κονσέρβα στον δικό τους χυμό ή γάλα καρύδας.

13. Σπόροι κάνναβης

Οι σπόροι κάνναβης μπορούν απλά να χτυπηθούν όπως οι ηλιόσποροι.

Η αγορά σπόρων κάνναβης δεν τιμωρείται από το νόμο. Σε αντίθεση με την καλλιέργεια κάνναβης, για την οποία υπάρχει πρόστιμο.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, οι σπόροι κάνναβης παράγουν πολλή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας - 6 γραμμάρια ανά κουταλάκι του γλυκού. Ακόμα περισσότερο από το ψάρι ή το βοδινό κρέας. Οι σπόροι περιέχουν επίσης το άλφα-λινολενικό οξύ που προάγει την υγεία.

Πώς να μαγειρέψω

Φάτε ως σνακ ή προσθέστε σε σαλάτες και ομελέτες.

14. Acai berries

Αυτοί είναι οι καρποί των φοινίκων στον Αμαζόνιο - μούρα σε μέγεθος σταφυλιού που έχουν γεύση σαν βατόμουρα.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτά τα σκούρα μοβ μούρα περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών - περισσότερα από το ρόδι και τα βατόμουρα.

Τρόπος χρήσης

Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή με χυμό ακάι.

15. Πολτοποιήστε τα φασόλια

Τρώγονται στην Ινδία και την Κίνα, αυτά τα φασόλια έχουν λεπτή υφή, γλυκιά γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Τα φασόλια Mung είναι πλούσια σε κάλιο, σίδηρο και φυτικές ίνες, 24% πρωτεΐνη. Επιπλέον, σε αντίθεση με πολλά άλλα όσπρια, τα φασόλια mung διατηρούν πολλή βιταμίνη C ακόμα και μετά το βράσιμο.

Τρόπος χρήσης

Μαγειρέψτε τα φασόλια mung μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε τα στη σαλάτα. Η φυσική γλυκύτητα των φασολιών θα προσφέρει υπέροχη γεύση χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.

16. Νόρι

Αυτό το φύκι είναι γνωστό σε όλους τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας - αυτό είναι το σκούρο λεπτό φύλλο στο οποίο είναι τυλιγμένα τα ρολά. Το Nori προσθέτει μια αλμυρή γεύση στα πιάτα και χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες και σούσι.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Υψηλά επίπεδα φυτικών ινών και πρωτεϊνών, τριπλή δόση ουσιών που καταπολεμούν τον καρκίνο - φυτοθρεπτικά συστατικά λιγνάνες.

Τρόπος χρήσης

Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ρολά ή να αλέσετε το nori σε μύλο καφέ και να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα.

17. Πιπεριές κερασιού

Αυτό το γλυκό-πικάντικο φρούτο μοιάζει με διασταύρωση ντοματίνι και πάπρικα. Είναι αρκετά δημοφιλή στους σεφ στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Γιατί είναι χρήσιμα;

Οι πιπεριές κεράσι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, λυκοπένιο και βιταμίνη C.

Τρόπος χρήσης

Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτα με αβοκάντο και αμύγδαλα ή σε πάστα με ελαιόλαδο και σκόρδο. Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με σαρδέλες ή κατσικίσιο τυρί.

18. Κρέας αλιγάτορα

Το κρέας αλιγάτορα έχει μια ξηρή, απαλή υφή που μοιάζει με μοσχαρίσιο κρέας και μια ουδέτερη γεύση που ταιριάζει με μια ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες.

Τι είναι χρήσιμο

Πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, περισσότερη πρωτεΐνη από το κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατεύουμε κάθε κιλό κρέατος με 4 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα. Γκριλ ή τηγάνι.

19. Ιόλη

Ελαφριά σάλτσα μαγιονέζας από ελαιόλαδο, αυγά και σκόρδο. Εφευρέθηκε στη νότια Γαλλία και παραδοσιακά σερβίρεται με θαλασσινά, βραστά αυγά και λαχανικά.

Τι είναι χρήσιμο

Σε αντίθεση με την κανονική μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, το aioli είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινού για την καρδιά ελαιόλαδου, πρωτεΐνης και βιταμίνης Ε από τα αυγά.

Πώς να μαγειρέψω

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια νόστιμη σάλτσα για κρέας και θαλασσινά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 250 ml ελαιόλαδο;
• άλας.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

20. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Αυτό το λαχανικό ονομάζεται επίσης αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αν και απέχει τόσο από τις αγκινάρες όσο και από το Ισραήλ. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μοιάζει με πατάτα και έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Τι είναι χρήσιμο

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ περιέχει φρουκτοολιγοσακχαρίτες - γλυκές ίνες που προάγουν την καλή πέψη και μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό.

Πώς να μαγειρέψω

Δοκιμάστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ ως εναλλακτική στις τηγανιτές πατάτες. Το κόβουμε σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά.