Πίνακας περιεχομένων:
- Πώς να επιλέξετε βοδινό κρέας
- Πώς να προετοιμάσετε το βοδινό κρέας
- Πόσο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας
- Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στη σόμπα
- Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα
- Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε διπλό λέβητα
- Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε χύτρα ταχύτητας
2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52
Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το κρέας έτσι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό.
Πώς να επιλέξετε βοδινό κρέας
Το υψηλής ποιότητας κρύο κρέας πρέπει να έχει κόκκινο χρώμα, χωρίς σκούρες και πρασινωπές κηλίδες. Το λίπος είναι λευκό, κιτρινωπό χρώμα - σημάδι ακαμψίας, όπως συμβαίνει με το κρέας των ηλικιωμένων ζώων. Το κομμάτι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βλέννα και θρόμβους αίματος.
Το φρέσκο βόειο κρέας είναι ελαστικό στην αφή και αν πιέσετε ένα κομμάτι, το ίχνος εξομαλύνεται γρήγορα. Η μυρωδιά του ποιοτικού κρέατος είναι ευχάριστη, δεν υπάρχουν ξένα αρώματα σε αυτό.
Η συσκευασία του ποιοτικού κατεψυγμένου κρέατος είναι άθικτη, χωρίς καμία φθορά και με σαφή ένδειξη των στοιχείων του προϊόντος. Πρακτικά δεν υπάρχει πάγος σε αυτό, και αν υπάρχει πολύς, το βόειο κρέας πιθανότατα καταψύχθηκε περισσότερες από μία φορές και αποθηκεύτηκε λανθασμένα.
Πώς να προετοιμάσετε το βοδινό κρέας
Καλύτερα να ξεπαγώσετε πρώτα το κατεψυγμένο κρέας για να ψηθεί ομοιόμορφα και να βγει πιο ζουμερό.
Για να ξεπαγώσετε το μοσχάρι, το αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε το κρέας σε μια σακούλα, δέστε το και μετά βάλτε το σε ένα δοχείο με δροσερό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεπλύνετε το ξεπαγωμένο ή παγωμένο βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψτε το κρέας με τα κόκαλα εάν χρειάζεστε ζωμό ή σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα. Εάν το βοδινό κρέας απαιτείται για σαλάτες ή άλλα πιάτα, χρησιμοποιήστε τον πολτό.
Πόσο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας
Το κρέας ψήνεται για περίπου 2-2, 5 ώρες, αν δεν ξεπαγώσει, ο χρόνος αυξάνεται. Για να ψηθεί πιο γρήγορα, κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά, ίσου μεγέθους κομμάτια.
Για να βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι έχει ψηθεί, αφαιρέστε το από το ζωμό και τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Η άκρη πρέπει να μπαίνει εύκολα και ο χυμός θα είναι σχεδόν διαφανής, χωρίς ροζ απόχρωση.
Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας στη σόμπα
Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με δροσερό νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Για έναν νόστιμο ζωμό που κάνει μια εξαιρετική βάση για σούπα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, λαβρούσκα και άλλα καρυκεύματα στην αρχή του βρασμού. Αν προτιμάτε απλώς το βραστό κρέας, μπορείτε να το αλατίσετε μετά το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε ένα μεγάλο κομμάτι για 2 ώρες ή περισσότερο. Τα μικρά θα ψηθούν σε 1-1,5 ώρα. Φροντίστε να μην βράσει το νερό και προσθέστε το αν χρειάζεται.
Αφήστε το μαγειρεμένο μοσχάρι στον ζωμό για 20-30 λεπτά πριν το αφαιρέσετε.
Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker και καλύψτε με δροσερό νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, ελέγξτε την τρυφερότητα του κρέατος. Αν δεν έχει γίνει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20-30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε διπλό λέβητα
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε διπλό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι έχει ψηθεί πριν το βγάλετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να το κάνετε αυτό.
Να κακομάθετε τους αγαπημένους σας;
10 τρόποι για να μαγειρέψετε τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο
Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε χύτρα ταχύτητας
Τοποθετούμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας και σκεπάζουμε με δροσερό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού.
Διαβάστε επίσης;
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου
- Πώς να μαγειρέψετε την κινόα με τον σωστό τρόπο
- Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά
Συνιστάται:
Πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια και πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία
Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε 2 ώρες και σε 8-10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το τι χρησιμοποιείτε: κουζίνα, πολυκουζινάκι ή φούρνο μικροκυμάτων
Πώς, πού και πόσο να αποθηκεύσετε το κρέας
Συμβουλές για όσους αγαπούν το κρέας και θέλουν να παραμείνει φρέσκο και νόστιμο περισσότερο. Η σωστή αποθήκευση του κρέατος είναι αρκετά εύκολη
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα βόειο κρέας: Κρέας σε σάλτσα τζίντζερ σόγιας
Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε βοδινό κρέας; Σήμερα θα σας προτείνουμε μια συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα σόγιας-τζίντζερ. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα
10 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε πατάτες με κρέας στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας
Ψήστε πατάτες με κρέας σε ένα μανίκι ή σε ένα ταψί στο φούρνο, τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή στιφάδο σε ένα καζάνι. Ό,τι και να διαλέξετε, θα είναι νόστιμο
Πόσο σοβαρή είναι η βλάβη στο κρέας και πώς να μειώσετε τους κινδύνους
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, υπάρχουν λόγοι συναγερμού. Αλλά η βλάβη του κρέατος στον οργανισμό μπορεί να μειωθεί ακολουθώντας απλές συμβουλές