15 προβλήματα υγείας που προκαλούνται από τη ζάχαρη

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο μέσος άνθρωπος τρώει 22 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κάθε μέρα. Αυτό οδηγεί σε πολύ δυσάρεστες συνέπειες όσον αφορά την υγεία: υπερβολικό βάρος, καρδιακές παθήσεις, μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και τη λεπτίνη, εξασθένηση της μνήμης. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα.

Το 1957, ο John Yudkin, ένας Βρετανός καθηγητής διατροφής, προσπάθησε να αποδείξει ότι η ζάχαρη είναι ο κύριος ένοχος για τις καρδιακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις, όχι το λίπος, όπως πιστεύεται συνήθως.

Το βιβλίο του Yudkin "Pure, White, Deadly" γνώρισε επιτυχία μεταξύ των αναγνωστών. Αλλά εξέχοντες διατροφολόγοι συνεργάστηκαν με κατασκευαστές τροφίμων για να καταστρέψουν τη φήμη και την καριέρα του. Η υπόθεση του Yudkin θάφτηκε και το λίπος έγινε δημόσιος εχθρός νούμερο ένα. Για αυτήν την επιστημονική αδικία μιλήσαμε αναλυτικότερα στο άρθρο "".

Σήμερα, υπάρχουν αρκετά ανοιχτά δεδομένα και έρευνες που επιβεβαιώνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης έχει αρνητικές συνέπειες. Ως εκ τούτου, ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά να περιορίσετε την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης στα 50 γραμμάρια την ημέρα (4 κουταλιές της σούπας, λίγο περισσότερο από ένα κουτάκι Coca-Cola). Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά να περιοριστείτε σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Τι γίνεται όμως αν τρώτε περισσότερο από τη συνιστώμενη πρόσληψη ζάχαρης; Ας δούμε τι έχει να πει σχετικά η τελευταία επιστημονική έρευνα.

1. Τερηδόνα

Η τερηδόνα εμφανίζεται όταν τα βακτήρια στη στοματική κοιλότητα τρέφονται με απλά σάκχαρα S. N. Wagoner, T. A. Marshall, F. Qian. … … Ως αποτέλεσμα της ζωτικής τους δραστηριότητας, σχηματίζεται οξύ, το οποίο καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και στη συνέχεια τη μαλακή οδοντίνη - τον ιστό από τον οποίο αποτελείται το δόντι. Επομένως, οι συστάσεις των οδοντιάτρων σχετικά με τη χρήση ζάχαρης είναι πολύ πιο αυστηρές από ό,τι στις δημοφιλείς δίαιτες.

2. Συνεχής πείνα

Η ορμόνη λεπτίνη λέει στον εγκέφαλό σας ότι είστε χορτάτοι. Αλλά η φρουκτόζη εμποδίζει τη λεπτίνη να φτάσει στον εγκέφαλο και σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι.

Σε άτομα με αντίσταση στη λεπτίνη, ο εγκέφαλος δεν λαμβάνει το σωστό σήμα, επομένως είναι πιο δύσκολο για αυτούς να ελέγξουν την όρεξή τους.

Μελέτες σε αρουραίους έδειξαν την Alexandra Shapiro, τον Wei Mu, τον Carlos Roncal. ότι τα ζώα που κατανάλωναν φρουκτόζη παρήγαγαν περισσότερη λεπτίνη από το συνηθισμένο. Ως εκ τούτου, η ευαισθησία του σώματος σε αυτό μειώθηκε. Όταν η φρουκτόζη αφαιρέθηκε από τη διατροφή του αρουραίου, τα επίπεδα λεπτίνης επανήλθαν στο φυσιολογικό.

3. Αύξηση βάρους

Εκτός από τον καθιστικό τρόπο ζωής, υπάρχει ένας άλλος αποδεδειγμένος τρόπος για να κερδίσετε περιττά κιλά γρήγορα και με σιγουριά: να κάνετε τη ζάχαρη βασικό στη διατροφή σας.

Τα γλυκά είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά όχι αρκετά για να ικανοποιήσουν την πείνα.

Επιστήμονες από τη Νέα Ζηλανδία πραγματοποίησαν μια μελέτη από τους Lisa Te Morenga, Simonette Mallard, Jim Mann. … μεταξύ των ενηλίκων ανδρών και προσπάθησε να βρει μια σύνδεση μεταξύ του υπερβολικού βάρους και άλλων παραγόντων: ηλικία, συνολική θερμιδική πρόσληψη, ζάχαρη, δείκτης μάζας σώματος, κατανάλωση αλκοόλ, κάπνισμα. Η ισχυρότερη σχέση ήταν μεταξύ της αύξησης βάρους και της πρόσληψης ζάχαρης. Αν λοιπόν θέλετε να χάσετε βάρος, κόψτε πρώτα τη ζάχαρη.

4. Μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη

Όταν τρώτε πολλές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως ντόνατς για πρωινό, το σώμα σας χρειάζεται περισσότερη ινσουλίνη, μια ορμόνη που βοηθά στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια. Αλλά όταν τα επίπεδα ινσουλίνης είναι σταθερά υψηλά, το σώμα τη συνηθίζει και γίνεται λιγότερο ευαίσθητο σε αυτήν. Αυτό οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Οι επιστήμονες προκάλεσαν γρήγορα αντίσταση στην ινσουλίνη σε αρουραίους, δίνοντάς τους δίαιτα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη Sharon S. Elliott, Nancy L. Keim, Judith S. Stern. … …

Τα συμπτώματα της μειωμένης ευαισθησίας στην ινσουλίνη είναι κόπωση, συνεχής πείνα, θολή συνείδηση και υψηλή αρτηριακή πίεση. Το λίπος αρχίζει να συσσωρεύεται στην κοιλιά. Οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως δεν παρατηρούν την αντίσταση στην ινσουλίνη μέχρι να εξελιχθεί σε διαβήτη.

5. Διαβήτης

Στις αρχές του 2014, 3, 96 εκατομμύρια άνθρωποι διαγνώστηκαν στη Ρωσία, ενώ οι πραγματικοί αριθμοί είναι πολύ μεγαλύτεροι (σύμφωνα με ανεπίσημες εκτιμήσεις, ο αριθμός των ασθενών ξεπερνά τα 11 εκατομμύρια).

Σε ένα πείραμα V. S. Malik, B. M. Popkin, G. A. Bray. … Οι επιστήμονες παρακολούθησαν δείκτες υγείας σε 51 χιλιάδες άτομα την περίοδο από το 1991 έως το 1999. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που έπιναν πολλά ζαχαρούχα ποτά - λεμονάδα, τσάι, ενεργειακά ποτά - είχαν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη. Στο ίδιο συμπέρασμα κατέληξαν και επιστήμονες που πραγματοποίησαν παρόμοια μελέτη μεταξύ 310 χιλιάδων συμμετεχόντων.

6. Παχυσαρκία

Εάν πίνετε ένα ποτήρι γλυκιά λεμονάδα κάθε μέρα, έχετε κάθε πιθανότητα να παίρνετε περίπου 6 κιλά ετησίως.

Κάθε επιπλέον ποτήρι αναψυκτικό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.

Φυσικά, υπάρχει πιθανότητα οι άνθρωποι που πίνουν ένα ποτήρι λεμονάδα καθημερινά να μην καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειάζεται ένα άτομο την ημέρα. Όμως, κατά κανόνα, οι «κενές θερμίδες» συμβάλλουν στην υπερβολική πρόσληψη τροφής γενικά.

7. Ηπατική ανεπάρκεια

Η ανάγκη επεξεργασίας μεγάλων ποσοτήτων φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε στρες και φλεγμονή του ήπατος. Επομένως, η περίσσεια φρουκτόζης είναι η κύρια αιτία ανάπτυξης μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος.

Σε άτομα με αυτή τη διάγνωση, το λίπος αρχίζει να συσσωρεύεται σε όλο το ήπαρ. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι, κατά κανόνα, πίνουν περισσότερη λεμονάδα από τον μέσο άνθρωπο Shira Zelber-Sagi, Dorit Nitzan-Kaluski, Rebecca Goldsmith. … … Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν κατάφεραν να προσδιορίσουν ακριβώς ποια είναι η κύρια αιτία της νόσου - η ζάχαρη ή το υπερβολικό βάρος (το οποίο, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, εμφανίζεται συχνά λόγω ζάχαρης).

Οι περισσότεροι άνθρωποι με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος συνήθως αγνοούν τα συμπτώματά τους και μπορεί να μην γνωρίζουν καν ότι έχουν τη νόσο. Αλλά για μερικούς, το συσσωρευμένο λίπος μπορεί να οδηγήσει σε ουλές στο ήπαρ και τελικά η ασθένεια μπορεί να εξελιχθεί σε ηπατική ανεπάρκεια.

8. Καρκίνος παγκρέατος

Ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η υψηλή κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης N. Tasevska, L. Jiao, A. J. Cross. … Ο καρκίνος του παγκρέατος είναι μια από τις πιο θανατηφόρες μορφές της νόσου.

Αν και άλλοι επιστήμονες διαφωνούν και υποστηρίζουν ότι ο καρκίνος και η ζάχαρη συνδέονται έμμεσα: η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης οδηγεί σε παχυσαρκία και διαβήτη και με τη σειρά τους επηρεάζουν την ανάπτυξη καρκίνου του παγκρέατος.

9. Νεφροπάθεια

Υπάρχουν εικασίες ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική νόσο. Αν και αυτό είναι μόνο μια υπόθεση μέχρι σήμερα, υπάρχουν λόγοι ανησυχίας.

Ερευνητικά αποτελέσματα Richard J. Johnson, L. Gabriela Sanchez-Lozada, Takahiko Nakagawa. … μεταξύ 9.358 συμμετεχόντων έδειξαν ότι η κατανάλωση λεμονάδων και άλλων ζαχαρούχων ποτών μπορεί να σχετίζεται με νεφρική νόσο.

Μια παρόμοια μελέτη διεξήχθη σε αρουραίους. Η διατροφή των αρουραίων περιελάμβανε υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης (12 φορές υψηλότερες από τις συστάσεις του ΠΟΥ). Ως αποτέλεσμα, τα νεφρά τους μεγάλωσαν σε μέγεθος και λειτουργούσαν λιγότερο καλά.

10. Υψηλή αρτηριακή πίεση

Η ζάχαρη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση. Σε μια μελέτη, οι Marilda Mazzali, Jeremy Hughes, Yoon-Goo Kim. … 4.528 ενήλικες που δεν είχαν ποτέ υπέρταση κατανάλωναν 74 γραμμάρια ζάχαρης κάθε μέρα. Ο κίνδυνος υπέρτασης έχει αυξηθεί σημαντικά.

Σε μια άλλη μικρή μελέτη, διεξήχθη το ακόλουθο πείραμα: 15 άτομα ήπιαν 60 g φρουκτόζης. Δύο ώρες αργότερα, είχαν ένα απότομο άλμα στην αρτηριακή πίεση. Αυτή η αντίδραση μπορεί να συμβεί λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια της αποσύνθεσης της φρουκτόζης, σχηματίζεται ένα υποπροϊόν - ουρικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες επηρεάζει αρνητικά την αρτηριακή πίεση.

11. Παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως. Κυρίως, το κάπνισμα και η καθιστική ζωή επηρεάζουν την εμφάνισή τους, αλλά μεταξύ των παραγόντων κινδύνου είναι επίσης η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, το υπερβολικό βάρος και ο διαβήτης.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πολλής ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία της καρδιάς σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες.

Σύμφωνα με έρευνα των Q. Yang, Z. Zhang, E. W. Gregg. … Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), στα οποία συμμετείχαν 11.733 άτομα, υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ζάχαρης και του αυξημένου κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και επακόλουθων θανάτου. Οι συμμετέχοντες που έτρωγαν 17 έως 21% των ημερήσιων θερμίδων τους από ζάχαρη είχαν 38% πιθανότητα να πεθάνουν από καρδιακή νόσο, σε σύγκριση με εκείνους που περιόρισαν τις θερμίδες τους από τη ζάχαρη στο 8% της συνολικής πρόσληψης.

12. Εθισμός

Παρά το γεγονός ότι δεν υποστηρίζουν όλοι οι γιατροί την ιδέα της ύπαρξης εθισμού στα τρόφιμα, αυτό είναι ένα πολύ πραγματικό φαινόμενο, αν και κάπως διαφορετικό από την εξάρτηση από το αλκοόλ ή τον εθισμό στα ναρκωτικά.

Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι τα άτομα που προσπαθούν να απαλλαγούν από τον εθισμό στα οπιοειδή (ηρωίνη) ή απλά να κόψουν το κάπνισμα αρχίζουν να τρώνε περισσότερα γλυκά. Μια υπόθεση είναι ότι με αυτόν τον τρόπο ο εγκέφαλος αντικαθιστά τη δράση των εθιστικών ουσιών.

Αν και μπορεί να είναι πολύ πιο απλό: οι άνθρωποι συνηθίζουν το φαγητό που τους αρέσει και δεν έχει σημασία αν υπάρχει ζάχαρη ή όχι.

13. Μειωμένη γνωστική ικανότητα

Η παχυσαρκία και ο διαβήτης συνδέονται άμεσα με τη γνωστική εξασθένηση και τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι νέες μελέτες βρίσκουν μια σχέση μεταξύ της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης και της επίδρασης μιας τέτοιας συμπεριφοράς στον εγκέφαλο.

Οι επιστήμονες διεξήγαγαν πρόσφατα ένα πείραμα: μια ομάδα αρουραίων τρέφονταν με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό είχε αρνητική επίδραση στη μνήμη τους, μειώνοντας τη συναισθηματική διέγερση. Μια παρόμοια αντίδραση βρέθηκε στο ανθρώπινο σώμα: βρέθηκε μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες και της μείωσης της απόδοσης του ιππόκαμπου, της περιοχής του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνη για τη μνήμη EK Naderali, SH Ratcliffe, MC Dale. … …

14. Ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών

Όταν τρώτε πολύ ζάχαρη, είναι πιθανό να κόψετε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται πραγματικά το σώμα σας.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αντικαθιστούν τις φυσικές τροφές -όπως η σόδα αντί για χυμό και γάλα- και έτσι οδηγούν σε διατροφικές ελλείψεις στον οργανισμό. Καταναλώνετε πολλές θερμίδες από τη ζάχαρη, αλλά δεν λαμβάνετε αρκετή βιταμίνη D, ασβέστιο ή κάλιο.

Η έλλειψη θρεπτικών συστατικών εκδηλώνεται με τη μορφή κόπωσης, αυξημένης ευθραυστότητας των οστών, μυϊκής αδυναμίας.

Μια μελέτη του 1999 διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έπαιρναν το 18% ή περισσότερες από τις ημερήσιες θερμίδες τους από τη ζάχαρη είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων όπως φυλλικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρος, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. …

15. Ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα ονομάζεται «ασθένεια των βασιλιάδων» γιατί προκαλείται από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού και ποτού. Και παρόλο που η διατροφή μας έχει αλλάξει, αυτή η επώδυνη μορφή αρθρίτιδας γίνεται πιο κοινή σε διάφορους τομείς της κοινωνίας.

Τα τρόφιμα που προκαλούν ουρική αρθρίτιδα είναι συνήθως πλούσια σε πουρίνες. Όταν οι πουρίνες υποβάλλονται σε επεξεργασία, σχηματίζεται ουρικό οξύ. Συσσωρεύεται και οδηγεί σε ουρική αρθρίτιδα.

Αλλά το ουρικό οξύ δεν παράγεται μόνο από τη διάσπαση των πουρινών, αλλά είναι επίσης ένα υποπροϊόν του μεταβολισμού του σακχάρου. Επομένως, η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας, ιδιαίτερα στους άνδρες Hyon K. Choi, Gary Curhan. … …