Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Στη σόμπα, σε πολυμάγειρα ή διπλό λέβητα, τα παραπροϊόντα θα αποδειχθούν μαλακά και νόστιμα.

Οι βραστές καρδιές κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο πιάτο με κρέας με διάφορα συνοδευτικά, προστιθέμενες σε σαλάτες ή γέμιση για πίτες, πίτες και τηγανίτες.

Πώς να επιλέξετε καρδιές κοτόπουλου

Οι ποιοτικές ψυχρές καρδιές είναι σκούρο κόκκινο ή κοκκινωπό καφέ με λευκό ή πολύ ανοιχτό λίπος. Η ωχρότητα και το ξεθώριασμα στο βασικό χρώμα εμφανίζονται συνήθως μετά την απόψυξη, επομένως ένα τέτοιο προϊόν είναι πιθανό να είναι δυσάρεστο. Μια μπλε απόχρωση μπορεί ακόμη και να είναι σημάδι ότι οι καρδιές έχουν αρχίσει να φθείρονται.

Επιπλέον, τα φρέσκα παραπροϊόντα πρέπει να είναι σφιχτά και ελαφρώς υγρά, χωρίς αέρα και χωρίς κολλώδη βλέννα. Εάν είναι πολύ μαλακά, το πιθανότερο είναι ότι έχουν ήδη παγώσει και ξεπαγώσει, πιθανώς περισσότερες από μία φορές. Η μυρωδιά των καλών καρδιών κοτόπουλου είναι φυσική, όχι σκληρή, χωρίς μουχλιασμοί και ξένα αρώματα.

Εάν επιλέξετε κατεψυγμένα τρόφιμα, φροντίστε να μην υπάρχει πρακτικά πάγος στη συσκευασία.

Πώς να ετοιμάσετε καρδιές κοτόπουλου

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντες θρόμβους αίματος, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ασκήσετε πίεση στις καρδιές καθώς πλένεστε. Εναλλακτικά, κόψτε τα κατά μήκος ώστε να ανοίξουν σαν βιβλίο ή χωρίστε τα στη μέση και μετά ξεπλύνετε το εσωτερικό τους. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το λίπος και τα αιμοφόρα αγγεία.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες καρδιές, βάλτε τις στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν μαλακώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα όπως τα φρέσκα.

Πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο που θα επιλέξετε και το μέγεθος των καρδιών. Μεσαίο θα χρειαστεί από 30 έως 45 λεπτά, μεγάλο - 5-10 λεπτά περισσότερο. Τα μισά παραπροϊόντα θα μαγειρευτούν περίπου 5 λεπτά πιο γρήγορα από τους χρόνους που φαίνονται στις παρακάτω συνταγές.

Για να βεβαιωθείτε ότι οι καρδιές είναι έτοιμες, απλώς τρυπήστε μια από αυτές με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν απελευθερωθεί ένα άχρωμο υγρό, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα και αν ο χυμός είναι κοκκινωπός, αφήστε τον να πάρει φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά και μετά ελέγξτε ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου στη σόμπα

Βράζουμε νερό, περίπου 2 λίτρα για 500-600 g παραπροϊόντα. Βυθίστε τις καρδιές στο δοχείο, θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα εκεί. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Μετά από 10 λεπτά αφού ξαναβράσει, στραγγίστε το νερό και προσθέστε δροσερό αντί για αυτό, ώστε να καλύψει πλήρως το προϊόν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότα, φύλλα δάφνης.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των καρδιών. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Τοποθετήστε το φαγητό στο μπολ του multicooker και καλύψτε με νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

Κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού και μαγειρέψτε για μισή ώρα στη λειτουργία "Στιφάδο". Εάν οι καρδιές είναι μεγάλες, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε διπλό μπόιλερ

Τοποθετούμε τις καρδιές σε μία στρώση στο μπολ του διπλού λέβητα. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Ρίχνουμε νερό σε διπλό μπολ και βράζουμε για 35-40 λεπτά.

Διαβάστε επίσης;

• Σασλίκ με καρδιά κοτόπουλου φούρνου
• Πώς να φτιάξετε απαλές και ζουμερές καρδιές κοτόπουλου
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε αυγά ορτυκιού
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καραβίδες για να γίνουν ζουμερές
• Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το χινκάλι για να μην χαλάσουν