Πώς να φτιάξετε μια κλασική συνταγή βινεγκρέτ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Περιλαμβάνονται αρκετοί τρόποι για να προσθέσετε γεύση στη σαλάτα.

Ό,τι πρέπει για μια κλασική βινεγκρέτ

Να θυμάστε ότι δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες στη βινεγκρέτ. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Εδώ είναι οι κατά προσέγγιση ποσότητες των συστατικών που χρειάζεστε:

• 2 μέτρια παντζάρια?
• 4-5 μέτριες πατάτες.
• 2 μέτρια καρότα?
• 5-6 μεσαία αγγούρια τουρσί ή τουρσί.
• 1 λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι?
• 250 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ¼ – ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τι άλλο μπορείτε να βάλετε σε μια βινεγκρέτ

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν μια βινεγκρέτ χωρίς ξινολάχανο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση ή με αγγούρια. Στην τελευταία περίπτωση, πάρτε περίπου ίσα μέρη και των δύο. Αν βάλετε μόνο λάχανο στη σαλάτα, θα χρειαστείτε περίπου 300 γρ.

Αντί για μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες ή βραστά φασόλια.

Τα τουρσί μανιτάρια θα προσθέσουν επίσης ποικιλία, θα χρειαστούν 200–250 γρ. Αν και μπορείτε να προσθέσετε λιγότερα ή περισσότερα, ενώ προσαρμόζετε τα υπόλοιπα αλμυρά τρόφιμα - αγγούρια ή/και λάχανο.

Τα πράσινα όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός ή τα πράσινα κρεμμυδάκια προσθέτουν μια φρέσκια πινελιά.

Το λάδι και το αλάτι μπορούν να αναμειχθούν με ½ – 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (μηλίτη μήλου ή 3%) και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το ξύδι θα προσθέσει ακόμα περισσότερη οξύτητα στη βινεγκρέτ.

Πώς να φτιάξετε μια βινεγκρέτ

Τοποθετούμε τα πλυμένα αλλά μη ξεφλουδισμένα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα σε κατσαρόλες και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τα παντζάρια μαγειρεύονται καλύτερα χωριστά από άλλα λαχανικά, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και μπορούν να χρωματίσουν το νερό.

Οι πατάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 20-30 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, τα καρότα σε 30-40 και τα παντζάρια σε τουλάχιστον μία ώρα. Αν και μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο χρόνο: όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των λαχανικών.

Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε τα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγούρια σε ίσους μέτριους κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τον αρακά, το λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Αν δεν θέλετε τα παντζάρια να χρωματίσουν τα λαχανικά, ανακατέψτε τα πρώτα με λίγο λάδι και μετά προσθέστε όλα τα άλλα φαγητά σε αυτό. Και μην ξεχνάτε ότι τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν.

Είναι καλύτερα να αφήσετε τη βινεγκρέτ να μαγειρευτεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Τότε θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.