Η κλασική συνταγή γκασπάτσο - μια δροσερή σούπα από απλά υλικά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Δεν χρειάζεται καν να σταθείτε στη σόμπα. Ένα μπλέντερ και ένα ψυγείο θα κάνουν όλη τη δουλειά.

Το Gazpacho είναι μια παραδοσιακή ισπανική σούπα ντομάτας. Σερβίρεται κρύο, καθιστώντας το ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε μια ζεστή μέρα.

Τι χρειάζεσαι

• 150 g λευκό ψωμί?
• 1 πράσινη πιπεριά?
• 1 μέτριο αγγούρι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι - προαιρετικά.
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.
• αλάτι για γεύση?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι?
• 80 ml ελαιόλαδο.

Το ψωμί προστίθεται στο γκασπάτσο για πάχυνση. Το ψήσιμο, παραδόξως, πρέπει να είναι μπαγιάτικο.

Το ξύδι Sherry δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Αν όμως δεν έχετε τέτοιο ξύδι, αντικαταστήστε το με κόκκινο κρασί. Μερικές φορές χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού, αλλά στη συνέχεια το πιάτο αποκτά μια πιο έντονη ξινίλα.

Πώς να φτιάξετε γκασπάτσο

Σπάμε το ψωμί σε πολλά κομμάτια. Τα περιχύνετε με λίγο ζεστό νερό και τα αφήνετε να κάτσουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Ξεφλουδίστε τους σπόρους από την πιπεριά και τη φλούδα από το αγγούρι. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το αγγούρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.

Εάν η φλούδα της ντομάτας είναι λεπτή, δεν είναι απαραίτητο να την αφαιρέσετε. Απλώς κόψτε το μέρος όπου είναι συνδεδεμένο το κοτσάνι. Αν όμως συναντήσετε λαχανικά με χοντρή φλούδα, καλύτερα να το αφαιρέσετε.

Για να το κάνετε αυτό, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες απέναντι από το μέρος όπου ήταν το κοτσάνι.

Κρατήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα ή λίγο περισσότερο - όλα εξαρτώνται από το πάχος της φλούδας. Εάν το δέρμα στην τομή σπρώχνεται εύκολα προς τα πίσω, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες.

Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, κρυώστε εντελώς και καθαρίστε.

Οι αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, ελαιόλαδο και μουλιασμένο ψωμί. Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια περάστε τη μάζα από κόσκινο ή τρυπητό με λεπτές τρύπες. Αυτό θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο ομοιογενή.

Πώς να σερβίρετε γκασπάτσο

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το γκασπάτσο θα κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ρίξτε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά ποτήρια. Γαρνίρετε το γκασπάτσο με ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδια ή αγγούρια, κρουτόν, μυρωδικά ή ελαιόλαδο.