Κλασική ισπανική συνταγή ομελέτας με πατάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Μια απλή και χορταστική ομελέτα πατάτας είναι ένα κλασικό της ισπανικής κουζίνας που μπορεί να τροποποιηθεί με οποιεσδήποτε προσθήκες στη γεύση. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς.

Συστατικά

• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πράσο?
• 1 κιλό πατάτες?
• 6 αυγά.

Παρασκευή

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κλασικής ισπανικής ομελέτας είναι η αφθονία του λαδιού στο οποίο τηγανίζονται οι φέτες πατάτας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις μισές από τις αποξηραμένες φέτες πατάτας σε αυτό. Σοτάρουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες σε ένα σουρωτήρι και ψήστε τις υπόλοιπες πατάτες.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα σε μισούς δακτυλίους. Τα τηγανίζουμε σε άλλο τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 8 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρίξετε λίγη κρέμα στο μείγμα των αυγών, να προσθέσετε αρωματικά βότανα, τηγανητό μπέικον ή τριμμένο τυρί.

Συνδυάστε τις πατάτες με κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε χτυπημένα αυγά. Αφήστε για 1-2 λεπτά για να απορροφήσουν τα ζεστά κομμάτια της πατάτας λίγο από το αυγό και να ενισχυθεί το πιάτο.

Αφήνουμε 60–80 ml ζεσταμένου λαδιού στο τηγάνι και απλώνουμε προσεκτικά το μείγμα της ομελέτας, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα. Μειώστε τη φωτιά και μετά μετρήστε για 8 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανασηκώνετε κατά διαστήματα τις άκρες της ομελέτας για να μην κολλήσουν στο τηγάνι και το υγρό αυγό να στάξει στην επιφάνεια.

Ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από 8 λεπτά. Η ομελέτα πρέπει να αποκτήσει ένα ευδιάκριτο χρυσαφί χρώμα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα πιάτο ή ξύλινη σανίδα κατάλληλης διαμέτρου, αναποδογυρίστε απαλά για να μην ρέει το λάδι και επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Βάλτε την ομελέτα από το πιάτο και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ακόμα.

Γυρίστε ξανά το πιάτο στο πιάτο, απορροφήστε απαλά το περιττό λάδι με απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε.