Ένα γλυκό και ελαφρύ κρασί από σταφύλι φτιαγμένο από οικογενειακή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτό το αρωματικό σπιτικό κρασί έχει περίπου 9 βαθμούς.

Συστατικά

Για 3 λίτρα κρασί:

• 1¹⁄2 kg σταφύλια για κρασί (ο Lifehacker χρησιμοποίησε την ισαβέλλα).
• 2¹⁄₂ l νερό.
• 600 γρ ζάχαρη.

Για 20 λίτρα κρασί:

• 10 κιλά σταφύλια?
• 15 λίτρα νερό?
• 4 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή

Εάν είστε σίγουροι ότι τα σταφύλια είναι καθαρά, μην τα πλύνετε: αυτό θα αφήσει μαγιά κρασιού στα μούρα. Αν δεν είστε σίγουροι, ξεπλύνετε ή στεγνώστε με μια βρεγμένη πετσέτα.

Πολτοποιήστε τα σταφύλια με τα χέρια σας σε ένα εμαγιέ μπολ για να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια φτιάξτε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Μην το βάζετε σε βράση, απλά περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μεταφέρετε το μείγμα των μούρων σε ένα γυάλινο μπουκάλι, γεμίστε με σιρόπι, καλύψτε και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 21 ημέρες. Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι πάνω από 20 ° C, δύο εβδομάδες θα είναι αρκετές.

Ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα κάθε πρωί και βράδυ. Εάν δεν παρεμβαίνετε, ο πολτός (τα υπολείμματα των μούρων) θα ξινίσει και θα χαλάσει το μελλοντικό κρασί.

Μετά από 21 ημέρες, σουρώνουμε το κρασί και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να κατακαθίσει η μαγιά.

Μετά από μια εβδομάδα, θα δείτε ένα υπόλευκο ίζημα στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα λάστιχο ή χωνί, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια ή κονσέρβες χωρίς να αγγίξετε το ίζημα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρασί σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 6-12 μήνες. Όσο περισσότερο στέκεται το κρασί, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του.