Μια απλή συνταγή για muffins με σιρόπι μανταρίνι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Εάν, μετά από μερικές εβδομάδες που τρώτε φρέσκα μανταρίνια, αναζητάτε ποικιλία, δοκιμάστε μερικά γευστικά εποχιακά αρτοσκευάσματα - απλά αφράτα μάφινς με ξύσμα μανταρινιού και γλυκόξινο σιρόπι εσπεριδοειδών.

Συστατικά

Για cupcakes:

• 125 g μαλακό βούτυρο;
• 130 g ζάχαρη;
• 3 αυγά?
• ξύσμα από δύο μανταρίνια?
• 120 g αλεύρι;
• 80 ml κεφίρ ή γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για σιρόπι:

• 100 g ζάχαρη?
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 60 ml χυμό μανταρινιού.

Παρασκευή

Αν έχετε ξαναφτιάξει μάφιν, τότε μάλλον ξέρετε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη.

Αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει πριν το ψήσετε. Στη συνέχεια το χτυπάμε με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να ασπρίσει.

Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και το μπέικιν, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα.

Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, τις αλείφουμε με λάδι ή τις στρώνουμε με χάρτινη βάση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Αφήστε τα έτοιμα μάφιν να κρυώσουν για να τα αφαιρέσετε εύκολα από τα φορμάκια.

Εν τω μεταξύ, καταπιείτε το σιρόπι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της λίστας μαζί και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Αφαιρούμε τα muffins, τα αναποδογυρίζουμε και περιχύνουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του μείγματος, θα κορεστεί εύκολα η ψίχα, θα κάνει τα αρτοσκευάσματα ζουμερά και θα δώσει μια λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.

Εάν θέλετε, τα μάφιν μπορούν να γαρνιριστούν με ξύσμα ή φέτες μανταρίνι ξεφλουδισμένες από τις μεμβράνες.