Μια απλή συνταγή για panettone χωρίς μαγιά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Όπως το πασχαλινό μας κέικ, έτσι και το ιταλικό panettone φτιάχνεται με ζύμη μαγιάς, αυγά και βούτυρο. Αλλά αν δεν έχετε ακόμη χρόνο να μεταβείτε σε εσάς με ζύμη μαγιάς, δοκιμάστε την έκδοση panettone χωρίς μαγιά, η οποία αποδεικνύεται τόσο νόστιμη όσο η αρχική.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια (480 g) αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 120 g μαλακό βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι (220 g) ζάχαρη
• 2 αυγα;
• 2 κρόκοι αυγών?
• ⅓ φλιτζάνι (50 g) cranberries.
• ⅓ φλιτζάνι (50 g) σταφίδες.

Σε αντίθεση με το κλασικό πασχαλινό κέικ, η ζύμη για την εκδοχή μας ζυμώνεται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να προθερμάνετε αμέσως το φούρνο στους 180 βαθμούς και να ετοιμάσετε ένα ταψί με διάμετρο 18 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κανονική φόρμα για ανοιξιάτικο κέικ όσο και χάρτινο κέικ τενεκέδες.

Ξεκινήστε ανακατεύοντας τα πρώτα τέσσερα ξηρά υλικά με το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με αέρινη κρέμα. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, αρχίστε να προσθέτετε τα αυγά και τους κρόκους, ένα κάθε φορά.

Τώρα οπλιστείτε με μια σπάτουλα και αρχίστε να ζυμώνετε απαλά τη ζύμη, προσθέτοντας εναλλάξ το ξηρό μείγμα στη μάζα του αυγού βουτύρου και μετά το γάλα ανακατεμένο με τη βανίλια. Μια σπάτουλα, σε αντίθεση με το μίξερ, θα σας επιτρέψει να μην «επεξεργαστείτε» τη ζύμη και να αποφύγετε την υπερβολική πυκνότητα της πίτας.

Η τελική ζύμη θα μοιάζει με πολύ χοντρή βάση μπισκότου. Στο τέλος, προσθέστε οποιοδήποτε αποξηραμένο ή ζαχαρωμένο φρούτο προτιμάτε.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, γεμίζοντας την κατά περίπου ⅔ (η πίτα θα μεγαλώσει πολύ όσο ψήνεται).

Στείλτε το panettone να ψηθεί για μιάμιση ώρα, αλλά αρχίστε να ελέγχετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο σε μια ώρα, εστιάζοντας στη δύναμη του φούρνου σας.

Σε αντίθεση με το πασχαλινό κέικ, το panettone δεν είναι γλασέ, αλλά τις περισσότερες φορές σερβίρεται ακριβώς έτσι ή πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.