Μια απλή συνταγή για χούμους για να είστε υγιείς

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Θα χρειαστείτε ένα κανονικό μπλέντερ και λίγη υπομονή.

Οι επιστήμονες συνιστούν να τρώτε 1,5 φλιτζάνι όσπρια την εβδομάδα, δηλαδή 3 κουταλιές της σούπας χούμους την ημέρα. Αυτό θα σας βοηθήσει να παραμείνετε λεπτοί, να αποφύγετε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τα έντερα.

Από τι είναι φτιαγμένο το χούμους

Το κλασικό χούμους παρασκευάζεται από βραστά ρεβίθια, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και ταχίνι (πάστα σουσαμιού). Μπορείτε επίσης να πάρετε ρεβίθια σε κονσέρβα. Αυτό είναι, φυσικά, πιο γρήγορο, αλλά η γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου θα διαφέρουν από το αρχικό.

Συστατικά

• 200 g ξερά ρεβίθια?
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι (μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή ακριβώς από κάτω);
• 1 λεμόνι?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ – ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο χούμους;

Η γεύση του κλασικού χούμους μπορεί να ποικίλει:

• σκόρδο;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, σπανάκι, βασιλικός, εστραγκόν)?
• κάθε είδους τυρί?
• αβοκάντο;
• τσίλι?
• ελιές?
• λιαστές ντομάτες?
• γιαούρτι;
• διάφορα μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, αποξηραμένο τζίντζερ, ρίγανη, πάπρικα κ.λπ.).

Τα πρόσθετα συστατικά αναμειγνύονται στο μπλέντερ με τα κύρια μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη σύσταση.

Πώς να φτιάξετε χούμους

1. Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά εκατοστά ψηλότερα από τα ρεβίθια.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια. Περιχύνουμε με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1, 5-2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Προσθέστε λίγο αλάτι 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Τα καλά ψημένα ρεβίθια πρέπει να ζυμώνονται εύκολα με πίεση.

Σε άλλο δοχείο ρίχνουμε το υγρό στο οποίο έχουν βράσει τα ρεβίθια. Γεμίστε τα ρεβίθια με δροσερό νερό και τρίβοντάς τα με τα δάχτυλά σας, ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, στραγγίστε απαλά από το φλοιό.

Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά χωρίς το φλοιό, το χούμους θα είναι πιο ομοιόμορφο. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

2. Πώς να φτιάξετε ταχίνι

Η πάστα σουσαμιού είναι διαθέσιμη για αγορά, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί. Αλλά το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Συστατικά

• 80 g σουσάμι?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι ή ελαιόλαδο
• το αλάτι είναι προαιρετικό.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το σουσάμι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και φρυγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Τρίψτε τους κρυωμένους σπόρους στο μπλέντερ, προσθέστε λάδι και αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να έχετε μια ελαφρώς λεπτή πάστα.

3. Πώς να φτιάξετε χούμους

Βάζουμε το ταχίνι σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το κύμινο και χτυπάμε ελαφρά. Αν χτυπήσετε πρώτα το ταχίνι, η πάστα σουσαμιού θα γίνει πιο κρεμώδης. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ρεβίθια σε δόσεις και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στην πορεία προσθέτουμε λίγο από το υγρό στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά, κρεμώδη πάστα. Μπορεί να αλατιστεί κατά βούληση.

Πώς να αποθηκεύσετε το χούμους

Το χούμους μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Και στην κατάψυξη, δεν μπορεί να ξαπλώσει περισσότερο από ένα μήνα.

Με τι τρώγεται το χούμους;

Το παραδοσιακό σερβίρισμα αυτού του σνακ μοιάζει με αυτό: βάλτε χούμους σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με πάπρικα. Μπορείτε να γαρνίρετε το χούμους με ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στη συνέχεια, η πίτα, κομμένη σε τρίγωνα - ένα επίπεδο στρογγυλό κέικ, βυθίζεται σε χούμους. Αλλά το κανονικό ψωμί ή ακόμα και τα απλά κράκερ θα λειτουργήσουν επίσης.

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο. Τα λαχανικά βυθίζονται σε χούμους, αλείφονται σε ψωμί πίτα ή τορτίγια πριν από την προσθήκη της γέμισης ή σερβίρονται με κρέας ως σάλτσα, προστίθενται στα ζυμαρικά και γεμίζονται ακόμη και με αυγά.

Διαβάστε και δείτε επίσης

• ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 10 επιλογές χούμους →
• 7 σάλτσες που μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε πιάτο →
• 12 απλά σνακ που θα βοηθήσουν σε κάθε περίσταση →
• ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Υγιεινά Φαλάφελ στο φούρνο →