Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο και υγιεινό φαγητό: Ψάρι στιφάδο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τότε δώστε προσοχή στη συνταγή για ένα απλό στιφάδο με ψάρι, καλαμάρι και ρεβίθια, που συνδυάζει τα κύρια κριτήρια για ένα ιδανικό δείπνο: ταχύτητα στην προετοιμασία, οφέλη και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά

• 400 g φιλέτο λευκού ψαριού?
• 200 g αποφλοιωμένο σφάγιο καλαμαριού.
• 90 g κρεμμύδια?
• 150 g γλυκό πιπέρι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 300 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια?
• 700 ml ντομάτες στο χυμό τους.
• 40 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο
• 115 ml νερό ή ζωμό ψαριού.

Παρασκευή

Θα πρέπει να φροντίσετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα πλυμένα ρεβίθια το πρωί και μετά να τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια ή άλλα όσπρια για γεύση μπορούν να βοηθήσουν στην εξοικονόμηση χρόνου.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισές ροδέλες και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε στα λαχανικά το αποξηραμένο δεντρολίβανο, το σκόρδο και μετά από μισό λεπτό, περιχύστε με λευκό ξηρό κρασί.

Όταν εξατμιστεί περίπου το μισό κρασί, προσθέστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό στη φυτική βάση και περιμένετε μέχρι να γίνουν μια λεία σάλτσα. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ζυμώνοντας τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό ψαριού στη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε αλάτι και τα ρεβίθια.

Οποιοδήποτε πυκνό λευκό φιλέτο ψαριού είναι κατάλληλο για μαγειρευτά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο μείγμα θαλασσινών στο πιάτο ή να μείνετε σε ένα φρέσκο σφάγιο αποφλοιωμένο καλαμάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε δαχτυλίδια.

Σκεπάζουμε το πιάτο με το στιφάδο με καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.

Το έτοιμο στιφάδο μπορείτε να το γεμίσετε με κάπαρη και μαϊντανό πριν το σερβίρετε.