Νέα δίαιτα: λίγο λιγότεροι υδατάνθρακες και λίγο περισσότερα λιπαρά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δεν είναι μυστικό ότι η μόδα επαναλαμβάνεται κάθε 10 χρόνια και έχουμε νέα-παλιά ρούχα με μικρές προσθήκες. Το ίδιο ισχύει και για τις δίαιτες. Αυτό που μόνο Βρετανοί επιστήμονες δεν έχουν ανακαλύψει ως αποτέλεσμα της έρευνάς τους. Και σήμερα θέλω να μοιραστώ μια άλλη μάλλον ευχάριστη και νόστιμη ανακάλυψη: για να χάσετε βάρος, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς το λίπος και να υπολογίσετε σχολαστικά τις θερμίδες που καταναλώνονται. Είναι πολύ πιο εύκολο! Γνωρίστε τη νέα-παλιά δίαιτα: λιγότεροι υδατάνθρακες και λίγο περισσότερα λιπαρά.)

Λίπος στα τρόφιμα - καλό ή κακό; Καταλάβαμε ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος είναι κακά (προβλήματα καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων), αλλά ταυτόχρονα ξεχνάμε ότι είναι τα λίπη που είναι υπεύθυνα για την απαλότητα του δέρματος, τη λάμψη των μαλλιών και τη θερμορύθμιση του σώματός μας. Απλώς τα λιπαρά είναι χρήσιμα και όχι πολύ καλά. Οι επιστήμονες μελέτησαν για άλλη μια φορά τα δεδομένα διαφόρων μελετών και κατέληξαν σε ένα αρκετά ενδιαφέρον συμπέρασμα: οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερο λίπος από υδατάνθρακες (ακόμη και κορεσμένα), ως αποτέλεσμα, χάνουν το περιττό βάρος πιο γρήγορα και ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου μειώνεται σε σύγκριση με όσοι τρώνε και παρακολουθούν τη διατροφή τους και περιορίζουν την πρόσληψη λίπους στο ελάχιστο.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα, και το θέμα δεν έχει ακόμη τεθεί σε αυτό, επομένως εξετάζονται νέες υποθέσεις και γίνονται όλο και περισσότερες νέες υποθέσεις, που συνήθως ξεκινούν με τις λέξεις "Βρετανοί επιστήμονες έχουν δημιουργήσει". Γιατί λοιπόν να μην δώσουμε μια ευκαιρία σε μια άλλη θεωρία, ειδικά αφού φαίνεται αρκετά ορεκτικό;

Αρχικά, ας θυμηθούμε ότι ορισμένα είδη πολυακόρεστων λιπαρών είναι χρήσιμα. - αυτά είναι τα λινολεϊκά (ωμέγα-6 λιπαρά οξέα) και τα άλφα-λινολενικά οξέα (ωμέγα-3). Δηλαδή, είναι ήδη ένα εκατομμύριο φορές περίφημο κόκκινο ψάρι (ωμέγα-3) και φυτικά έλαια (ωμέγα-6). Αλλά ακόμη και τα κορεσμένα λίπη, που όλοι επιπλήττουν τόσο φιλικά, έχουν μια χρήσιμη λειτουργία - παρέχουν στο σώμα μας ενέργεια. Και η χοληστερόλη, για παράδειγμα, είναι μέρος των κυτταρικών μεμβρανών και εμπλέκεται στην παραγωγή βιταμίνης D, ορμονών φύλου (οιστρογόνα, τεστοστερόνη, προγεστερόνη), ορμονών του στρες (κορτιζόλη, αλδοστερόνη) και, το πιο ενδιαφέρον, διεγείρει την παραγωγή της σεροτονίνης, που είναι επίσης γνωστή ως η ορμόνη της διάθεσης. Έτσι η πλήρης αποβολή της χοληστερόλης από το φαγητό σας απειλεί με τουλάχιστον μια καταθλιπτική διάθεση.

Τι άλλο λένε λοιπόν οι επιστήμονες; Και λένε ότι τα προηγούμενα ευρήματα αναθεωρήθηκαν μετά από μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και οι μελέτες έδειξαν μια πιο περίπλοκη εικόνα. Δηλαδή, δεν είναι όλα τόσο ξεκάθαρα όσο φαίνονται. Οι άνθρωποι που έτρωγαν λιγότερους υδατάνθρακες και περισσότερα διαιτητικά λίπη μείωσαν επίσης τις πιθανότητές τους να αποκτήσουν καρδιαγγειακή νόσο και ήταν πιο αποτελεσματικοί στη μείωση των στρατηγικών αποθεμάτων λίπους και στην απώλεια βάρους.

Η νέα μελέτη χρηματοδοτήθηκε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Σε μια ομάδα 150 ανδρών και γυναικών διαφόρων φυλών ανατέθηκε μια νέα δίαιτα που έπρεπε να ακολουθήσουν για ένα χρόνο. Αυτή η δίαιτα για απώλεια βάρους περιόριζε την ποσότητα λίπους ή υδατανθράκων, αλλά σε καμία περίπτωση δεν επηρέασε τη συνολική ποσότητα των θερμίδων που καταναλώθηκαν, δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων δεν περιοριζόταν με κανέναν τρόπο.

Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι μπορείτε να χάσετε βάρος περιορίζοντας τον εαυτό σας στη χρήση υδατανθράκων, αλλά ταυτόχρονα να μην δίνετε απολύτως προσοχή στον αριθμό των θερμίδων που λαμβάνετε. Αυτό σημαίνει ότι για να χάσετε βάρος δεν είναι καθόλου επώδυνο να μετράτε τις θερμίδες που καταναλώθηκαν. Αρκεί να παρακολουθείς τι τρως και τέλος. Είναι πολύ πιο εύκολο.

Αυτή η δίαιτα ήταν δημοφιλής τη δεκαετία του 1970, αλλά επικρίθηκε έντονα επειδή πιστευόταν ότι ένα άτομο χάνει βάρος με τη μορφή νερού και όχι λίπους και η χοληστερόλη φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και δημιουργεί προβλήματα με τη μορφή καρδιακών παθήσεων. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι οι άνθρωποι σε αυτή τη δίαιτα έτρωγαν πάρα πολλά γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος που περιείχαν πολλά κορεσμένα λιπαρά, δηλαδή δεν έλεγχαν την ποσότητα και την ποιότητα του λίπους. Ως αποτέλεσμα, πολλοί διατροφολόγοι και γιατροί ήταν κατά της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων και εξέφρασαν ενεργά τις απόψεις τους.

Νέα έρευνα έδειξε ότι αυτό στην πραγματικότητα δεν ισχύει. Μέχρι το τέλος του πειραματικού έτους, τα άτομα στην ομάδα χαμηλών υδατανθράκων είχαν χάσει κατά μέσο όρο 8 κιλά περισσότερο από την ομάδα με χαμηλά λιπαρά, είχαν υψηλότερα ποσοστά απώλειας λίπους και αυξημένη μυϊκή μάζα, αν και καμία από τις δύο ομάδες δεν άλλαξε την ποσότητα της άσκησης. … Η ομάδα που ακολουθούσε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχασε όχι μόνο λίπος αλλά και μυϊκή μάζα.

Ο Δρ Mozaffarian σημείωσε ότι η απώλεια μυϊκής μάζας είναι ένα πρόβλημα, καθώς η διατήρηση της ισορροπίας μυϊκής και λιπώδους μάζας στο σώμα μας είναι πιο σημαντική από την απώλεια βάρους.

Η ομάδα με χαμηλούς υδατάνθρακες επιτρεπόταν να τρώει πολλά λιπαρά τρόφιμα, αλλά αυτά ήταν κυρίως ακόρεστα λίπη: ελαιόλαδο, ψάρια και ξηροί καρποί. Ωστόσο, τους επετράπη να τρώνε και άλλα τρόφιμα με κορεσμένα λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου κρέατος και του τυριού.

Μια τυπική δίαιτα αποτελούνταν από ένα αυγό για πρωινό, τονοσαλάτα για μεσημεριανό γεύμα και ένα δείπνο με πρωτεΐνη: κόκκινο κρέας, ψάρι, χοιρινό ή τόφου μαζί με λαχανικά. Προτάθηκε το μαγείρεμα με φυτικά έλαια, αλλά το βούτυρο επιτρεπόταν. Ως αποτέλεσμα, έπαιρναν περίπου το 13% των ημερήσιων θερμίδων τους από λίπος, κυρίως ακόρεστα.

Η ομάδα με χαμηλά λιπαρά αποτελούνταν από δημητριακά και δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Με αυτόν τον τρόπο, μείωσαν την πρόσληψη λίπους κατά 30%. Η δεύτερη ομάδα, αντίθετα, αύξησε την πρόσληψη λίπους στο 40%. Οι συμμετέχοντες και στις δύο ομάδες συμβουλεύτηκαν επίσης να τρώνε περισσότερα όσπρια και φρέσκα φρούτα.

Ως αποτέλεσμα, οι δοκιμές έδειξαν ότι στην ομάδα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, το επίπεδο της καλής χοληστερόλης στο αίμα αυξήθηκε και οι δείκτες της φλεγμονής και τα τριγλυκερίδια (ένας τύπος λίπους που κυκλοφορεί στο ανθρώπινο αίμα) μειώθηκαν. Αυτά τα ποσοστά ήταν καλύτερα από αυτά της ομάδας δίαιτας χαμηλών λιπαρών. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα για τους ανθρώπους με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι ότι κατάφεραν να μειώσουν τις εκτιμήσεις κινδύνου για το Framingham, το οποίο υπολογίζει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής τα επόμενα 10 χρόνια.

Ο Δρ Mozaffarian πιστεύει ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί σταδιακά η έκρηξη που στοχεύει στο λίπος και να εξηγήσει στους ανθρώπους γιατί αυτά τα στοιχεία είναι σημαντικά, μειώνοντας παράλληλα την κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων.

Συμπέρασμα: πρέπει να αναλύσουμε με τι τρέφουμε τον εαυτό μας. Μπορούμε να αποφύγουμε την κατανάλωση πλήρους γάλακτος ή να ψάξουμε σε όλο το ράφι των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση αναζητώντας τυρί cottage ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, αλλά ταυτόχρονα αγνοούμε εντελώς την ποσότητα ζάχαρης που περιέχει. Όπως είπε ένας γνωστός προπονητής, χωρίς λιπαρά ≠ χαμηλές θερμίδες.;)