Απλοί υδατάνθρακες vs σύνθετοι υδατάνθρακες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ο υγιεινός τρόπος ζωής περιλαμβάνει όχι μόνο σωματική δραστηριότητα, αλλά και σωστή διατροφή. Ένα ενδιαφέρον infographic που εξηγεί σε προσιτή μορφή τι είναι οι σύνθετοι και απλοί υδατάνθρακες, σε τι συνήθως περιλαμβάνονται και τι ρόλο παίζουν στις υγιεινές προσπάθειές μας.

© φωτογραφία

Γιατί οι υδατάνθρακες είναι τόσο σημαντικοί για τον οργανισμό μας;

Τα τελευταία 10 χρόνια, οι απόψεις για τους υδατάνθρακες διίστανται πολύ. Μερικοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι οι υδατάνθρακες είναι ωφέλιμοι, ενώ άλλοι συμβουλεύουν να τους προσέχετε. Με ποιανού πλευρά βρίσκεται η αλήθεια; Στην πραγματικότητα και οι δύο έχουν δίκιο.

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα. Δεν είναι μόνο ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά. Οι υδατάνθρακες είναι το ψωμί και τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και το ρύζι, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, τα λαχανικά και τα φρούτα, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι χυμοί και η σόδα, η καραμέλα και τα επιδόρπια.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι καλοί

Οι καλοί υδατάνθρακες ονομάζονται επίσης σύνθετοι υδατάνθρακες. Η χημική τους δομή και οι ίνες τους κάνουν το σώμα μας να εργάζεται σκληρότερα για να τα αφομοιώσει και απελευθερώνεται ενέργεια για να λειτουργήσει το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποιες τροφές περιέχουν «καλούς» υδατάνθρακες;

Αυτό είναι ψωμί ολικής αλέσεως, πίτουρο, πράσινα λαχανικά και βότανα, φρέσκα φρούτα.

Γιατί είναι χρήσιμα;

• Οι καλοί υδατάνθρακες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
• Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Σου δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας και είναι χαμηλά σε θερμίδες.
• Φυσική τόνωση του μεταβολισμού.

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι κακοί

Οι απλοί υδατάνθρακες είναι μικρά μόρια ζάχαρης που απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό μας. Η ενέργεια αποθηκεύεται ως μέλι στις κηρήθρες με τη μορφή γλυκογόνου και αφού δεν χρησιμοποιείται άμεσα, μετατρέπεται σε λίπος.

Συνήθως, απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, από τα οποία έχουν εξαχθεί θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες για να γίνουν πιο «φιλικοί» για τους καταναλωτές.

Ποιες τροφές περιέχουν «κακούς» υδατάνθρακες;

Πρόκειται για γλυκά και επιδόρπια, επεξεργασμένα δημητριακά με ζάχαρη, ανθρακούχα ζαχαρούχα ποτά και άλλα ποτά που περιλαμβάνουν ζάχαρη, ραφιναρισμένο ψωμί (δηλαδή όλα τα λευκά καρβέλια-μπαγκέτες-ψωμάκια που όλοι αγαπάμε τόσο πολύ).

Γιατί είναι επιβλαβείς;

• Χαμηλό σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
• Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης.
• Κενές θερμίδες που μετατρέπονται σε λίπος.
• Υψηλή γλυκόζη στο αίμα και αίσθημα κόπωσης.

Και για παν ενδεχόμενο, ένα μικρό ενημερωτικό σημείωμα!

Γλυκαιμικός δείκτης (Αγγλικά γλυκαιμικός (γλυκαιμικός) δείκτης, συντομογραφία GI) - ένας δείκτης της επίδρασης της τροφής μετά την κατανάλωση στο επίπεδο του σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια αντανάκλαση της σύγκρισης της ανταπόκρισης του οργανισμού σε ένα προϊόν με την ανταπόκριση του οργανισμού στην καθαρή γλυκόζη, η οποία έχει γλυκαιμικό δείκτη 100. Για όλα τα άλλα τρόφιμα, κυμαίνεται από 0 έως 100 ή περισσότερο, ανάλογα με το πόσο γρήγορα απορροφώνται. Όταν ένα τρόφιμο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, σημαίνει ότι το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται αργά όταν καταναλώνεται. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση του προϊόντος και τόσο υψηλότερο είναι το στιγμιαίο επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση του φαγητού.

Βικιπαίδεια