3 μύθοι για τους υδατάνθρακες που σε εμποδίζουν να ζήσεις

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Είτε παχαίνεις από υδατάνθρακες, αξίζει να τρως ζυμαρικά και ψωμί και σε τι θα οδηγήσει μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες - καταρρίπτουμε μια για πάντα τις πιο δημοφιλείς παρανοήσεις σχετικά με αυτό.

Ποιο είναι το πρόβλημα

«Για το βράδυ μόνο κρέας χωρίς ψωμί», «Όλα αυτά τα μπισκότα θα καθίσουν στη μέση σου» … Τι απλά δεν ακούμε για αυτούς τους κακούς και τρομερούς υδατάνθρακες! Είμαστε σίγουροι ότι μπορείτε σίγουρα να συμπληρώσετε αυτή τη λίστα με τα λόγια των φίλων σας που χάνουν βάρος και αποσπάσματα από τα βιβλία των έξυπνων διατροφολόγων.

Ωστόσο, οι υδατάνθρακες δεν είναι καθόλου τόσο τρομακτικοί όσο περιγράφονται. Άλλωστε, είναι ένα από τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά (μαζί με πρωτεΐνες και λίπη) που χρειάζεται ένας άνθρωπος. Είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο, τους μύες και το σώμα συνολικά. Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για τη φυσιολογική λειτουργία κάθε ανθρώπου.

Λοιπόν, ποια είναι η αλίευση; Λέγοντας «οι υδατάνθρακες είναι δηλητήριο» συνήθως δεν εννοούμε φρούτα, λαχανικά, βότανα ή δημητριακά, αλλά προϊόντα όπως αλεύρι (ψωμί, κουλούρια, μπισκότα) και γλυκά (γλυκά, κέικ, αναψυκτικά).

Δεν δημιουργούνται όλοι οι υδατάνθρακες ίσοι. Είναι σημαντικό να θυμάστε τι ακριβώς και σε ποια ποσότητα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας. Για να το κάνουμε αυτό, ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο κοινές παρανοήσεις σχετικά με τους υδατάνθρακες και επιστημονικά αποδεδειγμένα γεγονότα για αυτούς.

Μύθοι για τους υδατάνθρακες

1. Παίρνουν λίπος από τους υδατάνθρακες

Φυσικά, είναι πιο εύκολο να κατηγορήσεις οποιοδήποτε προϊόν για όλες τις αμαρτίες παρά να προσεγγίσεις ολοκληρωμένα τον προγραμματισμό της διατροφής σου. Το γεγονός είναι ότι τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες είναι νόστιμα και πολλοί δεν μπορούν να αντισταθούν στα συμπληρώματα. Μόνο που αυτό δεν θα είναι μια επιπλέον μερίδα λαχανικών και φρούτων, αλλά άλλο ένα πακέτο πατατάκια ή ένα πακέτο μπισκότα.

Παχαίνουν όχι από τους υδατάνθρακες, αλλά από την υπερκατανάλωση τροφής.

Συμπεριλάβετε περισσότερα μη επεξεργασμένα φυσικά τρόφιμα στη διατροφή σας και ελέγξτε την πρόσληψη επεξεργασμένης ζάχαρης. Θυμηθείτε: εάν καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεται το σώμα σας (ακόμα κι αν προέρχονται από πρωτεΐνη ή λίπος), το βάρος θα αυξηθεί.

2. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες μπορεί να μην είναι καλοί

Οι υδατάνθρακες είναι απλοί (γρήγοροι) και σύνθετοι (αργοί). Πιστεύεται ότι το πρώτο είναι πολύ κακό και το δεύτερο είναι πολύ καλό. Και αξίζει να σταθούμε σε αυτό το σημείο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Όλοι οι υδατάνθρακες αποτελούνται από δομικές μονάδες - σακχαρίτες. Όσο περισσότεροι είναι, τόσο πιο πολύπλοκοι είναι οι υδατάνθρακες. Οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται από μία (μονοσακχαρίτες) ή δύο (δισακχαρίτες) τέτοιες μονάδες. Τα σύνθετα αποτελούνται από τρεις ή περισσότερες μονάδες. Τα έντερα μας είναι σε θέση να απορροφούν μόνο μονοσακχαρίτες. Η πρόκληση για το υπόλοιπο γαστρεντερικό σωλήνα είναι η διάσπαση των υδατανθράκων στην απλούστερη μορφή τους.

Έτσι, ένας απλός υδατάνθρακας δεν χρειάζεται να διασπαστεί, γιατί εισέρχεται στον οργανισμό σε έτοιμη μορφή. Και ως εκ τούτου, εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας απότομα το επίπεδο της ινσουλίνης. Αφομοιώνεται γρήγορα και δεν δίνει αίσθημα κορεσμού, γι' αυτό και θεωρείται γρήγορο. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απαιτούν επεξεργασία, έτσι η ζάχαρη εισέρχεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος και έχουμε μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας.

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι η ζάχαρη, το μέλι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα, τα επεξεργασμένα δημητριακά και τα αλεσμένα δημητριακά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι τα λαχανικά, τα βότανα, τα όσπρια, τα δημητριακά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Αλλά αυτό σημαίνει ότι τώρα πρέπει να τρώτε μόνο αργούς υδατάνθρακες; Φυσικά και όχι!

Όλα είναι θέμα φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες είναι οι χονδροειδείς ίνες που βρίσκονται σε όλα τα μη επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα. Δεν απορροφάται από το γαστρεντερικό σωλήνα, επιβραδύνοντας έτσι την απορρόφηση του σακχάρου και την είσοδό του στο αίμα. Η κατανάλωση υδατανθράκων πλούσιων σε φυτικές ίνες θα σας δώσει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και δεν θα προσθέσετε ανεπιθύμητα κιλά.

Οι γρήγοροι υδατάνθρακες με φυτικές ίνες δεν είναι επιβλαβείς, καταναλώστε τους με ασφάλεια. Αλλά χωρίς αυτό - να είστε προσεκτικοί! Επιλέξτε ένα ζουμερό αχλάδι πάνω από ένα τσουρέκι και μαγειρέψτε καφέ ή άγριο αντί για λευκό γυαλισμένο ρύζι.

3. Αν θέλετε να είστε σε φόρμα, ξεχάστε το ψωμί και τα ζυμαρικά

Ακούγεται αληθοφανές, ειδικά αν ακούτε ένθερμους οπαδούς δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες όπως ο Ducan ή ο Atkins. Ειδικά όταν αναφέρουν τη μαγική λέξη κέτωση.

Η κέτωση είναι μια κατάσταση κατά την οποία, ελλείψει υδατανθράκων, το σώμα αρχίζει να διασπά τα λίπη για ενέργεια. Ακούγεται δελεαστικό? Όπως κι αν είναι.

Με τη διάσπαση των λιπών, σχηματίζεται μεγάλος αριθμός κετονοσωμάτων. Εάν οι υδατάνθρακες απουσιάζουν από τη διατροφή για μικρό χρονικό διάστημα, τότε αυτά τα σώματα δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο. Αλλά σε περίπτωση παρατεταμένης ασιτίας από υδατάνθρακες, η συγκέντρωση των κετονικών σωμάτων στο αίμα αυξάνεται απότομα. Και αυτό προκαλεί δηλητηρίαση, μέχρι και θάνατο.

Εάν δεν φοβάστε τα προβλήματα υγείας, αλλά μόνο η εμφάνιση είναι σημαντική, θυμηθείτε: στην κέτωση, το σώμα σας θα μυρίζει σαν ασετόν, όπως, για παράδειγμα, αφαίρεση βερνικιού νυχιών.

Ναι, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων θα σας δώσουν ένα γρήγορο αποτέλεσμα απώλειας βάρους, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας. Και οι μελέτες έχουν από καιρό επιβεβαιώσει ότι είναι εξίσου απώλεια βάρους με μια δίαιτα με κανονική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και με τον περιορισμό τους. Το κύριο πράγμα είναι να καταναλώνετε οποιοδήποτε φαγητό με μέτρο.

Πόσους υδατάνθρακες πρέπει να τρώτε

Οι επιστήμονες λένε ότι οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν το 50-60% της καθημερινής διατροφής. Οι οπαδοί της «Μελέτης Κίνας» προτιμούν τους υδατάνθρακες φυτικής προέλευσης από οτιδήποτε, συμβουλεύοντάς τους να γεμίσουν τη διατροφή τους με αυτούς κατά 90-100%.

Το πώς να λύσετε αυτό το ζήτημα για τον εαυτό σας προσωπικά είναι αποκλειστικά δική σας επιλογή. Με την ισορροπία, θα έχετε πάντα αρκετή ενέργεια για νέα ξεκινήματα και ούτε ένα επιπλέον γραμμάριο στα πλευρά σας.

Ανακεφαλαίωση

• Οι υδατάνθρακες δεν αφορούν μόνο μπισκότα και κέικ, ζυμαρικά και καραμέλες. Οι υδατάνθρακες είναι φρέσκα λαχανικά, βότανα, φρούτα και μια ατελείωτη ποικιλία δημητριακών.
• Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για τη ζωή όλων. Η πλήρης εξάλειψή τους από τη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας.
• Οι γρήγοροι υδατάνθρακες είναι νόστιμοι και απολαυστικοί όταν ξέρετε ποιους να διαλέξετε (φυσικοί και πλούσιοι σε χονδροειδείς ίνες).
• Οι μοντέρνες δίαιτες μπορούν να πουν οτιδήποτε, το κύριο πράγμα είναι να αντιλαμβάνονται κριτικά κάθε πληροφορία και να τις συσχετίζουν με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις τους.

Πώς νιώθετε για τους υδατάνθρακες; Τι προτιμάτε περισσότερο: αλεύρι και γλυκό ή λαχανικά και δημητριακά; Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια.