5 λαχταριστές συνταγές με τουρσί ντομάτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα χόρτα, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές ακόμα και τα σταφύλια θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση και άρωμα στις ντομάτες.

4 χρήσιμες συμβουλές

1. Τα υλικά σε κάθε συνταγή είναι για ένα κουτάκι 3L. Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθός τους. Το κύριο πράγμα είναι να σφίξετε σφιχτά τα λαχανικά και να ρίξετε υγρό στην άκρη του βάζου.
2. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλυθούν καλά και τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.
3. Για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά τη συντήρηση, κάντε πολλά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα εκ των προτέρων στα άκρα των λαχανικών.
4. Μετά τη ραφή, είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα κουτιά, να τα καλύψετε με κάτι πυκνό και ζεστό και δροσερό.

1. Ντομάτες τουρσί με μυρωδικά

Η κλασική συνταγή για νόστιμες αρωματικές ντομάτες.

Συστατικά

• 6 κλωναράκια μαϊντανού?
• 8 ομπρέλες άνηθο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 3 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• 9 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1½ – 2 κιλά ντομάτες.
• περίπου 1¹⁄₂ l νερού.
• 2½ κουταλιές της σούπας αλάτι
• 100 g ζάχαρη?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε τον μισό μαϊντανό, τον άνηθο και το σκόρδο κομμένα σε φέτες. Προσθέστε lavrushka, γαρύφαλλο και πιπέρι.

Χτυπάμε τις ντομάτες και βάζουμε από πάνω τον υπόλοιπο μαϊντανό, τον άνηθο και το σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ανακατεύουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Γεμίζουμε το βάζο με τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες →

2. Γλυκιές ντομάτες τουρσί

Η μαρινάδα για αυτές τις ντομάτες είναι αρωματική χάρη στα βότανα και τα καρυκεύματα. Ωστόσο, τα χόρτα δεν μπαίνουν σε βάζα. Οι ντομάτες θα είναι γλυκές και νόστιμες.

Συστατικά

• 1½ – 2 κιλά ντομάτες.
• περίπου 1¹⁄₂ l νερού.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 1 φύλλο χρένο?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις σκεπάζουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στραγγίζετε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λαβρούσκα, φύλλα χρένου, άνηθο και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά.

Αφαιρέστε όλα τα χόρτα από την άλμη, προσθέστε ξύδι στο τηγάνι και ανακατέψτε. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε το βάζο.

4 συνταγές για νόστιμη σπιτική φρέσκια ντομάτα κέτσαπ →

3. Ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με αυτόν τον τρόπο θα είναι γλυκές και πολύ αρωματικές και τα κρεμμύδια θα είναι τραγανά και νόστιμα.

Συστατικά

• 3-4 κρεμμύδια?
• 10 αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• 1½ – 2 κιλά ντομάτες.
• περίπου 1¹⁄₂ l νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας 70% αιθέρια ουσία ξύδι.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες που δεν είναι πολύ λεπτές. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα και μερικά από τα κρεμμύδια σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, εναλλάξτε τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, σκεπάστε και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό που έχει εμποτιστεί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε ξύδι στο βάζο. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το βάζο.

10 πρωτότυπες σαλάτες με φρέσκια ντομάτα →

4. Ντομάτες τουρσί με πιπεριές και καρότα

Οι ντομάτες είναι απίστευτα νόστιμες και αρωματικές. Το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται λαχανικά και βότανα στριμμένα σε μύλο κρέατος.

Συστατικά

• 2 φύλλα χρένου?
• 1½ – 2 κιλά ντομάτες.
• περίπου 3 λίτρα νερό?
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 2½ κουταλιές της σούπας αλάτι
• 3 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 10-15 μπιζέλια από ένα μείγμα πιπεριών.
• 100 ml ξίδι 6%.

Παρασκευή

Ρίχνουμε στο βάζο φύλλα χρένου και βάζουμε όλες τις ντομάτες. Σκεπάζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 25 λεπτά σκεπασμένο με καπάκι.

Ψιλοκόψτε τα καρότα, τις αποφλοιωμένες πιπεριές, το σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό από τον μύλο κρέατος. Ρίξτε 1 λίτρο καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη στριφτή φυτική μάζα, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, ξύδι και βραστό φυτικό μάζα στο βάζο. Συμπληρώστε με βραστό νερό εάν χρειάζεται. Τυλίξτε το κουτί.

5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και λαμπερό άρωμα →

5. Ντομάτες τουρσί με σταφύλι

Χάρη στα σταφύλια, τα λαχανικά αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση και τα ίδια τα μούρα έχουν γεύση σαν ντομάτα.

Συστατικά

• 6-8 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 1¹⁄₂ – 2 κιλά ντομάτες.
• 450 g λευκά σταφύλια.
• περίπου 1¹⁄₂ l νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 ½ κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας - προαιρετικά.

Παρασκευή

Βάζουμε στον πάτο του βάζου χοντροκομμένο σκόρδο, μικρές λωρίδες πιπεριού και άνηθο. Χτυπάμε τις ντομάτες, εναλλάξ με σταφύλια.

Γεμίζουμε το βάζο με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε το εμποτισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε ξύδι, σάλτσα σόγιας και ζεστή άλμη στο βάζο και κλείστε το καπάκι.