6 καλύτερες κορεάτικες συνταγές ντομάτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτά τα ζεστά σνακ θα είναι τα πρώτα που θα φύγουν από το τραπέζι.

1. Ντομάτες κορεάτικου τύπου με σκόρδο, καυτερές πιπεριές και μαϊντανό

Συστατικά

• 2 πιπεριές?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 100 ml ξύδι κρασιού 6%;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 80 g ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κιλά ντομάτες.

Παρασκευή

Τρίβουμε με ένα μπλέντερ τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές, καθώς και τις σκελίδες σκόρδου.

Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύδι, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Καλύψτε τον πάτο του βάζου με μερικές από τις ντομάτες και πασπαλίστε με λίγο από το έτοιμο ντρέσινγκ. Βάζουμε από πάνω περισσότερες ντομάτες και ρίχνουμε και τη μαρινάδα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κλείνουμε το δοχείο, ανακινούμε ελαφρά και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να μουλιάσει.

2. Ντομάτες κορεάτικου τύπου με πιπεριά, βότανα και κόλιανδρο

Συστατικά

• 2 πιπεριές?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• ½ μάτσο άνηθο?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 1 κιλό ντομάτες.

Παρασκευή

Τρίψτε τις πιπεριές με ένα μπλέντερ, αφού προηγουμένως τις έχετε καθαρίσει από τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Προσθέστε ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και καυτερή κόκκινη πιπεριά στα έτοιμα υλικά και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Τοποθετήστε μερικά στο κάτω μέρος της κονσέρβας και καλύψτε με λίγο από το ντρέσινγκ.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κλείνουμε το βάζο, ανακινούμε ελαφρά και βάζουμε στο ψυγείο ανάποδα για 12 ώρες.

3. Ντομάτες κορεατικού τύπου με καρότα, πιπεριά και καρυκεύματα καρότου

Συστατικά

• 2-3 πιπεριές?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 1 κιλό ντομάτες?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 50 g ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κορεάτικου καρότου.
• μερικά κλωνάρια άνηθο,
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά. Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα για την κορεάτικη εκδοχή.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Συνδυάστε τις ντομάτες με πάπρικα και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και τα καρυκεύματα καρότου. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Τοποθετήστε μερικές φέτες ντομάτας στον πάτο του βάζου. Καλύπτουμε με λίγο από το τριμμένο πιπέρι, προσθέτουμε μερικά καρότα και μυρωδικά. Περιχύνουμε με λίγη μαρινάδα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο ανάποδα για 6-8 ώρες.

4. Κορεάτικες πράσινες ντομάτες με καρότα, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και κόλιανδρο

Συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• ½ – 1 κρεμμύδι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε το μισό αλάτι και τη ζάχαρη και θυμηθείτε το λαχανικό με τα χέρια σας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο καθαρισμένες σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισούς ροδέλες. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με τα καρότα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη, τον τριμμένο κόλιανδρο και το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Τοποθετήστε το ψητό σε ένα μπολ με λαχανικά. Προσθέτουμε το ξύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζετε τα λαχανικά με ένα πιάτο, βάζετε από πάνω κάτι βαρύ και βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες ή 24 ώρες.

5. Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα με καρότα, καυτερές πιπεριές και μυρωδικά

Συστατικά

• 1 πιπεριά?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 καρότο?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 70 ml ξίδι 9%;
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 1½ κιλό ντομάτες.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε όλες τις πιπεριές και τις τρίβουμε με το μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα για την κορεάτικη εκδοχή. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Τοποθετήστε λίγο μείγμα λαχανικών στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων ½ λίτρου. Τοποθετήστε μερικές από τις ντομάτες από πάνω. Επαναλάβετε μερικές ακόμη στρώσεις με τον ίδιο τρόπο. Το τελευταίο πρέπει να είναι η μαρινάδα λαχανικών.

Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ένα πανί και τοποθετούμε εκεί τα σκεπασμένα βάζα. Γεμίστε τα με νερό μέχρι τους ώμους τους. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε τα κενά και τυλίγουμε κάτι ζεστό. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο, καυτερές πιπεριές και μαϊντανό

Συστατικά

• 5 κιλά ντομάτες?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 8 πιπεριές?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 5-6 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 250 ml ξύδι κρασιού 6%;
• 100-150 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Αφαιρέστε τους σπόρους από όλες τις πιπεριές. Τα τρίβουμε με ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τον μαϊντανό και το αλάτι.

Συνδυάστε τις ντομάτες με το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε ξύδι και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε το για 20-30 λεπτά.

Μοιράζουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα του 1L. Τοποθετήστε τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα στρωμένη με ύφασμα και καλύψτε με καπάκια. Εάν όλα δεν ταιριάζουν, αποστειρώστε τα κενά ένα-ένα.

Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα δοχεία και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε κάτι ζεστό και δροσερό εντελώς. Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Διαβάστε επίσης;;;

• 9 Κορεάτικες πικάντικες συνταγές μελιτζάνας
• 8 συνταγές για αγγούρια στα Κορεάτικα, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα
• 5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και λαμπερό άρωμα
• 8 υπέροχες κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα
• 6 λαχταριστές λαχανοσαλάτες για το χειμώνα