Γιατί πρέπει να αφαιρέσετε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η ζάχαρη οδηγεί σε υπερβολικό βάρος και πρόωρη γήρανση, εθίζει τον οργανισμό μας και τον θέτει σε κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε αυτό το άρθρο, ο Δρ Robert Lustig αποδεικνύει αυτά τα αξιώματα.

Το αλάτι είναι λευκός θάνατος και η ζάχαρη είναι γλυκιά. Αυτή είναι η γνώμη του Robert Lustig, ενδοκρινολόγος, MD, συγγραφέας πολλών βιβλίων για το πρόβλημα της παχυσαρκίας και δημοφιλών διαλέξεων ("Sugar: the bitter true", "Bold τυχαίο: φρουκτόζη 2.0").

Κατά τη γνώμη του, οι κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη σε όλα τα προϊόντα, ακόμη και σε «υγιεινά», κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή.

Η ζάχαρη οδηγεί στην παχυσαρκία

Το 13% των θερμίδων που καταναλώνει ο μέσος Αμερικανός κάθε μέρα είναι ζάχαρη. 22 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα (αν προσθέσετε όλη τη σακχαρόζη που καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας μέσω του φαγητού). Σε ποσοστό 6 για τις γυναίκες και 9 για τους άνδρες.

Αλλά το να κατηγορείς τη βιομηχανία τροφίμων για τα περιττά κιλά σου είναι ανόητο. Σύμφωνα με τον Lustig, το άτομο επιλέγει το ίδιο πώς θα ντύσει τη σαλάτα - γλυκιά σάλτσα ή ελαιόλαδο.

Η ζάχαρη ξεγελάει το μυαλό μας

Η σακχαρόζη αποτελείται από δύο μονοσακχαρίτες - γλυκόζη και φρουκτόζη. Το τελευταίο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στην ορμόνη της πείνας (λεπτίνη). Συνήθως, ένα άτομο χάνει τον έλεγχο της όρεξής του όταν τρώει πάρα πολλά τρόφιμα με πολλές θερμίδες. Όμως η έρευνα έχει δείξει ότι η φρουκτόζη ξεγελάει και τον εγκέφαλό μας.

Η λεπτίνη ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό του σώματος και λέει στον εγκέφαλο: «Είμαι χορτάτος». Η φρουκτόζη εμποδίζει τη λεπτίνη να εισέλθει στον εγκέφαλο και σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι.

Η ζάχαρη είναι καταλύτης για τη γήρανση

Σύμφωνα με τον Δρ Lustig, η ζάχαρη συμβάλλει απτά στη διαδικασία γήρανσης, καθώς η φρουκτόζη, η οποία αποτελεί το 50% του μορίου σακχαρόζης, απελευθερώνει ρίζες οξυγόνου, οι οποίες, με τη σειρά τους, επιταχύνουν τον ρυθμό ανάπτυξης και θανάτου των κυττάρων και επίσης συμβάλλουν στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών (σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, καρδιαγγειακές και άλλες παθήσεις).

Παράλληλα, η Lustig προειδοποιεί ότι η ζάχαρη και μαζί της η μεγάλη ηλικία «κρύβεται», κατά καιρούς, σε απροσδόκητα προϊόντα. Για παράδειγμα, κέτσαπ και πελτές ντομάτας.

Ζάχαρη - το σώμα μας «σκουριάζει»

Όταν η ζάχαρη αλληλεπιδρά με τις πρωτεΐνες, εμφανίζεται στο σώμα η λεγόμενη αντίδραση Maillard. Υπό κανονικές συνθήκες, ο ρυθμός αυτής της αντίδρασης είναι τόσο χαμηλός που τα προϊόντα της έχουν χρόνο να φύγουν.

Ωστόσο, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, τόσο πιο γρήγορος είναι ο ρυθμός αντίδρασης. Τα προϊόντα της αντίδρασης συσσωρεύονται σε πολυάριθμες διαταραχές στη λειτουργία του σώματος. Συγκεκριμένα, η συσσώρευση ορισμένων όψιμων προϊόντων της αντίδρασης Maillard προκαλεί αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στους ιστούς. Κυριολεκτικά - «σκουριάζουν».

Σύμφωνα με τον Lustig, η συνήθεια να περιποιείσαι τον εαυτό σου με κάτι γλυκό υποστηρίζει και επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.

Η ζάχαρη οδηγεί στη συσσώρευση λίπους στο συκώτι

Η ηπατική στεάτωση είναι μια μεταβολική διαταραχή κατά την οποία το λίπος συσσωρεύεται στα ηπατικά κύτταρα. Μία από τις κύριες αιτίες της στεάτωσης είναι η μη ισορροπημένη διατροφή. Εάν καταναλώνετε πολύ ζάχαρη, το συκώτι σας δεν μπορεί να το διαχειριστεί. Το πάγκρεας προσπαθεί να έρθει στη διάσωση και αρχίζει να παράγει επιπλέον ινσουλίνη. Αυτή είναι η λεγόμενη μη αλκοολική στεάτωση (μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος).

Μια μελέτη από το American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν 1.000 επιπλέον θερμίδες την ημέρα από γλυκά είναι υπέρβαροι μόνο στο 2% των περιπτώσεων, αλλά το 27% των περιπτώσεων έχουν συσσώρευση λίπους στο συκώτι.

Η ζάχαρη είναι «ναρκωτικό»

Η ντοπαμίνη είναι η «ορμόνη των επιθυμιών». Είναι σημαντικό μέρος του «συστήματος ανταμοιβής» του εγκεφάλου. Η ντοπαμίνη προκαλεί συναισθήματα ευχαρίστησης όταν κάνουμε σεξ ή τρώμε νόστιμο φαγητό. Ψυχολογικά μιλώντας, η ντοπαμίνη είναι το κίνητρό μας. Αν κάποιος έχει διαταραγμένη παραγωγή αυτής της ορμόνης, δεν θέλει τίποτα, δεν παίρνει ικανοποίηση από τίποτα.

Η ζάχαρη συμβάλλει στην παραγωγή ντοπαμίνης. Ταυτόχρονα, ο οργανισμός σταδιακά κάθεται σε μια γλυκιά «βελόνα» και απαιτεί όλο και περισσότερες δόσεις, αλλιώς η απόλαυση δεν έρχεται.

Η ζάχαρη είναι αρτηριακός δολοφόνος

Το ενδοθήλιο είναι τα κύτταρα που καλύπτουν την εσωτερική επιφάνεια του αίματος και των λεμφικών αγγείων, καθώς και τις καρδιακές κοιλότητες. Το ενδοθήλιο εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες: έλεγχος της πήξης του αίματος, ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και άλλες. Το ενδοθήλιο είναι ευαίσθητο σε χημική βλάβη, η οποία με τη σειρά του μπορεί να προκληθεί από τη ζάχαρη.

Μάλλον τη γλυκόζη που περιέχει. «Κολλάει» στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οξειδώνοντας και καταστρέφοντας το ενδοθήλιο.

Σύμφωνα με τον Lustig, η ζάχαρη περιέχεται ακόμη και στο κρέας, που αγοράζεται στο κατάστημα σε ημιτελή μορφή. Για να παραμείνετε υγιείς και να προφυλαχθείτε από την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, συνιστά:

• μην αγοράζετε ημικατεργασμένα προϊόντα.
• διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες.
• υπάρχουν φυσικά (Βιολογικά) προϊόντα.
• αγοράστε γιαούρτια με περιεκτικότητα σε ζάχαρη όχι μεγαλύτερη από 10 γραμμάρια (για παράδειγμα, ελληνικά).
• αντικαταστήστε τη λεμονάδα με φυσικούς χυμούς.

Θα βρείτε περισσότερες συμβουλές από τον Dr. Lustig στις διαλέξεις του.