Διατροφική ψυχολογία: πώς να αγαπάς τα μισητά φαγητά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κάντε το ασυνήθιστο συνηθισμένο και θα είναι ευκολότερο να διορθώσετε τη διατροφική συνήθεια.

Μέχρι 2-3 ετών τα παιδιά τρώνε σχεδόν τα πάντα. Ο γιος μου απολάμβανε να τρώει πουρέ μπρόκολου χωρίς αλάτι ή άλλα πρόσθετα. Τώρα, στη λέξη «λάχανο», αρχίζει η υστερία. Ως παιδί, μισούσα το συκώτι και η κοπέλα μου δεν έτρωγε ντομάτες. Το γιατί συμβαίνει αυτό μπορεί να απαντηθεί από την ψυχολογία του φαγητού.

Όλοι οι άνθρωποι έχουν μια λίστα με φαγητά που δεν τους άρεσαν ως παιδιά και που απολαμβάνουν τώρα. Αλλά είμαι ακόμα άρρωστος από τη μυρωδιά του συκωτιού, και μερικοί από τους φίλους μου δεν καταλαβαίνουν πώς μπορείτε να φάτε δαμάσκηνα. Τις περισσότερες φορές, το πρόβλημα δεν είναι στο στομάχι, αλλά στο κεφάλι.

Πώς να κάνετε φίλους με φαγητά που δεν αγαπάτε; Η ψυχολόγος Elizabeth Phillips σπουδάζει ψυχολογία τροφίμων. Μιλάει για το πώς να αντιμετωπίσουμε την απόρριψη φαγητού, την οποία δεν μπορούμε να ανεχτούμε από την παιδική ηλικία.

Γιατί αγαπάμε ή μισούμε το φαγητό

Οι άνθρωποι διαμορφώνουν το μενού τους υπό την επίδραση έμφυτων και μαθησιακών προτιμήσεων. Στην πρώτη περίπτωση, ο εγκέφαλος κάθε ανθρώπου παίρνει αποφάσεις σύμφωνα με τους ίδιους νόμους. Και στο δεύτερο, το μυστικό βρίσκεται στην παιδική ηλικία.

Εγγενείς προτιμήσεις

Αποδεικνύεται ότι οι έμφυτες γευστικές μας προτιμήσεις παίζουν ασήμαντο ρόλο στην επιλογή των πιάτων. Από τη γέννησή μας, είμαστε προγραμματισμένοι να λαχταράμε γλυκά και να εγκαταλείπουμε το ξινό και το πικρό.

Οι εθισμοί μπορούν να εξηγηθούν με όρους εξέλιξης. Τα γλυκά τρόφιμα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, γι' αυτό τείνουμε να τα επιλέγουμε. Για παράδειγμα, τα ώριμα φρούτα είναι τις περισσότερες φορές ασφαλή και πλούσια σε βιταμίνες. Ενώ τα δηλητηριώδη φυτά είναι σχεδόν πάντα πικρά, απορρίπτουμε γενετικά αυτή τη γεύση. Αυτό εξηγεί εν μέρει γιατί μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν τόσο πολύ τα λαχανικά.

Τα νήπια από τις πρώτες μέρες δείχνουν στάση προς το γλυκό και το πικρό και η αντίδρασή τους στο αλμυρό αναπτύσσεται λίγο αργότερα.

Ο Phillips πιστεύει ότι η λαχτάρα μας για χλωριούχο νάτριο μπορεί εύκολα να αποδοθεί στην προσαρμογή. Το νερό των αλυκών περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό.

Αγαπάμε επίσης τα λιπαρά τρόφιμα: παρέχουν σημαντική ποσότητα θερμίδων. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι αγαπούν έναν συνδυασμό λιπαρών και γλυκών (παγωτό) ή λιπαρών και αλμυρών (τηγανητές πατάτες).

Έμαθες προτιμήσεις

Οι συγγενείς παράγοντες διορθώνουν τη διατροφική συμπεριφορά, αλλά οι μαθημένες προτιμήσεις είναι η κύρια επιρροή. Σχηματίζονται ακόμη και πριν από τη γέννησή μας.

Λαμβάνουμε τα πρώτα μας μαθήματα για τη γεύση ενώ είμαστε στη μήτρα. Το παιδί απορροφά τη γνώση από τη μητέρα μέσω του ομφάλιου λώρου και του αμνιακού υγρού. Οι επιστήμονες έδειξαν στα ανθρώπινα έμβρυα τις μυρωδιές από τη διατροφή της εγκύου μητέρας τους ότι τα παιδιά εκφράζουν λιγότερο αρνητικές αντιδράσεις στις μυρωδιές του γλυκάνισου και του σκόρδου εάν οι έγκυες γυναίκες καταναλώνουν αυτές τις τροφές. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα. Τα μωρά αγαπούσαν τη γεύση αν οι μητέρες τους έπιναν χυμό καρότου κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού.

Γνωρίζετε ήδη ότι οι γευστικές προτιμήσεις διαμορφώνονται μέσα σε δύο χρόνια. Πρώτα τρως ό,τι σου δίνουν οι μεγάλοι και μετά γίνεσαι νεοφοβικός. Τώρα δεν σου αρέσει το νέο φαγητό. Έτσι, αν στη μαμά σας δεν άρεσαν τα σκόρδα, τα κρεμμύδια ή το συκώτι, οι πιθανότητες να τα απολαύσετε είναι κοντά στο μηδέν.

Εδώ είναι που πολλοί γονείς κάνουν το μεγαλύτερο λάθος. Πιστεύουν ότι το παιδί απλά δεν του αρέσει αυτό το είδος φαγητού. Αλλά στα παιδιά δεν αρέσουν καθόλου τα νέα φαγητά. Εάν σταματήσετε να προσπαθείτε να ταΐσετε τους απογόνους σας με αυτές τις τροφές, ορισμένοι από αυτούς θα τους μισήσουν ήδη στην ενήλικη ζωή. Οι γονείς απλά δεν ξέρουν ότι αν συνεχίσουν να κερνούν το παιδί τους βραστά λαχανικά, με τον καιρό θα τους αρέσουν.

Η λύση στο πρόβλημα είναι να γίνει αυτό το φαγητό συνηθισμένο. Προσπαθήστε ξανά και ξανά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 15 προσπάθειες. Αν λοιπόν δεν σας αρέσει ένα πιάτο, συμπεριλάβετέ το στο μενού πιο συχνά.

Δεν τρώμε φαγητά μόνο επειδή τα αγαπάμε. αντίστροφα. Τα αγαπάμε γιατί τρώμε συνέχεια.

Αλλά η μετάβαση σε μια νέα δίαιτα δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 2-4 μήνες. Εάν έχετε συνηθίσει να πίνετε λιπαρό γάλα, 10 ποτήρια αποβουτυρωμένο γάλα προφανώς δεν θα είναι αρκετά για να δημιουργήσετε ζεστά συναισθήματα. Το σώμα σας χρειάζεται χρόνο για να ξαναχτίσει τους γευστικούς κάλυκες του.

Πώς να συνηθίσεις σε μη αγαπημένα φαγητά

Φαίνεται ότι αφού οι περισσότερες από τις προτιμήσεις μας είναι μαθημένες, τότε αρκεί να προσαρμόσετε τη διατροφή σας και απλώς να αναγκάσετε τον εαυτό σας να εθιστεί σε νέα τρόφιμα. Υπάρχουν όμως πολλές ενδιαφέρουσες αποχρώσεις στην ψυχολογία της γεύσης που αξίζει να γνωρίζετε.

Για παράδειγμα, υπάρχουν άτομα που έχουν υπερευαισθησία στην πικρία, γι' αυτό και προσπαθούν να αποφεύγουν τα πράσινα λαχανικά.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι οι αισθήσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στις γευστικές προτιμήσεις. Η μυρωδιά του φαγητού μας επηρεάζει πολύ, αλλά αξιολογούμε το πιάτο και από την εμφάνισή του. Αν το αλλάξετε, η γεύση θα γίνει αντιληπτή διαφορετικά.

Θυμηθείτε πόσο καιρό δεν μπορείτε καν να δείτε τι δηλητηρίασατε πρόσφατα. Είναι όλα στο μυαλό μου: έχει αναπτυχθεί ένα είδος προγράμματος για να μας προστατεύει από δηλητηριώδη τρόφιμα.

Θυμηθείτε: εάν θέλετε να αλλάξετε τη στάση σας απέναντι σε ορισμένα προϊόντα, πρέπει να προετοιμαστείτε διανοητικά και σταδιακά να συνηθίσετε τον εαυτό σας σε νέα πράγματα.

Εάν έχετε παιδιά, προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το μενού τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Πρέπει να δοκιμάσουν νέα πράγματα. Και ακόμα κι αν κάτι δεν τους αρέσει, ίσως για εικοστή φορά να πουν ότι πλέον αυτό είναι το αγαπημένο τους πιάτο.

Η ανάπτυξη γευστικών βλαστών και η εξοικείωση με διαφορετικές τροφές δεν είναι μόνο καλό για τον οργανισμό. Αυτό θα σας φανεί χρήσιμο όταν ταξιδεύετε. Για παράδειγμα, η ασιατική κουζίνα χαρακτηρίζεται από γεύσεις, χρώματα και μυρωδιές ασυνήθιστες για έναν Ευρωπαίο. Είναι πιο ενδιαφέρον να δοκιμάζεις κάτι νέο παρά να ψάχνεις μανιωδώς για το πλησιέστερο McDonald's.