ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Παγκόσμια ζύμη μαγιάς

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Πείτε όχι στα ξηρά και άγευστα κενά πίτσας του σούπερ μάρκετ με αυτή την απλή συνταγή ζύμης γενικής χρήσης. Εκτός από πίτσα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμάκια, φοκάτσια, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα με βάση τη μαγιά. Αν δεν έχετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, τότε θα ζήσει ήρεμα άλλες τρεις μέρες στο ψυγείο ή για τρεις ολόκληρους μήνες στην κατάψυξη.

Συστατικά:

• 275 ml γάλα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 40 g φρέσκια μαγιά.
• 500 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η προετοιμασία οποιασδήποτε ζύμης μαγιάς ξεκινά πάντα με την αραίωση της μαγιάς σε ένα ζεστό υγρό. Στην περίπτωσή μας, σε ζεστό γάλα. Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης εκτρέφεται προκαταρκτικά σε αυτό.

Χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να την αντικαταστήσετε με ξηρή μαγιά στιγμής. Για την παραπάνω ποσότητα των συστατικών χρειάζεστε 7 γρ. ξερή μαγιά.

Αφήστε το διάλυμα της μαγιάς ζεστό για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί και κοσκινίστε μόνοι σας το αλεύρι.

Αφού το κοσκινίσουμε, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά της λίστας: αλάτι και μπέικιν πάουντερ.

Στα προβλεπόμενα 10 λεπτά, θα εμφανιστεί ένα εντυπωσιακό πώμα αφρού στο διάλυμα μαγιάς - ένα σίγουρο σημάδι ότι η μαγιά έχει αρχίσει να λειτουργεί δυναμικά.

Ρίξτε το διάλυμα μαγιάς στο αλεύρι, ακολουθούμενο από ξύδι και φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε σβώλο.

Η τελική ζύμη μπορεί να απλωθεί και να σχηματιστεί αμέσως σε προϊόντα, απλά αφήστε τα να σταθούν ζεστά για άλλα 20 λεπτά πριν τα ψήσετε.

Για όσους σκοπεύουν να ετοιμάσουν ζύμη μαγιάς για μελλοντική χρήση, προτείνουμε να την αλείψουν με λάδι και να τη βάλουν σε σακούλα, αφαιρώντας όλο τον αέρα και δένοντάς τη σφιχτά.