12 πρωτότυπα ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αν έχετε βαρεθεί τα σάντουιτς με χαβιάρι, ετοιμάστε ασυνήθιστα πιάτα με σολομό, γαρίδες, μπέικον, τυρί και άλλα υλικά.

1. Πικάντικες γαρίδες σε μπέικον

Συστατικά

• 8 φέτες μπέικον?
• 16 γαρίδες καθαρισμένες?
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν

Παρασκευή

Κόβουμε τις φέτες μπέικον στη μέση, τυλίγουμε τις γαρίδες και τις στερεώνουμε με σουβλάκια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις γαρίδες με πιπέρι καγιέν.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 10-15 λεπτά.

2. Ρολάκια με μπέικον και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

• 8 φέτες άψητο καπνιστό μπέικον ή προσούτο
• 8 κουταλάκια του γλυκού μαλακό κατσικίσιο τυρί
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι ρόκα?
• 8 μικρά αγγουράκια.

Παρασκευή

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κατσικίσιο τυρί στην άκρη κάθε φέτας μπέικον. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Τοποθετούμε τη ρόκα πάνω από το τυρί έτσι ώστε τα φύλλα να εκτείνονται στις άκρες του μπέικον και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από τη ρόκα.

Τυλίγουμε τα ρολά σφιχτά και κόβουμε κάθε ρολό στη μέση.

3. Μπαλάκια κρέατος με τυρί

Συστατικά

• 180 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 900 g χοιρινά λουκάνικα?
• 450 g τριμμένο τυρί τσένταρ.
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λουκάνικα, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο και μαϊντανό στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μπαλάκια διαμέτρου 2,5 εκ. από αυτόν τον κιμά.

Τοποθετήστε τα λίγο σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι μπάλες. Τα τρυπάμε με σουβλάκια πριν τα σερβίρουμε.

4. Μεξικάνικη γαρίδα

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 18 γαρίδες?
• ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη?
• ¾ ένα ποτήρι σάλτσα γκουακαμόλε?
• 18 τραγανά τσιπς με φυσική γεύση ή αλάτι.
• πολλά κλωνάρια κόλιαντρο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε μέσα το λάδι. Βάλτε τις γαρίδες εκεί, προσθέστε τη σκόνη τσίλι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι γαρίδες πρέπει να γίνουν ροζ και θολό.

Τοποθετήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού γουακαμόλε πάνω από τα πατατάκια και μια γαρίδα από πάνω. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου πριν σερβίρουμε.

5. Ταρτάκια με κρέας καβουριών και τυρί

Συστατικά

• 220 g τυρί κρέμα?
• 170 g κρέας καβουριού ή ραβδιά καβουριών.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα?
• 60 g τριμμένο τσένταρ?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 20 ταρτάκια?
• 1 πρέζα πάπρικα.

Παρασκευή

Συνδυάστε το τυρί κρέμα, τον κιμά καβούρι, τη μαγιονέζα, το τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σάλτσα σόγιας. Απλώστε το μείγμα πάνω από τα ταρτάκια, πασπαλίστε με πάπρικα και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

6. Καλάθια αγγουριού με καπνιστό σολομό

Συστατικά

• 2 αγγούρια?
• 120 g καπνιστός σολομός;
• 100 γραμμάρια τυροπήγματος?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το ψάρι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίστε τα μισά αγγούρια με το μείγμα των ψαριών. Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πριν σερβίρουμε, κόβουμε τα αγγούρια σε καλάθια πλάτους περίπου 1,5 εκ.

Κάνε το?

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και αγγούρι

7. Μπαλάκια τυριού

Συστατικά

• 900 g τυρί κρέμα?
• 450 g τριμμένο τσένταρ?
• 200 g καρύδια ψιλοκομμένα?
• 60 ml συμπυκνωμένου ή ψημένου γάλακτος.
• 120 g ελιές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• μερικές κουταλιές της σούπας πάπρικα.

Παρασκευή

Συνδυάστε το τυρί κρέμα και το τσένταρ. Προσθέστε 150 γρ ξηρούς καρπούς, το γάλα, τις ελιές ψιλοκομμένες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, χωρίζουμε σε τρία μέρη και σχηματίζουμε μια μπάλα από κάθε μέρος.

Τυλίξτε απαλά τη μια μπάλα σε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια άλλη στους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, πιέζοντας ελαφρά ώστε να στερεωθούν στο τυρί και την τρίτη στην πάπρικα. Βάλτε τις μπάλες στο ψυγείο.

Πρέπει να τα πάρετε 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό το ορεκτικό συνδυάζεται τέλεια με κράκερ.

Να λάβει υπόψη?

Οι πιο νόστιμες μπάλες τυριού

8. Ταρτάκια με κρέας, τυρί και ξερό αχλάδι

Συστατικά

• 8 φέτες μπέικον?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¾ φλιτζάνια ψιλοκομμένο έτοιμο στήθος κοτόπουλου.
• ¼ φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποξηραμένα αχλάδια.
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 80 ml χυμού αχλαδιού.
• 30 ταρτάκια?
• 60 γραμμάρια μπλε τυρί (κατά προτίμηση γκοργκοντζόλα).

Παρασκευή

Τηγανίζουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα, πασπαλίστε με το μπέικον και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα.

Όσο κρυώνει το μπέικον, βάζουμε το κοτόπουλο, τα κομμάτια αποξηραμένου αχλαδιού, τη μαρμελάδα, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι σε ένα καθαρό τηγάνι και περιχύνουμε με το χυμό αχλαδιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε γέμιση στα ταρτάκια, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μπέικον και μικρά κομμάτια τυριού. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5-7 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

Αχλάδια σε σαμπάνια

9. Αυγά ορτυκιού Σκωτίας

Συστατικά

• 12 αυγά ορτυκιού?
• 300 g κιμάς χοιρινού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κλωναράκια θυμάρι?
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• φυτικό λάδι για βαθύ λίπος.

Παρασκευή

Βουτάμε τα αυγά ορτυκιού σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό και τα βουρτσίζουμε απαλά όταν κρυώσουν.

Συνδυάστε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι και φύλλα θυμαριού. Χωρίζουμε το μείγμα σε 12 ίσα μέρη και σκεπάζουμε με αυτό τα αυγά, σχηματίζοντας ομοιόμορφες μπάλες. Βουτήξτε τις μπάλες σε ένα χτυπημένο αυγό και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.

Ρίχνουμε 5 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Βάλτε τις μπάλες στο βούτυρο σε δόσεις και μαγειρέψτε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Τοποθετήστε τα αυγά Σκωτίας σε ένα ταψί και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 5 λεπτά.

Αποθήκευση στους σελιδοδείκτες;

Οι καλύτερες συνταγές με γεμιστά αυγά

10. Πιγκουίνοι από ελιές και ανθότυρο

Συστατικά

• 18 μεγάλες ελιές?
• 250 g τυρί κρέμα?
• 18 μικρές ελιές?
• 1 καρότο.

Παρασκευή

Κάνετε μια διαμήκη τομή σε κάθε μεγάλη ελιά και τη γεμίζετε με τυρί κρέμα. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους πλάτους 0,5 εκ. και κόβουμε ένα μικρό τρίγωνο σε κάθε κύκλο, σχηματίζοντας τα πόδια των πιγκουίνων. Βάλτε τα κομμένα μέρη των καρότων σε μικρές ελιές.

Τοποθετούμε τις γεμιστές ελιές πάνω στις φέτες καρότου. Τοποθετούμε από πάνω τα «κεφαλάκια» -μικρές ελιές- και στερεώνουμε με σουβλάκια.

Δοκίμασέ το?

Σαλάτα με ανανά, ελιές και ζαμπόν

11. Τηγανίτες με καπνιστό σολομό

Συστατικά

• 120 g αλεύρι;
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 μεγάλο αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 250 ml γάλα;
• 1 μικρό κομμάτι βούτυρο?
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 150 g καπνιστός σολομός;
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στη μέση, ρίχνουμε το αυγό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα. Δίνουμε στη ζύμη ομοιόμορφη σύσταση.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να πάρουν μια χρυσή απόχρωση.

Τοποθετήστε λίγη κρέμα γάλακτος, μερικές μικρές φέτες σολομού σε κάθε τηγανίτα και γαρνίρετε με άνηθο.

Προετοιμάζω?

Σάντουιτς με μους σολομού και χαβιάρι

12. Χριστουγεννιάτικο δέντρο Chelsea bun

Συστατικά

Για τσουρέκια:

• 800 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 15 g μαγιάς ταχείας δράσης.
• 400 ml γάλα;
• 60 g βούτυρο;
• 2 αυγα.

Για γέμιση:

• 400 g μείγματος ψιλοκομμένων αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και ζάχαρης.
• 1 μήλο?
• 1 αχλάδι?
• τριμμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού.
• 75 g ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης?
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
• 25 γρ βούτυρο.

Για διακόσμηση και γλάσο:

• 1 χούφτα κράνμπερι ή άλλα μούρα.
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο?
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• τριμμένο ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι και μαγιά στο αλεύρι. Βάζουμε το βούτυρο στο γάλα και ζεσταίνουμε το μείγμα. Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη. Το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και ζάχαρης, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο μήλο και αχλάδι, ξύσμα πορτοκαλιού, φιστίκι, ζαχαρωτά φρούτα και κανέλα.

Στη συνέχεια, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση 50 × 45 εκ. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γλυκιά γέμιση πάνω από τη ζύμη αφήνοντας 2 εκ. κατά μήκος των άκρων.

Τυλίξτε απαλά το ρολό και κόψτε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το ρολό σε 15 κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή για να σχηματίσετε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ανάμεσα στα ψωμάκια πρέπει να υπάρχει κενό, αλλά αρκετά ώστε, όταν φουσκώσουν, να ακουμπάνε το ένα το άλλο. Από τα υπολείμματα της ζύμης σχηματίζουμε τον κορμό ενός δέντρου.

Καλύψτε το δέντρο με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για άλλα 30-45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την πετσέτα και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια. Αν παρατηρήσετε ότι ροδίζουν πολύ γρήγορα στο ψήσιμο, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο με λίγο νερό. Αλείφουμε με αυτό τα ψωμάκια που έχουν κρυώσει λίγο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε ένα ή περισσότερα μούρα σε κάθε ψωμάκι.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, τη φλούδα πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε πλαστική σακούλα, κόβουμε την άκρη και γλασάρουμε το δέντρο.

Διαβάστε επίσης;;;

• Καναπεδάκι με ρέγγα και πατάτες
• Πρωτοχρονιάτικα σάντουιτς με ραβδιά ανανά και καβουριού
• Ταρτάκια ζαμπόν, τυριού και καρότου
• Γεμιστά αυγά με παπαλίνα και κόκκινο χαβιάρι
• Ταρτάκια με κόκκινο ψάρι και τυρί