12 νόστιμα ορεκτικά για κόκκινο και λευκό κρασί

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μπαλάκια κρέατος και ψαριού, ταρτάκια γαρίδας, τουρσί τυρί, αχλάδια φούρνου και άλλα νόστιμα πιάτα.

Σνακ κόκκινου κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρέας, καπνιστά κρέατα, σκληρά τυριά, καθώς και με ορισμένα είδη ψαριών και φρούτων.

1. Τηγανισμένα ρολά ζαμπόν και τυριού

Συστατικά

• 4 φέτες ψωμί του τοστ.
• 4 φέτες τυρί?
• 4 φέτες ζαμπόν?
• 1 αυγό?
• 80-100 g ψίχουλα ψωμιού.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Κόψτε την κόρα από το ψωμί και τυλίξτε κάθε φέτα με έναν πλάστη. Τοποθετήστε τυρί και ζαμπόν σε κάθε φέτα ψωμί και τυλίξτε σε ρολό.

Βουτήξτε τα ρολά σε ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Το βούτυρο πρέπει να καλύπτει τα ρολά κατά το ήμισυ περίπου. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το λίπος.

2. Κροστίνι με πατέ τόνου

Συστατικά

• 180 g τόνου σε κονσέρβα.
• 1 λεμόνι?
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 μπαγκέτα.

Παρασκευή

Αλέστε τον τόνο και το ξύσμα ολόκληρου λεμονιού στο μπλέντερ. Προσθέστε το μισό ελαιόλαδο και χτυπήστε ξανά με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές και ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανή. Απλώστε πατέ τόνου σε κάθε φέτα.

3. Μπαλάκια κρέατος σε σάλτσα μέλι-σκόρδο

Συστατικά

• 450 g κιμάς χοιρινού?
• 1 αυγό?
• 30 g ψίχουλα ψωμιού?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγο φυτικό λάδι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο?
• 120 g κέτσαπ;
• 60 g μέλι?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή

Συνδυάστε τον κιμά με χτυπημένο αυγό, τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και μπαχαρικά. Σχηματίστε μικρές μπάλες από αυτή τη μάζα. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ταψί και τα ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο και τσιγαρίστε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε κέτσαπ, μέλι και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα κεφτεδάκια πριν τα σερβίρουμε.

10 νόστιμα χοιρινά πιάτα →

4. Κρακεράκια σε μπέικον

Συστατικά

• 20 κράκερ?
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα?
• 10 φέτες μπέικον.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα κράκερ σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε με τυρί κάθε μπισκότο. Κόβουμε τις φέτες μπέικον στη μέση κατά μήκος και τις τυλίγουμε πάνω από κάθε κράκερ. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.

Η πιο εύκολη συνταγή για κράκερ τυριών →

5. Φουσκωτά μίνι ψωμάκια με μοσχάρι και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο?
• λίγο αλεύρι?
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 100 g μουστάρδα?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα φιλέτα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και στεγνώστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

Λιώνουμε πάνω του το βούτυρο. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε 12 κομμάτια κρέατος σε καθένα από αυτά. Βάλτε πάνω τους ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας μείγμα μανιταριών.

Κόβουμε τη ζύμη σε 12 τετράγωνα με μια γέμιση στο κέντρο και κρατάμε τις άκρες μαζί. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.

6. Μους πορτοκαλιού με καραμέλα

Συστατικά

• 4 φύλλα ζελατίνης?
• 5 πορτοκάλια?
• 4 αυγά?
• 150-200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 300 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στύβουμε το χυμό από δύο πορτοκάλια και ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Στραγγίζουμε το περιττό νερό από κάτω από τη ζελατίνη, το προσθέτουμε στον ζεστό χυμό, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε.

Τρίψτε το ξύσμα από 3 πορτοκάλια. Το ανακατεύουμε με κρόκους αυγών και 100-150 γρ ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Προσθέστε τη ζελατίνη και το χυμό στο μείγμα των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια και την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα μέχρι να ομογενοποιηθούν, τα βάζουμε σε ποτήρια σερβιρίσματος και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 50 γρ ζάχαρη, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει μπεζ χρώμα η ζάχαρη. Μοιράζουμε τρία πορτοκάλια σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν τα πορτοκάλια. Ψύξτε, απλώστε τις φέτες πάνω στην έτοιμη μους και περιχύστε με καραμέλα.

Σνακ από λευκό κρασί

Αυτό το κρασί σερβίρεται με λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά και φρούτα. Και φυσικά, τυριά, ειδικά μαλακά. Το λευκό κρασί ταιριάζει πολύ μαζί τους από το κόκκινο κρασί.

1. Φουσκώστε τα ταρτάκια με γαρίδες και τυρί κρέμα

Συστατικά

• 15 μικρές γαρίδες?
• 200 γραμμάρια σφολιάτας?
• 15 ντοματίνια?
• 100 g τυρί κρέμα?
• μερικά κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό?
• μερικά κλωνάρια βασιλικού.

Παρασκευή

Βουτήξτε τις γαρίδες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Κόβουμε από τη ζύμη 15 μικρούς κύκλους λίγο μεγαλύτερους από τα ντοματίνια. Τρυπήστε με ένα πιρούνι στο κέντρο κάθε κύκλου. Τα ψήνουμε στους 200°C για 5-7 λεπτά.

Όταν κρυώσουν λίγο, κόβουμε τη μέση τους σχηματίζοντας ταρτάκια. Κόβουμε τις κορυφές της ντομάτας και αφαιρούμε τους σπόρους. Βάλτε κάθε ντομάτα σε ένα ταρτάκι.

Συνδυάστε το τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα μαγειρέματος. Γεμίζουμε τις ντομάτες με τυρί, βάζουμε τις γαρίδες και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.

Σφολιάτα: 20 απλές και νόστιμες συνταγές →

2. Κατσικίσιο τυρί τουρσί

Συστατικά

• 450 ml ελαιόλαδο;
• μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή αλεσμένο τσίλι.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό κομμάτι ξύσμα λεμονιού?
• 300 γρ κατσικίσιο τυρί.

Παρασκευή

Ρίξτε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύσμα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε το τυρί σε φέτες ή άλλες φέτες. Ρίξτε λίγη μαρινάδα σε ένα κεραμικό ή γυάλινο σκεύος, απλώστε το τυρί σε μια στρώση και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Τυλίγουμε τα πιάτα με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Πώς να φτιάξετε την τέλεια πιατέλα τυριών →

3. Καναπεδάκια με κοτόπουλο και σταφύλια

Συστατικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλο?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 μπαγκέτα?
• 100 g τυρί κρέμα?
• αρκετά σταφύλια.

Παρασκευή

Αλείφουμε τα φιλέτα με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μπαχαρικά και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12 λεπτά.

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τη τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες.

Απλώστε τυρί σε κάθε φέτα ψωμιού. Τοποθετήστε τα σταφύλια στη μία πλευρά της φέτας του κοτόπουλου, σκεπάστε με την άλλη πλευρά της φέτας και τρυπήστε με ένα σουβλάκι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτό το σουβλάκι για να τρυπήσετε το ψωμί και το τυρί.

Cook Like Jamie Oliver: 6 έξυπνα πιάτα με κοτόπουλο →

4. Μπαλάκια ψαριού

Συστατικά

• 500 g φιλέτο λευκού ψαριού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 λεμόνι?
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• αλάτι για γεύση?
• 200 γρ τυρί κρέμα.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη δάφνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, την πιπεριά και τα κοτσάνια άνηθου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Μεταφέρετε το ψάρι στο μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, ξύσμα και χυμό από ολόκληρο λεμόνι και τυρί κρέμα. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, σχηματίστε μικρές μπάλες και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Τυλίξτε τις μπάλες σε ψιλοκομμένο άνηθο πριν τις σερβίρετε.

7 ενδιαφέροντα πιάτα με ψάρι από τον Gordon Ramsay →

5. Μπρουσκέτα με φράουλες και ρικότα

Συστατικά

• 1 μπαγκέτα?
• 60 ml + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
• 300 γραμμάρια ρικότα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 200 g φρέσκες φράουλες.
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• σάλτσα βαλσάμικο - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες και την τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Περιχύνουμε το ψωμί με 60 ml βούτυρο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 10 λεπτά.

Συνδυάστε τη ρικότα με τα μπαχαρικά και το υπόλοιπο βούτυρο. Απλώστε αυτό το μείγμα σε φέτες μπαγκέτας. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένες φράουλες, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Πώς να μαγειρέψετε chimichangi - γλυκά ρολά με φράουλες και τυρί cottage →

6. Αχλάδια φούρνου με ρικότα

Συστατικά

• 3 ώριμα αχλάδια?
• 100 γραμμάρια ρικότα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.

Παρασκευή

Κόψτε τα αχλάδια στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Τοποθετήστε τη ρικότα σε κάθε πηγάδι και τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε με κανέλα και μέλι. Ψήνετε τα αχλάδια στους 190 ° C για 15-20 λεπτά.