Μπουρεκάκια τυριού: 5 γκουρμέ συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κρέας, ψάρι και λαχανικά, γρήγορα και απλά ή απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο και κόπο… Ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές για κοτολέτες, σίγουρα θα βρείτε την τέλεια.

Κοτολέτες Κιέβου με τυρί και μυρωδικά

Ζουμερό, τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου με αρωματική γέμιση και τραγανή κρούστα. Χρειάζεται λίγη δουλειά για να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Συστατικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλο?
• 20 g βούτυρο;
• 20 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αυγό?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο τυρί. Πλάθετε αυτό το μείγμα σε δύο ίσους κύβους και το βάζετε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα χωρίζουμε το μικρό φιλέτο κοτόπουλου από το μεγάλο, κόβουμε το καθένα κατά μήκος. Θα έχετε τέσσερα κενά για δύο μπιφτέκια. Καλύπτουμε τα φιλέτα με μεμβράνη και τα χτυπάμε και μετά αλατοπιπερώνουμε.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε κοτολέτες. Πρώτα τυλίγουμε τη γέμιση σφιχτά στο χτυπημένο φιλέτο και μετά στο μεγάλο φιλέτο. Ψύξτε τα κομμάτια στο ψυγείο για 15 λεπτά για να μην πέσουν τα μπιφτέκια κατά το μαγείρεμα.

Τυλίξτε τις κρυωμένες κοτολέτες σε αλεύρι, μετά σε ένα ανάμεικτο αυγό και στο τέλος σε τριμμένη φρυγανιά.

Καλύτερα να πανάρετε τις κοτολέτες δύο φορές. Τότε θα γίνουν πολύ τραγανά και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Μετά το πρώτο πανάρισμα, βάζετε τα μπουρεκάκια στην κατάψυξη για 15 λεπτά και μετά τα ξαναβάζετε με αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και στη συνέχεια τις στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά.

Ψαρόπιτες με τυρί, πατάτες και μυρωδικά

Αυτές οι κοτολέτες μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν ένα πλήρες δείπνο.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 450 g φιλέτο μπακαλιάρου;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 αυγό?
• 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού
• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο, κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 8 λεπτά. Γυρίζετε το ψάρι από καιρό σε καιρό: δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανισμένο, μόνο ελαφρώς χρυσαφί.

Όσο ψήνεται το φιλέτο, συνδυάστε σε ένα μπολ τον πουρέ πατάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το τριμμένο τυρί. Πιπέρι λίγο. Ψύξτε το έτοιμο ψάρι για λίγα λεπτά, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.

Πλάθουμε μπουρεκάκια μεσαίου μεγέθους και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι άλλα αν δεν είναι αρκετά). Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.

Κοτολέτες κρέατος με άγρια μανιτάρια και καμαμπέρ

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και δεν είναι κρίμα να το βάλεις σε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• 300 g φρέσκα μανιτάρια του δάσους.
• 600 g χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• 2 αυγα;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 50 γρ καάμεμπερ?
• 100-150 g αλεύρι;
• 50 g πέταλα αμυγδάλου?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Δροσίστε το.

Προσθέστε στον κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, κονιάκ, 1-2 κουταλιές της σούπας κράκερ και 1 αυγό. Ανακατέψτε καλά. Φτιάχνουμε μεσαίου μεγέθους τορτίγιες από τη μάζα που προκύπτει, βάζουμε ένα κομμάτι τυρί, μανιτάρια στο κέντρο του καθενός και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Βουτάμε τα μπιφτέκια σε ένα χτυπημένο αυγό, μετά στο αλεύρι και τέλος σε ένα μείγμα από πέταλα αμυγδάλου και ψίχα ψωμιού. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

Κοτολέτες πατάτας με τυρί και άνηθο

Μια απλή συνταγή για κάθε μέρα.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι πουρέ πατάτας
• 1 ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• 1 αυγό?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε μπουρεκάκια μεσαίου μεγέθους και τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό με κρέμα γάλακτος.

Κοτολέτες λαχανικών με τόφου

Φυσικά, το τόφου δεν είναι ακριβώς τυρί. Αλλά μπορεί κάλλιστα να το αντικαταστήσει αν αποφασίσετε να εγκαταλείψετε τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Συστατικά

• 200-300 g tofu;
• 3 μέτριες πατάτες?
• 1 μικρό παντζάρι?
• 2 καρότα?
• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια?
• 1 πράσινο τσίλι
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
• αλάτι για γεύση?
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Παγώστε το τόφου στην κατάψυξη από πριν. Βράζουμε τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα και τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Αλέστε το τσίλι με το τζίντζερ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αλέστε τα κρύα λαχανικά και το τόφου σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε στο μείγμα πιπέρι και πάστα τζίντζερ, αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε μικρά μπιφτέκια, τυλίγουμε τη φρυγανιά και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.