Πώς να φτιάξετε γκουρμέ τιραμισού στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Ένα αέρινο επιδόρπιο που συνδυάζει τη γεύση της ντελικάτης κρέμας βουτύρου και του τάρτου καφέ δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γλυκό. Δοκιμάστε το, θα καταλάβετε τα πάντα.

Συστατικά

• 6 αυγά κοτόπουλου?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 500 g μασκαρπόνε;
• 1 μικρή πρέζα αλάτι?
• 300 ml εσπρέσο;
• 30 ml λικέρ καφέ ή κονιάκ.
• 250 g μπισκότα σαβογιάρντι?
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.

Παρασκευή

Πλύνετε τα αυγά με μαγειρική σόδα ή σαπούνι. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς τα αυγά δεν θα υποστούν θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα του τιραμισού.

Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάλτε τους σκίουρους στο ψυγείο: θα τους χρειαστείτε αργότερα.

Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ασπρίσει. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χτυπώντας τους κρόκους με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Πολτοποιούμε λίγο το μασκαρπόνε και το προσθέτουμε στους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Είναι εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα των πρωτεϊνών: αναποδογυρίστε απαλά το δοχείο. Τα καλά χτυπημένα ασπράδια θα μείνουν στο μπολ.

Προσθέστε σταδιακά τη χτυπημένη πρωτεΐνη στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά αφού προσθέσετε κάθε κουταλιά. Ανακατεύουμε σιγά σιγά, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μη χάσει την αέρινη της κρέμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα μείγμα που μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε χρώμα και σύσταση.

Ανακατεύουμε τον κρύο εσπρέσο με λικέρ ή κονιάκ.

Βουτήξτε κάθε μπισκότο στο μείγμα του καφέ για 2 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το στη φόρμα, απλώνοντας την πρώτη στρώση του γλυκού.

Βάζουμε τη μισή κρέμα στη στρώση σαβογιάρντι. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.

Ρίχνουμε από πάνω μια δεύτερη στρώση μπισκότα ποτισμένα με καφέ και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα.

Βάλτε το τιραμισού στο ψυγείο για 8-10 ώρες - θα αργήσει να πήξει τελείως η κρέμα και το γλυκό να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Επομένως, αν η ομορφιά δεν σας ενοχλεί, πάρε το τιραμισού νωρίτερα.

Πασπαλίστε το τιραμισού με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε.