Πώς να φτιάξετε αρωματικό λάδι στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το αρωματισμένο λάδι με βότανα και μπαχαρικά είναι μια υπέροχη σάλτσα σαλάτας, ασυνήθιστη γεύση ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα. Θα σας πούμε για αρκετούς κανόνες για την παρασκευή αρωματισμένου λαδιού και θα μοιραστούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Για να κάνετε το αρωματισμένο λάδι εύκολο και το τελικό προϊόν να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και να μην πάει άσχημα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες. Παρατηρήστε τα για να μην αναπτυχθούν βακτήρια μέσα στο μπουκάλι του αρωματικού λαδιού σας. Εάν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες, κινδυνεύετε να χαλάσετε το προϊόν, να δηλητηριαστείτε ή να πάθετε αλλαντίαση.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή αρωματικών ελαίων

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα υλικά και στεγνώστε καλά. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά να στεγνώσουν όλη τη νύχτα. Τα βακτήρια δεν ευδοκιμούν στο λάδι, αλλά μπορούν να ευδοκιμήσουν στο νερό που αφήνεται στα φύλλα και τους μίσχους των βοτάνων.
2. Ανεξάρτητα από τα δοχεία ή τα μπουκάλια που χρησιμοποιείτε, πλύνετε, απολυμάνετε και στεγνώστε το καθένα.
3. Όταν φτιάξετε το αρωματισμένο λάδι, φυλάξτε το στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 30 ημέρες.
4. Μην χρησιμοποιείτε αρωματικό λάδι για τηγάνισμα ή τηγάνισμα. Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα καούν και θα δώσουν μια δυσάρεστη γεύση και οσμή στο πιάτο.
5. Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές. Μπορεί να αντικατασταθεί με άοσμο ηλιέλαιο.

1. Λάδι λεμονιού

Συστατικά

• 250 ml ελαιόλαδο;
• ξύσμα από δύο λεμόνια.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να βράζει. Βάζουμε το ξύσμα λεμονιού σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Όταν κρυώσει το λάδι, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Δεν είναι απαραίτητο να φιλτράρετε.

Χρήση

Μπορείτε να καρυκεύσετε σαλάτες, να τις προσθέσετε σε πιάτα με ψάρια ή πουλερικά.

2. Πικάντικο πικάντικο λάδι

Συστατικά

• 250 ml ελαιόλαδο;
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρές νιφάδες τσίλι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε (με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι) τις ολόκληρες πιπεριές τσίλι. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις νιφάδες τσίλι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε για άλλα 5 λεπτά. Όταν κρυώσει το λάδι, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Δεν είναι απαραίτητο να φιλτράρετε.

Χρήση

Μπορεί να προστεθεί σε ασιατικά πιάτα, πίτσα, πιάτα με κρέας, ψητά λαχανικά.

3. Βασιλέλαιο

Συστατικά

• 250 ml ελαιόλαδο;
• 30-50 g φρέσκα πράσινα φύλλα βασιλικού.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού στο μπλέντερ, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε να γίνει πουρές. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι για 45 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το καυτό λάδι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα δοχείο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τα φύλλα βασιλικού. Το λάδι πρέπει να κρυώσει. Στο κάτω μέρος του δοχείου, θα δείτε ένα σκοτεινό ίζημα. Αποτελείται από νερό και τα μικρότερα υπολείμματα βασιλικού. Όταν ρίχνετε το λάδι στο μπουκάλι, προσπαθήστε να κρατήσετε το ίζημα στο δοχείο.

Χρήση

Μπορείτε να ανεφοδιάστε τα πιάτα της ιταλικής κουζίνας.

4. Λάδι δεντρολίβανου

Συστατικά

• 250 ml ελαιόλαδο;
• 3-6 κλωναράκια δεντρολίβανο.

Παρασκευή

Βάζουμε το δεντρολίβανο στο τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Όταν κρυώσει το λάδι αφαιρούμε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο (μπουκάλι). Μετά από αυτό, ρίξτε το λάδι εκεί.

Χρήση

Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με κρέας και ψάρι.

5. Σκόρδο λάδι

Συστατικά

• 250 ml ελαιόλαδο;
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
• χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα σε μια στρώση σε ένα ταψί. Μην ρίχνετε το χυμό λεμονιού, θα σας φανεί ακόμα χρήσιμο.

Περιχύνουμε με όλο το ελαιόλαδο το σκόρδο. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε με κουτάλι τα γαρίφαλα από τη φόρμα στο δοχείο. Μπορείτε να τα περιχύσετε με το χυμό λεμονιού και το αγνό λάδι, να τα βάλετε στο ψυγείο και μετά να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα σε άλλο πιάτο. Ρίξτε το ελαιόλαδο από το ταψί στο μπουκάλι.

Χρήση

Ένα λάδι για όλες τις χρήσεις που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο.

Όλες οι συνταγές μπορούν να ενσωματωθούν με άλλο τρόπο. Δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε, αλλά απλώς ανακατέψτε το λάδι και τα μπαχαρικά σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι. Στη συνέχεια, αυτό το λάδι πρέπει να εγχυθεί για 12-14 ημέρες. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι κατάλληλη για το σκόρδο λάδι γιατί μπορεί να αλλοιωθεί ή να γίνει επικίνδυνο για την υγεία.

6. Αρωματισμένο βούτυρο για φρέσκο ψωμί

Αυτό το λάδι είναι νόστιμο από μόνο του και μπορεί να είναι απαραίτητο μέρος του πρωινού σας. Ο συνδυασμός μπαχαρικών είναι τέλειος με φρέσκο ψωμί. Γι' αυτό είναι τόσο ωραίο να βυθίζετε μια φέτα μπαγκέτα σε αυτό το αρωματισμένο λάδι.

Συστατικά

• 500 ml ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο.

Παρασκευή

Ζεστάνετε τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι για να ανανεώσετε τη μυρωδιά. Ρίξτε τα ζεσταμένα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι και καλύψτε με λάδι. Αυτό το λάδι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Χρήση

Σερβίρετε το βούτυρο σε μικρές σάλτσες με φρέσκο ψωμί για πρωινό ή ως ορεκτικό για κρασί (μαζί με μια μπαγκέτα). Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταιριάζει με τριμμένο σκληρό τυρί, ελιές και ζυμαρικά.