27 γαστρονομικές ατάκες από έναν ερασιτέχνη σεφ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πώς να χτυπήσετε το γάλα για τον καπουτσίνο στο σπίτι, να προετοιμάσετε ένα φυσικό βελτιωτικό γεύσης και να μην πάρει βραστό λάδι στο μάτι σας.

Ο Alexander Korenyuk πιστεύει ειλικρινά ότι ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει καλά και το δείχνει με το παράδειγμά του στο Twitter. Τα πιο χρήσιμα και πρωτότυπα life hacks ενός λάτρη της μαγειρικής, έχουμε συλλέξει εδώ.

Οργανα

1. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βρεγμένο πανί από κάτω για να αποτρέψετε την κίνηση της σανίδας κοπής γύρω από το τραπέζι. Ή τυλίξτε μεμβράνη προσκόλλησης στο χέρι σας σε πολλές στρώσεις, αφαιρέστε το δακτύλιο που προκύπτει και βάλτε ένα τέτοιο κάτω από κάθε γωνία της σανίδας.

2. Όταν χτυπάτε το κρέας, καλό είναι να τυλίγετε το σφυρί και τη σανίδα με πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των εργαλείων, καθώς τα κομμάτια του κρέατος δεν θα βουλώσουν μέσα τους.

3. Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο πιο ασφαλές είναι. Πρώτον, καταλαβαίνετε υποσυνείδητα ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί και να δώσετε τη δέουσα προσοχή στη θέση των δακτύλων σας και στο προϊόν. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να ασκήσετε δύναμη σε ένα κοφτερό μαχαίρι - υπάρχει λιγότερος κίνδυνος να πηδήξει.

10 κανάλια YouTube στα ρωσικά, όπου διδάσκουν νόστιμη μαγειρική - λάβετε μια δωρεάν επιλογή Λάβετε μια επιλογή Τέλος! Τώρα ελέγξτε την αλληλογραφία σας:) Λάβετε μια επιλογή

4. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το μαχαίρι σας σε καλή κατάσταση, μην το κόψετε σε γυάλινες σανίδες, πιάτα και το πιο σημαντικό, αλάτι. Αυτό σκοτώνει εντελώς την αιχμή.

5. Μάθετε να μεταφέρετε αυτό που κόβετε στο μαχαίρι. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και διατηρεί τα χέρια σας καθαρά!

6. Η σάλτσα που έχει απομείνει σε μαλακή συσκευασία (για παράδειγμα, μαγιονέζα) μπορεί να στύψει εύκολα με τη λαβή ενός μαχαιριού κουζίνας. Τοποθετήστε τη σακούλα πάνω στο ταμπλό, πιέστε το κοντάκι του μαχαιριού από πάνω και απομακρύνετέ το από εσάς προς το καπάκι.

7. Εάν δεν έχετε πλάστη, μπορείτε εύκολα να τον αντικαταστήσετε με ένα άδειο μπουκάλι - μπύρα ή κρασί.

8. Γάλα για καπουτσίνο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας γαλλική πρέσα. Απλώς ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και χτυπάμε με μια πρέσα. Αποδεικνύεται ένας εξαιρετικός πυκνός αφρός, στον οποίο, εάν θέλετε, μπορείτε να βάψετε με σιρόπι σοκολάτας.

9. Μαρινάρετε το κρέας σε σακουλάκια μέχρι να μαριναριστεί ομοιόμορφα. Αν έχετε συσκευή εκκένωσης, αυτό είναι ακόμα καλύτερο!

10. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε το θραύσμα του κελύφους του αυγού είναι με το ίδιο το μισό κέλυφος. Ρίξτε ένα αβγό με ένα τρίμμα και αφήστε το να στραγγίσει. Το θραύσμα θα παραμείνει στο μισό.

Τηγάνισμα

11. Φροντίστε να στεγνώσει πριν ρίξετε λάδι στο τηγάνι. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε μια βόμβα πετρελαίου στο μάτι. Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι το πιο ευχάριστο πράγμα.

12. Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα ζεστό τηγάνι μακριά από εσάς για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του λαδιού.

13. Για να μην καεί το ελαιόλαδο στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλίανθο σε αυτό.

14. Αν θέλετε μια χρυσή κρούστα, απλώς τοποθετήστε το φαγητό στο τηγάνι και αφήστε το μόνο του. Μην μετακινείτε το τηγάνι, απλώς αφήστε λίγο χρόνο να καραμελώσουν τα σάκχαρα του προϊόντος και να δώσουν την επιθυμητή απόχρωση. Αλλά μην το παρακάνετε.

Κρέας

15. Για να είναι μαλακό το κρέας, πρέπει είτε να τηγανιστεί πολύ γρήγορα είτε να μαγειρευτεί για πολύ καιρό.

16. Αν θέλετε να έχετε ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα όταν τηγανίζετε μεγάλο όγκο μεσαίου μεγέθους κομμάτια κρέατος, τηγανίζετε σε πολλά περάσματα. Εάν βάλετε τα πάντα στο τηγάνι με τη μία, θα κρυώσει γρήγορα και αντί να τηγανίσετε, θα αρχίσει το βράσιμο - θα βγουν πολλοί χυμοί, δεν θα υπάρχει κρούστα.

17. Αγοράστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και μάθετε πώς να το σκαλίζετε. Είναι εύκολο, αλλά πολύ φθηνότερο. Τα στήθη μπορούν να μαγειρευτούν την ίδια μέρα, ο σκελετός μπορεί να βραστεί με λαχανικά, παίρνοντας πλούσιο ζωμό και τα πόδια και τα φτερά μπορούν να παγώσουν για να ψηθούν αργότερα.

Σάλτσες και καρυκεύματα

18. Αν μετά το τηγάνισμα σε τηγάνι έχετε ακόμα μαύρα στίγματα, αυτά είναι τα σάκχαρα των τηγανητών - τα πιο νόστιμα! Απλώς προσθέστε υγρό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, ξύστε τον πάτο με μια σπάτουλα, εξατμίστε λίγο για μια υπέροχη σάλτσα ή σάλτσα.

19. Εάν φτιάχνετε μια κρύα σάλτσα ή κοκτέιλ και πρέπει να το δοκιμάσετε, αλλά δεν μπορείτε να το πιείτε απευθείας ή να γλείψετε ένα κουτάλι, απλώς στάξτε το υγρό στο λακκάκι στη βάση του αντίχειρά σας. Αυτό θα είναι αρκετό για να καταλάβουμε τι λείπει.

20. Μια απλή και απίστευτα νόστιμη μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου: teriyaki ή σάλτσα σόγιας, σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.

21. Θυμηθείτε: τα μπαχαρικά αποκαλύπτουν πάντα πολύ καλύτερα τη γεύση και το άρωμά τους όταν συνδυάζονται με μικρή ποσότητα λαδιού (για παράδειγμα, ελαιόλαδο).

22. Βάλτε τα μυρωδικά σε μια φόρμα πάγου, καλύψτε με ελαιόλαδο και παγώστε. Θα λάβετε αρωματικές γευστικές βόμβες που μπορούν να προστεθούν στο έτοιμο πιάτο.

23. Σε ένα νέο μπουκάλι ελαιόλαδο, μπορείτε να βάλετε μερικά κλωναράκια θυμάρι ή άλλα βότανα, ώστε να βγάζετε το αρωματικό λάδι αμέσως από το μπουκάλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πιπεριές τσίλι.

24. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας φυσικό ενισχυτικό γεύσης. Σε ζεστό νερό, ανακατέψτε ίσες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης, ώστε, έχοντας δοκιμάσει το υγρό που προκύπτει, να μην μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα αν είναι αλμυρό ή γλυκό. Αυτό το διάλυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την έγχυση του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο ή περιχύστε το ρύζι.

25. Όταν χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές, προσαρμόστε την πικάντικη γεύση αφαιρώντας ή διατηρώντας τους σπόρους και τις φλέβες, που είναι η περισσότερη καψαϊκίνη. Και ναι, κατά κανόνα, όσο πιο μικρό είναι το πιπέρι, τόσο πιο θυμωμένο είναι.

26. Για να μοιάζει το πανάρισμα με το KFC, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πλιγούρι στη φρυγανιά.

27. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά στο βούτυρο, πλάθουμε το λουκάνικο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και παγώνουμε. Κόψτε τη ροδέλα του προκύπτοντος αρωματικού λαδιού όπως χρειάζεται.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε μερικά από αυτά τα life hacks και πείτε μας τα αποτελέσματα!