10 τάρτες λεμονιού που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απίστευτα νόστιμα, αρωματικά και όμορφα επιδόρπια με γέμιση κρέμας, γλάσο, μαρέγκα, συμπυκνωμένο γάλα, ρικότα και αμύγδαλα.

1. Κρεμώδης λεμονόπιτα σε ζύμη με κρούστα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 125 g βούτυρο;
• 250 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 90 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 πορτοκάλι?
• 1 αυγό.

Για γέμιση:

• 6 λεμόνια?
• 250 g ζάχαρη άχνη?
• 100 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας.
• 9 αυγά?
• 300 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να θρυμματιστεί. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα ή σε μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε σε ένα αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σχηματίζουμε από αυτό μια μπάλα, την ισιώνουμε, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 24 εκ., ισιώνουμε και κόβουμε την περίσσεια. Στρώνουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και από πάνω ξερά φασόλια. Το φορτίο χρειάζεται για να μην φουσκώσει το κέικ.

Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τρίψτε το ξύσμα από τα λεμόνια και στύψτε το χυμό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σκόνη και τα αυγά και χτυπήστε καλά. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε την κρέμα στο μείγμα. Στη συνέχεια περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και αδειάστε το πάνω από τη ζύμη μέχρι τις άκρες.

Ψήνετε το κέικ στους 160 ° C για 25-30 λεπτά και κρυώνετε εντελώς.

2. Λεπτόπιτα λεμονόπιτα με γλάσο

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 120 g βούτυρο;
• 120 γρ ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 120 g αλεύρι;
• 1 λεμόνι?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για γλάσο:

• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 150 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, το χυμό από μισό ή ολόκληρο λεμόνι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ξανά καλά.

Στρώνουμε με περγαμηνή ένα ταψί 22-23 εκ. και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C για 20 λεπτά περίπου. Το κέικ πρέπει να ψηθεί και να ροδίσει. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, τρυπήστε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να βγει καθαρή.

Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει.

3. Λεμονόπιτα μαρέγκα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 250 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 115 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό.

Για γέμιση:

• 3 λεμόνια?
• 150 g ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 3 αυγά?
• 50 γρ βούτυρο.

Για τη μαρέγκα:

• 4 ασπράδια αυγών?
• ½ λεμόνι?
• μια πρέζα αλάτι;
• 200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε γάλα ή νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Το τοποθετούμε σε φόρμα διαμέτρου 23-25 εκ. και το λειαίνουμε στον πάτο και τα πλαϊνά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με ξερά φασόλια και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ψιλοτριμμένο ξύσμα δύο λεμονιών, το χυμό από τρία λεμόνια, τη ζάχαρη, το άμυλο και τα αυγά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, πήνουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Όταν το μείγμα γίνει πιο πηχτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια κρούστα και ισιώνουμε. Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο όσο μαγειρεύετε τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια, το χυμό λεμονιού και το αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση λεμονιού και ψήνουμε την πίτα για άλλα 30 λεπτά στους 140°C.

4. Κέικ λεμονιού με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα βουτύρου

Συστατικά

Για το τεστ:

• 125 g θρυμματισμένα μπισκότα κουλουράκια?
• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 130 g ζάχαρη;
• λίγο φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 800 g συμπυκνωμένο γάλα (2 τυπικά κουτιά).
• 3 κρόκοι αυγών?
• 160 ml χυμό λεμονιού;
• μια πρέζα αλάτι.

Για βουτυρόκρεμα και διακόσμηση:

• 250 g κρέμα σαντιγί?
• 40 g ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φέτες λεμόνι?
• ένα κλωνάρι μέντας.

Παρασκευή

Συνδυάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Αλείφουμε ένα ταψί 23 εκ. με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά. Ψήνουμε για 8 λεπτά στους 180°C.

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τα χτυπάμε όλα μαζί για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, ισιώνουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Κρυώνουμε ελαφρά την πίτα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετούμε τη βουτυρόκρεμα στη μέση της πίτας, ρίχνουμε κύκλους λεμονιού και ένα κλωνάρι δυόσμο.

5. Λεμονόπιτα με μαγιά

Συστατικά

Για το τεστ:

• 350-400 g αλεύρι;
• 20 g ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 6 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 150 ml νερό.

Για γέμιση:

• 2-3 λεμόνια?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• λίγο αλεύρι αμυγδάλου?
• μια χούφτα αμύγδαλα πέταλα?
• ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε λάδι και νερό και ζυμώστε σε μια τρυφερή, ομοιογενή ζύμη. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά να φουσκώσει ελαφρά.

Βάζουμε τα λεμόνια σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τα λεμόνια, τη ζάχαρη και το άμυλο.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε σε στρώσεις για να χωρέσει το ταψί. Τοποθετούμε τη μία στρώση σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι αμυγδάλου και πέταλα. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.

Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, σφραγίζουμε τις άκρες και τρυπάμε την κορυφή με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 ° C, κρυώνουμε και πασπαλίζουμε.

6. Jamie Oliver's Lemon Ricotta Pie

Συστατικά

Για το τεστ:

• 250 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 50 g ζάχαρη άχνη + για πασπάλισμα.
• μια πρέζα αλάτι;
• 75 ml ελαιόλαδο;
• 75 ml λευκό κρασί (ο Oliver χρησιμοποίησε Greco di Tufo)
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Για γέμιση:

• 150 ml χυμό λεμονιού;
• 500 γραμμάρια ρικότα;
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 2 αυγα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι, το κρασί και το εκχύλισμα βανίλιας και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε από αυτό μια μπάλα, την ισιώνουμε ελαφρά, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 3 mm. Το απλώνουμε σε φόρμα διαμέτρου 25 εκ., ισιώνουμε και κόβουμε την περίσσεια. Τρυπάμε τον πάτο με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τη ρικότα, τη ζάχαρη και τα αυγά. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κρούστα και ψήνουμε για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ψύξτε το κέικ και ξεσκονίστε το ξανά.

Προσθήκη στα αγαπημένα?

Πώς να μαγειρέψετε τη θρυλική πίτα Tsvetaevsky

7. Κρεμόπιτα λεμονιού

Συστατικά

Για την κρεμώδη στρώση:

• 240 g τυρί κρέμα?
• 180 g ζάχαρη άχνη;
• 1 αυγό?
• 60 g βούτυρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
• ½ λεμόνι.

Για το τεστ:

• 110 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 120 g βούτυρο + για λίπανση.
• 2 αυγα;
• 2 λεμόνια?
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας?
• ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το μίξερ για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το αυγό, χτυπήστε ξανά το μείγμα, μετά προσθέστε το λιωμένο κρύο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Η μάζα πρέπει να έχει κρεμώδη σύσταση.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το ψιλοτριμμένο ξύσμα δύο λεμονιών και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί 22 εκ. με βούτυρο και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη. Από πάνω απλώνουμε την κρεμώδη μάζα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 35-40 λεπτά. Κρυώνουμε την πίτα, βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας;

Μια τέτοια διαφορετική ξινή κρέμα: πώς να μαγειρεύετε κέικ και πίτες γνωστές από την παιδική ηλικία

8. Αφράτη λεμονόπιτα χωρίς αυγά

Συστατικά

• 275 g μαλακό τυρί cottage ή φυσικό γιαούρτι.
• 60 g ζάχαρη άχνη + για πασπάλισμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 190 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Συνδυάστε τυρόπηγμα ή γιαούρτι και ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και χτυπάμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με το υγρό.

Λαδώνουμε ένα ταψί 16 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με περγαμηνή. Τοποθετήστε τη ζύμη εκεί μέσα και χτυπήστε ελαφρά το κάτω μέρος στο τραπέζι. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C. Ελέγξτε εάν το κέικ είναι έτοιμο τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Πρέπει να παραμείνει καθαρό.

Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο κέικ που έχει κρυώσει.

Μπορεί να είναι χρήσιμο;

9 καλύτερες συνταγές ζύμης χωρίς αυγά

9. Vegan τάρτα με λεμόνι

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 240 ml γάλα αμυγδάλου;
• 80 ml ελαιόλαδο + για λίπανση.
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
• 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 250 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για γλάσο:

• 250 g ζάχαρη άχνη?
• 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου.

Παρασκευή

Συνδυάστε γάλα αμυγδάλου, ελαιόλαδο, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Συνδυάστε χωριστά το αλεύρι, το άμυλο, τη σόδα, το αλάτι και προσθέστε στη μάζα λεμονιού.

Καλύπτουμε με περγαμηνή τον πάτο της φόρμας με διάμετρο 20-22 εκ. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη στην περγαμηνή και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.

Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη με το γάλα αμυγδάλου και το frosting πάνω από το κρύο κέικ.

Δοκίμασέ το?

16 άπαχες συνταγές που θα λατρέψετε

10. Αμυγδαλόπιτα χωρίς αλεύρι

Συστατικά

• 4 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 100 g ζάχαρη?
• 145 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου (μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ψιλοκόβοντας αμύγδαλα).
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• μια πρέζα αλάτι;
• λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι.
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.
• μερικά αμύγδαλα ψιλοκομμένα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους, το ξύσμα και τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το κάρδαμο. Ενώνουμε το μείγμα του αλευριού με το μείγμα των κρόκων.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, αφρίστε τις πρωτεΐνες. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε το ξύδι και το αλάτι. Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό σε δόσεις. Θα πρέπει να έχετε έναν παχύ λευκό αφρό.

Το προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά.

Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο της φόρμας με διάμετρο 20-22 εκ. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με λάδι. Βάλτε τη ζύμη στην λαδόκολλα και βάλτε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να το γαρνίρετε και με αμύγδαλα.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 μπανανόπιτες με σοκολάτα, καραμέλα, κρέμα βουτύρου και άλλα
• 10 αχλαδόπιτες που δεν μπορείς να αντισταθείς
• 9 κερασοπιτάκια με λαμπερό άρωμα και ευχάριστη ξινίλα
• 10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα
• 10 απλές τάρτες δαμάσκηνου για τους λάτρεις του ανοιχτόξινου