10 τάρτες μαρμελάδας που θα γίνουν οι αγαπημένες σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κουλουράκια, τριμμένα, σφολιάτα, μαγιά, άπαχα, με τυρί κότατζ ή ξηρούς καρπούς - κάθε κέικ θα βγει τέλειο.

1. Τριμμένη πίτα με μαρμελάδα πάνω σε κρούστα

Συστατικά

• 180 g βούτυρο;
• 200-300 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 αυγα;
• 420 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 300 γραμμάρια οποιασδήποτε πηχτής μαρμελάδας.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Θα πρέπει να έχετε μια αφράτη, κρεμώδη μάζα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα προσθέτουμε στην προετοιμασμένη μάζα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και τυλίγουμε τη ζύμη σε αυτό από όλες τις πλευρές. Κόψτε το ένα τρίτο της μάζας, τυλίξτε το σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη. Ισιώνουμε ελαφρά την υπόλοιπη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, τυλίγουμε σε σακούλα ή πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Στρώνουμε με περγαμηνή ένα ταψί 40 x 27 εκ. Η περγαμηνή πρέπει να εκτείνεται πέρα από τις άκρες του ταψιού. Βάλτε τη ζύμη εκεί από το ψυγείο και λειώστε την με τα χέρια σας. Το αλείφουμε με μαρμελάδα. Η ξινή μαρμελάδα είναι η καλύτερη για αυτή τη συνταγή, αφού η ζύμη είναι πλούσια σε ζάχαρη. Τρίψτε τη μάζα από την κατάψυξη από πάνω σε χοντρό τρίφτη.

Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να κρυώσει.

2. Πίτα με μαρμελάδα, κατίκι και μαρέγκα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 2 κρόκοι αυγών?
• 100 g ζάχαρη?
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 180 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 350-400 γρ αλεύρι.

Για γέμιση:

• 360 g τυρί cottage?
• 1 κρόκος αυγού?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• 300-400 γραμμάρια οποιασδήποτε πηχτής μαρμελάδας.

Για τη μαρέγκα:

• 3 ασπράδια αυγών?
• μια πρέζα αλάτι;
• 80 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ξανά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε σε φόρμα 24x24 εκ. σχηματίζοντας πλευρές ύψους περίπου 3-4 εκ.

Αλέστε το τυρί κότατζ με τον κρόκο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Λίγο πριν φτάσουμε στις άκρες του μοιράζουμε από πάνω τη μαρμελάδα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.

Στο μεταξύ, χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη και αυξάνοντας την ταχύτητα. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά, κρεμώδη λευκή μάζα.

Το τοποθετούμε σε μια πίτα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 160°C. Ψύξτε εντελώς το έτοιμο πιάτο.

3. Ανοίγουμε πίτα με μαρμελάδα

Συστατικά

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 80-100 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κρόκοι αυγών?
• 300 g αλεύρι;
• 1-1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 2–2 ½ κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
• 350-450 γραμμάρια οποιασδήποτε μαρμελάδας.

Παρασκευή

Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπλέντερ. Χτυπάμε τους κρόκους ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίγουμε τη μάζα σε μια στρώση πάχους 1 εκ. Στρώνουμε με περγαμηνή μια φόρμα διαμέτρου 24–26 εκ., απλώνουμε τη ζύμη πάνω της και τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε το άμυλο και τη μαρμελάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γέμιση σας σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα πάνω στη ζύμη και ισιώνουμε. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C.

4. Χαλαρή πίτα με μαρμελάδα και αμύγδαλο

Συστατικά

• 150 g αλεύρι;
• 150 γρ σιμιγδάλι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 g βούτυρο;
• 1 κρόκος?
• 400 g οποιασδήποτε μαρμελάδας.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• μια χούφτα αμύγδαλα πέταλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το χοντροτριμμένο βούτυρο πάγου και τον κρόκο και τρίψτε σε ψίχουλα. Χτυπάμε πάνω από τη μισή ζύμη στον πάτο και στις πλευρές ενός πιάτου 26-28 εκ.

Τρυπήστε τη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ χειρός και πήξτε με άμυλο. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και τα πέταλα αμυγδάλου. Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

5. Προζύμι πίτα με μαρμελάδα

Συστατικά

• 200 g + 1½ κουταλιά της σούπας αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• 60 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 200-250 g οποιασδήποτε μαρμελάδας.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Παρασκευή

Ανακατεύουμε 200 γρ αλεύρι, 1 κουταλιά ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από τη μάζα, μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνια στρώση πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη μέση της ζύμης, πιάνοντας το ένα τρίτο από όλη τη στρώση. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να απλώσετε το παχύ μέρος της μαρμελάδας, των φρούτων ή των μούρων από αυτό.

Καλύπτουμε με τη μισή ζύμη και αλείφουμε με το υγρό μέρος της μαρμελάδας. Καλύψτε με το άλλο μισό και κλείστε τις άκρες με ασφάλεια. Αλείψτε λίγο από το λιωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Μεταφέρετε την πίτα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το πασπαλίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180°C. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

6. Σφολιάτα με μαρμελάδα

Συστατικά

• Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα?
• 500 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 3-4 κουταλιές της σούπας οποιαδήποτε μαρμελάδα.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο πατάτας - προαιρετικά.
• λίγο γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι.

Παρασκευή

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Κόψτε δύο ίδιους κύκλους από αυτούς. Τοποθετήστε το ένα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Αλείφουμε τη ζύμη με μαρμελάδα, χωρίς να φτάσουμε στο χείλος μερικά εκατοστά. Αν η μαρμελάδα είναι ρευστή, την ανακατεύουμε με το άμυλο. Σκεπάζουμε με δεύτερο κύκλο ζύμης.

Τοποθετήστε ένα ποτήρι ή ένα μικρό ποτήρι στο κέντρο του μελλοντικού κέικ. Κόβουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια. Στη συνέχεια στρίψτε το καθένα από αυτά τρεις φορές γύρω από τον άξονά του προς μία κατεύθυνση.

Αλείφουμε τη ζύμη με γάλα χωρίς να ακουμπήσουμε τη μαρμελάδα που βγαίνει. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το σουσάμι, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Σημειώστε ≡

20 απλά επιδόρπια σφολιάτας

7. Σφολιάτα κέικ μαγιάς με μαρμελάδα, καρύδια και γλάσο σοκολάτας

Συστατικά

• 500 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 50 ml γάλα;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 αυγό?
• 250 g μαργαρίνη ή βούτυρο + 70 g βούτυρο για γλάσο.
• 250-300 g μαρμελάδα βερίκοκο.
• 200 γραμμάρια καρύδια?
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγιά και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε χωριστά το χλιαρό γάλα, τα 100 γρ ζάχαρη και το αυγό. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα μεμβράνης και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Τρυπήστε τη μαρμελάδα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για αυτό το κέικ ταιριάζει καλύτερα η μαρμελάδα βερίκοκο. Τρίβουμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς και τους ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 25 x 30 εκ. Ένα σχήμα αυτού του μεγέθους θα λειτουργήσει καλύτερα για αυτήν τη συνταγή. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή ώστε να εκτείνεται στις άκρες.

Τοποθετούμε μια στρώση ζύμης σε μια φόρμα και απλώνουμε τη μισή γέμιση. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση, απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με μια τρίτη στρώση ζύμης. Αφήστε το να δράσει για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια τρυπήστε πολλές φορές με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 180°C.

Λιώστε τη σοκολάτα και 70 γραμμάρια βούτυρο σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Καλύπτουμε το ελαφρώς κρυωμένο κέικ με το μείγμα και κρυώνουμε εντελώς.

Ψήνω?

10 μυρωδάτες και πολύ όμορφες βερικοπόπιτες

8. Πίτα με μαρμελάδα κεφίρ

Συστατικά

• 120-150 g ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 200 ml κεφίρ?
• 250 g οποιασδήποτε μαρμελάδας.
• 260 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• λίγο φυτικό λάδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε το κεφίρ και τη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλείφουμε ένα ταψί 30 x 25 εκ. με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.

Ψήνουμε το κέικ για 40-50 λεπτά στους 180°C. Ρίξτε ζάχαρη άχνη στο κρύο πιάτο.

Μπορεί να είναι χρήσιμο;

7 υπέροχες συνταγές για ζύμη κεφίρ για πίτες, πίτσα και άλλα

9. Παντεσπάνι με μαρμελάδα

Συστατικά

• 4 αυγά?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 90 ml φυτικού ελαίου + λίγο για λίπανση.
• 200 ml γάλα;
• 400 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 200-300 g οποιασδήποτε παχύρρευστης μαρμελάδας.
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και το αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά χωρίς να σταματήσετε. Θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα σε δόσεις.

Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη. Κοσκινίζουμε αυτό το μείγμα και προσθέτουμε λίγο στη μάζα των αυγών, χτυπώντας με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λαδώνουμε ένα ταψί 24–26 εκ. και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε ένα δοχείο. Περιχύνουμε με την πηχτή μαρμελάδα και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αμέσως μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά, κρυώνουμε εντελώς και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Προετοιμάζω?

10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα

10. Άπαχη πίτα με μαρμελάδα και τσάι

Συστατικά

• 2 φακελάκια μαύρο τσάι.
• 200 ml νερό;
• 250 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + λίγο για λίπανση.
• 4 κουταλιές της σούπας οποιαδήποτε μαρμελάδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%;
• 50-100 γρ σοκολάτα.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φακελάκια του τσαγιού και αφήστε τα να εμποτιστούν. Το τσάι πρέπει να είναι δυνατό. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο τσάι, το βούτυρο και τη μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μαγειρική σόδα πάνω στη ζύμη, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Αλείφουμε ένα ταψί 20 εκ. με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά. Διακοσμούμε την κρύα πίτα με λιωμένη σοκολάτα.

Διαβάστε επίσης;;;

• 8 συνταγές και μυστικά με μαρμελάδα φράουλα που θα κάνουν το γλυκό τέλειο
• 6 συνταγές για μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρο
• 6 απλές συνταγές μαρμελάδας σταφίδας
• 6 συνταγές για όμορφη μαρμελάδα κολοκύθας
• 8 καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα μήλου