9 φραουλόπιτες που εξαφανίζονται από το τραπέζι σε λίγα λεπτά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Λεπτή ζύμη, αρωματική γέμιση μούρων και κρεμώδης επίγευση.

1. Απλή αέρινη πίτα φράουλας

Συστατικά

• 5 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 160 ml φυτικού ελαίου.
• 300 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 500-600 g φράουλες.
• μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη καθώς συνεχίζουμε το χτύπημα. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο από αυτό αν θέλετε το κέικ να είναι πιο γλυκό. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Συνεχίζοντας το χτύπημα της κρέμας πρωτεΐνης με το μίξερ, προσθέτουμε έναν έναν κρόκο και ρίχνουμε το λάδι. Συνδυάστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού στην κρέμα σε μέρη, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ισιώνουμε. Στη συνέχεια πιέστε τις ολόκληρες φράουλες στη ζύμη.

Ψήνετε το κέικ στους 170 ° C για μια ώρα. Πασπαλίστε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη πάνω από το έτοιμο γλυκό.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκες τις φράουλες →

2. Ντελικάτη πίτα με φράουλες σε κεφίρ

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 200 ml κεφίρ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 300 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 250-300 g φράουλες;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε. Ρίξτε το κεφίρ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση.

Κόβουμε τις φράουλες στη μέση. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και αλεύρι. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα, τοποθετούμε από πάνω τις φράουλες και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το κέικ.

Τι να κάνετε με τις φράουλες που είναι ήδη αρκετών ημερών →

3. Τρίψτε το κέικ με φράουλες, τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 450 g αλεύρι;
• ζάχαρη 220 γρ.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 300 g βούτυρο;
• 3 αυγά?
• 200 g λιπαρό τυρί cottage?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 200 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 120 g ζάχαρη άχνη?
• 200-300 g φράουλες.
• 1 κλωνάρι μέντα

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα 200 γρ ζάχαρη. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού. Βάλτε εκεί το μαλακωμένο βούτυρο και 2 αυγά και ζυμώστε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Απλώστε την παγωμένη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Σκεπάζουμε με περγαμηνή και πασπαλίζουμε από πάνω ξερά μπιζέλια ή φασόλια.

Ένα τέτοιο φορτίο είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει το κέικ κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κότατζ, την υπόλοιπη ζάχαρη, τον 1 κρόκο και τη βανιλίνη. Βγάζουμε την κρούστα από το φούρνο και αφαιρούμε τη ζυγισμένη περγαμηνή. Τοποθετούμε το τυρόπηγμα στην κρούστα, ισιώνουμε και ψήνουμε στους 180°C για άλλα 15 λεπτά.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν κρυώσει η κρούστα με τη γέμιση τυροπήγματος, απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την κρέμα. Τοποθετήστε ένα κλωναράκι δυόσμο στη μέση του κέικ για γαρνίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε chimichangi - γλυκά ρολά με φράουλες και τυρί cottage →

4. Προζύμι πίτα με φράουλες και κουλουράκι

Συστατικά

• 125 ml γάλα;
• 150 g βούτυρο;
• 500 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη;
• 1¾ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κρόκοι αυγών?
• μια πρέζα μπέικιν πάουντερ?
• 500 g φράουλες?
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και λιώνουμε μέσα 25 γραμμάρια βούτυρο. Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι κοσκινισμένο, 50 γρ ζάχαρη, τη μαγιά και το μισό αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και 1 κρόκο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για την ψίχα της άμμου, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και τον κρόκο και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε απαλά. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ταψί και την αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα στη ζύμη, καλύψτε με ψίχουλα άμμου και ψήστε την πίτα στους 180 ° C για 40-50 λεπτά.

Τι να μαγειρέψετε με φράουλες →

5. Απλή Σφολιάτα φράουλα

Συστατικά

• λίγο φυτικό λάδι?
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 300-400 g φράουλες.
• 150-200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Στρώνουμε ένα ταψί ή άλλο ταψί με περγαμηνή και αλείφουμε με λάδι. Κόβουμε περίπου το ¼ μέρος της ζύμης και τυλίγουμε την υπόλοιπη σε μια στρώση στο μέγεθος της φόρμας. Τοποθετήστε την πλάκα πάνω από την περγαμηνή.

Αραδιάζουμε τα μούρα από πάνω και πασπαλίζουμε με σχεδόν όλη τη ζάχαρη. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες και φτιάξτε από αυτές μια λυγαριά πάνω στα μούρα. Κρατήστε τις άκρες της ζύμης μαζί με ασφάλεια.

Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου.

Τι να μαγειρέψετε για τσάι: σφολιάτες με φράουλες και τυρί κρέμα →

6. Πίτα με φράουλα και ροδάκινο

Συστατικά

• 350 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 240 g βούτυρο;
• 6-8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
• 300-400 g φράουλες.
• 6-8 ροδάκινα?
• 80 g ζάχαρη + για πασπάλισμα.
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ¾ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού?
• 1 ασπράδι αυγού.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε 300 γρ αλεύρι, αλάτι και 220 γρ βούτυρο. Περιχύστε με κρύο νερό, τρίψτε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αν χαλάσει, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης και το βάζουμε σε ένα ταψί.

Η ζύμη πρέπει να καλύπτει το κάτω μέρος της φόρμας και να προεξέχει ελαφρώς από τα πλαϊνά.

Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και κόβουμε σε φέτες τα ροδάκινα. Τα ρίχνουμε απαλά με τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το άμυλο. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόβουμε σε πολλές λωρίδες. Φτιάξτε από αυτά μια πλεξούδα σε πίτα, κόψτε τη ζύμη που περισσεύει και κρατήστε τις άκρες σφιχτά. Ανακατεύουμε την πρωτεΐνη με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλείφουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και μαγειρέψτε για άλλα 35-40 λεπτά.

Αντεστραμμένη Φράουλα Κάρδαμο Πίτα →

7. Κλειστή φραουλόπιτα

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 120 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 240 ml γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 500 γρ φράουλες.

Παρασκευή

Τοποθετούμε το βούτυρο σε ταψί και το λιώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα 250 γραμμάρια ζάχαρη, το γάλα και τη βανιλίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη χωρίς να ανακατεύουμε το βούτυρο.

Κόβουμε τις φράουλες στη μέση, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε τα μούρα σε μια φόρμα με τη ζύμη χωρίς να ανακατεύουμε. Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

8 συνταγές και μυστικά με μαρμελάδα φράουλα που θα κάνουν το γλυκό τέλειο →

8. Φραουλόπιτα χωρίς ψήσιμο

Συστατικά

• 250 g Oreo ή κανονικά μπισκότα σοκολάτας
• 80 g βούτυρο;
• 1½ κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
• 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό?
• 300 g φράουλες?
• 300 g κρέμα σαντιγί?
• 80 g ζάχαρη άχνη?
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Αλέστε τα μπισκότα στο μπλέντερ, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε τη βάση του μπισκότου στον πάτο και τις πλευρές ενός πιάτου 20–23 εκ. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για μισή ώρα.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό και αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια φράουλες με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε ζελατίνη στα θρυμματισμένα μούρα και ανακατέψτε.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τη σκόνη και τη βανιλίνη. Ρίχνουμε τον πουρέ φράουλας στη βουτυρόκρεμα και ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε μεγάλα κομμάτια, τις προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε ξανά απαλά.

Απλώστε τη γέμιση πάνω από την παγωμένη βάση. Βάλτε την πίτα στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον μερικές ώρες. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με φράουλες και μπισκότα.

11 τέλειες συνταγές cheesecake για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα →

9. Πίτα με φράουλες, μπανάνες και κρέμα βουτύρου

Συστατικά

Για το τεστ:

• 200 g αλεύρι;
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 130 g βούτυρο;
• 1 κρόκος αυγού?
• λίγο φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• 480 ml γάλα;
• 6 κρόκοι αυγών?
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 60 g άμυλο καλαμποκιού;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 πρέζες βανιλίνης?
• 40 g βούτυρο;
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 100 g φράουλες?
• 240 g κρέμα σαντιγί?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου και αλέστε το μείγμα με ένα μίξερ. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη ζύμη, ρίχνετε μέσα τον χτυπημένο κρόκο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση. Το απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αλείφουμε τη γυαλιστερή πλευρά του αλουμινόχαρτου με λάδι και σκεπάζουμε την πλευρά της ζύμης με το αλουμινόχαρτο πιεσμένο πάνω της. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

Εάν η ζύμη είναι ελαφρώς φουσκωμένη, πιέστε απαλά με τα χέρια σας.

Ψήνουμε τη ζύμη για άλλα 8-10 λεπτά και κρυώνουμε.

Φέρτε το γάλα να βράσει. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το άμυλο, το αλάτι και μια πρέζα βανιλίνης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε σε δόσεις καυτό γάλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε σχεδόν όλες τις φράουλες και τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην κρυωμένη κρούστα. Καλύπτουμε τη γέμιση με παγωμένη κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε τη σκόνη και μια πρέζα βανιλίνη και χτυπάμε ξανά. Κρεμάστε την πίτα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φράουλες.