10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πίτα με ρικότα και σοκολάτα, με γέμιση τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος, με κρεμώδη ζύμη ή καθόλου αλεύρι. Δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμα!

1. Λεπτή πίτα εσπεριδοειδών με μήλα

Αυτή η πίτα έχει πολλά μήλα και σχεδόν καθόλου ζύμη. Μοιάζει περισσότερο με βουτυρόκρεμα.

Συστατικά

• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό μήλα?
• 30 g βούτυρο;
• 70-80 g ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 ml γάλα;
• 100 g αλεύρι;
• 15 g μπέικιν πάουντερ?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες ή φέτες.

Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα για να μην μαυρίσουν καθώς μαγειρεύετε τη ζύμη.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι σταδιακά. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά.

Στρώνουμε ένα πιάτο 22 εκ. με περγαμηνή και τοποθετούμε προσεκτικά εκεί τα μήλα: όχι σε μάτσο, αλλά σε στρώσεις. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-55 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει στεγνή από το κέικ.

Μεταφέρετε την πίτα σε πιατέλα, κρυώστε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

15 συνταγές με μήλα που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες →

2. Αέρινη πίτα με μήλα κομμένα στη μέση

Μια τέτοια ομορφιά μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά

• 150 g βούτυρο;
• 125 g ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ λεμόνι?
• 3 αυγά?
• 200 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 6-7 μικρά γλυκά μήλα.
• λίγο φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
• 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ 125 γρ βούτυρο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το βούτυρο, προσθέστε το μείγμα της ζάχαρης σε αυτό. Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε τα αυγά στη ζύμη ένα-ένα. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε στη ζύμη και χτυπάμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες. Κάνουμε κοψίματα βάθους 2-3 χιλιοστών με ένα μαχαίρι σε κάθε μισό του μήλου.

Στρώνουμε με περγαμηνή τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 26 εκ. Για να είναι πιο εύκολο να βγάλετε το κέικ, μπορείτε να πάρετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Λιπάνετε την περγαμηνή με φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ισιώνουμε. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω με τις εγκοπές στραμμένες προς τα επάνω. Λιώστε τα υπόλοιπα 25 γραμμάρια βουτύρου και αλείψτε τα μήλα. Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για 45 λεπτά.

Συνδυάστε μαρμελάδα βερίκοκο και νερό. Όσο η πίτα είναι ζεστή, πασπαλίζουμε τα μήλα γενναιόδωρα με μαρμελάδα και ελαφρά πάνω από την ίδια τη ζύμη. Ψύξτε την πίτα πριν την κόψετε σε φέτες.

Τι να μαγειρέψετε από μήλα, εκτός από σαρλότ →

3. Μηλόπιτα σε κεφίρ

Για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται σιμιγδάλι και τριμμένα μήλα. Η πίτα αποδεικνύεται υγρή και πολύ αρωματική και οι παπαρουνόσποροι προσθέτουν ξύσμα στην εμφάνισή της.

Συστατικά

• 400 ml κεφίρ?
• 150 g ζάχαρη;
• 210 γρ σιμιγδάλι;
• 4 αυγά?
• 3 μεγάλα μήλα?
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 2-3 κουταλιές της σούπας παπαρούνα ζαχαροπλαστικής.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κεφίρ, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν τα δημητριακά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα με ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα μήλα, το μπέικιν πάουντερ και τους παπαρουνόσπορους στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί 23 εκ. Ψήνουμε στους 180 ° C για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ.

Πώς να ψήσετε μήλα χωρίς συνταγή →

4. Κρεμόπιτα με μήλα και μπανάνα

Ο τέλειος συνδυασμός εύθρυπτης ζύμης και λεπτής γλυκιάς γέμισης.

Συστατικά

• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά.
• 2 αυγα;
• 70 g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100 g + 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
• 500 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• 5-6 γλυκόξινα μήλα.
• 50 ml νερό;
• 1 μπανάνα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τα 100 γραμμάρια ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, βάζουμε τη ζύμη εκεί και τη ζυμώνουμε. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και ελαφρώς να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγουμε τη μάζα σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.

Κόψτε ⅔ από την παγωμένη ζύμη. Ανοίγουμε σε στρογγυλή στρώση και τη μοιράζουμε στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας με διάμετρο 26 εκ.

Πασπαλίζουμε το κάτω μέρος της βάσης της πίτας με άμυλο, από πάνω τα μήλα και την μπανάνα σε φέτες. Ανοίγουμε το υπόλοιπο τρίτο της ζύμης σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε λωρίδες και τις στρώνουμε με ένα πλεγμένο πανί πάνω από τη γέμιση.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Το κέικ πρέπει να ροδίσει.

Το κρυώνουμε σε φόρμα, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μια τόσο διαφορετική κρέμα γάλακτος: πώς να μαγειρεύετε κέικ και πίτες γνωστά από την παιδική ηλικία →

5. Πίτα με μήλα και γέμιση τυρόπηγμα

Η γέμιση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ταιριάζει πολύ με τα μήλα.

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 120 γρ ζάχαρη;
• 75 g βούτυρο;
• 150 g αλεύρι;
• 70 g άμυλο πατάτας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 250 g τυρί cottage?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3-4 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ 1 αυγό και 50 γρ ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλεύρι, 50 g άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για 2 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε με μίξερ τους κρόκους, το τυρί κότατζ, 70 γρ ζάχαρη, 20 γρ άμυλο και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια σε έναν αφράτο αφρό, τα προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση και την απλώνουμε στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με επένδυση περγαμηνής. Ένα σχήμα με διάμετρο 26 cm είναι τέλειο.

Τοποθετούμε τα μήλα πάνω από τη ζύμη και σκεπάζουμε με το μείγμα του τυροπήγματος. Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

10 συνταγές με τυρί κότατζ για κάθε γούστο →

6. Αντεστραμμένη Σφολιάτα με Καραμελωμένα Μήλα

Η όψη και η γεύση αυτού του κέικ είναι αρκετά για να κάνουν τους πάντες να πάρουν τα σάλια.

Συστατικά

• 3-4 μήλα?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 100 g + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 300 γρ σφολιάτα.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε πολλές μεγάλες φέτες. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά ζάχαρη και κανέλα και ανακατεύουμε.

Σε ένα κανονικό μαντεμένιο τηγάνι βάζουμε 100 γρ ζάχαρη και βούτυρο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περιμένουμε να λιώσει η ζάχαρη. Θα πρέπει να έχετε μια χρυσή καραμέλα.

Βάζουμε τα μήλα κυκλικά πάνω στην καραμέλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ώστε οι φέτες να αφήσουν το ζουμί να τρέξει.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή, ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το ταψί. Στρώστε απαλά τη ζύμη πάνω από τα μήλα, τυλίγοντας τις άκρες προς τα μέσα και κάντε πολλές τρυπήσεις με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180°C.

Αφήστε το να κρυώσει για 5-7 λεπτά πριν γυρίσετε το κέικ. Αν το αναποδογυρίσετε νωρίτερα, μπορεί να διαρρεύσει η καυτή καραμέλα. Και αν αφήσετε την έτοιμη πίτα στο τηγάνι για περισσότερο από 10 λεπτά, τα μήλα μπορεί να κολλήσουν στον πάτο.

10 πίτες με αχλάδια, που είναι αδύνατο να αντισταθείς →

7. Πίτα με μήλα και καρύδια

Το αποκορύφωμα αυτής της πίτας είναι μια τεράστια ποσότητα μήλων, η γεύση των οποίων συμπληρώνεται τέλεια από καρύδια.

Συστατικά

• 380 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 190 g βούτυρο;
• 130 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κρόκοι αυγών?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 2 κιλά μήλα?
• ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• 2 ½ κουταλιά της σούπας ψίχα ψωμιού?
• 50 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μικρούς κύβους κρύου βουτύρου και θρυμματίστε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε 80 γρ ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος, μαζέψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας.

Κόβουμε το ένα τρίτο της ζύμης, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Πάνω σε περγαμηνή ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης στο μέγεθος της φόρμας (ιδανικά 31 x 24 εκ.). Μεταφέρετε την περγαμηνή σε μια φόρμα και λειάνετε στον πάτο.

Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το.

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τους πυρήνες. Κόβουμε τα φρούτα σε πολύ λεπτές φέτες. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Καλύπτουμε τη βάση του κέικ με τριμμένη φρυγανιά, στρώνουμε τα μήλα σε ίσες στρώσεις και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Από πάνω απλώνουμε την τριμμένη παγωμένη ζύμη.

Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για 65 λεπτά. Το κρυώνουμε σε φόρμα, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συνταγές με ξηρούς καρπούς: σατσιβί, πουτίγκα, μπισκότα και άλλα νόστιμα πιάτα →

8. Πίτα χύμα με μήλα και τυρί κότατζ

Δεν χρειάζεται καν να ζυμώσετε τη ζύμη.

Συστατικά

• 250 g αλεύρι;
• 200-250 g ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 120 g βούτυρο;
• 500 g μαλακό τυρί cottage?
• 1 αυγό?
• 2 μήλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνουμε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα για ένα πασπάλισμα κέικ.

Αλείφουμε ένα ταψί 25 x 21 εκ. με ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 20 γρ.). Απλώνουμε το μισό μείγμα του αλευριού στον πάτο της φόρμας.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος πάνω από το μείγμα του αλευριού και ισιώνουμε. Πασπαλίζουμε με το άλλο μισό μείγμα με το αλεύρι και από πάνω ρίχνουμε 80 γρ βούτυρο, κομμένο σε φέτες.

Κόβουμε τα μήλα στη μέση, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω στο βούτυρο. Αλέστε 3 κουταλιές της σούπας μείγμα αλευριού και 20 γραμμάρια βούτυρο σε ψίχουλα. Πασπαλίστε τα ψίχουλα στα μήλα και ψήστε το κέικ στους 180 ° C για 40–45 λεπτά.

10 απλές πίτες με δαμάσκηνα για τους λάτρεις της ελαφριάς ξινίλας →

9. Πίτα με μήλα και γέμιση κρέμα γάλακτος

Η πίτα θα σας αρέσει ακόμα και χωρίς κρέμα γάλακτος, αλλά μαζί της θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή.

Συστατικά

• 100 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 150 g ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%?
• 300 g αλεύρι;
• 2 μεγάλα μήλα?
• 250 γρ κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το βούτυρο και 75 γρ ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ξύδι σβησμένη μαγειρική σόδα και αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.

Αφήνουμε στην άκρη ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να διακοσμήσουμε το κέικ. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 27 εκ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να απλώσετε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη κυκλικά. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτά, κόβουμε σε μακριές λωρίδες και κάνουμε μια πλεξούδα πάνω από τα μήλα.

Ψήνετε το κέικ για 30-35 λεπτά στους 180 ° C. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζεστό κέικ. Αφήστε το να κρυώσει πριν το ψιλοκόψετε.

Πώς να μαγειρέψετε τη θρυλική πίτα Tsvetaevsky →

10. Πίτα με μήλα, ρικότα και σοκολάτα

Ο συνδυασμός αυτών των υλικών κάνει το κέικ απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά

• 2 μεγάλα μήλα?
• 180 g + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• ½ λεμόνι?
• 3 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?
• 250 γραμμάρια ρικότα;
• 3 αυγά?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 220 g αλεύρι;
• 16 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης.
• 90-100 g μαύρης σοκολάτας.
• λίγο βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και κράκερ σε αυτά και ανακατέψτε.

Πολτοποιήστε τη ρικότα και τα 180 γραμμάρια ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το λάδι και ανακατεύουμε.

Συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στη ζύμη και μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα μήλα και ανακατέψτε ξανά.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 25 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και ισιώνουμε. Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά στους 180°C. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.