10 άπαχες πίτες με μήλα, μαρμελάδα, λάχανο, πατάτες και άλλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ποικιλία από γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα με και χωρίς γέμιση. Θα το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

1. Άπαχη πίτα με μαγιά με λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• 260 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη + για λίπανση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 250 ml νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για τηγάνισμα και λίπανση.
• 450 g λάχανο?
• 1 μικρό καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• μερικά κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό?
• μερικές κουταλιές της σούπας νερό?
• μια χούφτα σουσάμι ή λιναρόσπορους.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με το λάδι, ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού και κάνουμε το μείγμα ομοιογενές. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει πηχτή.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Θυμηθείτε το λάχανο πασπαλισμένο με αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη με τα χέρια σας για να γίνει απαλό.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε το τηγάνισμα με το λάχανο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα στο λάχανο μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και ανακατέψτε.

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό της ζύμης. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, φτιάχνοντας ένα γλυκό διάλυμα και περνάμε με ένα πινέλο πάνω από το κέικ. Το πασπαλίζουμε με σουσάμι ή λιναρόσπορο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας την πίτα με μια οδοντογλυφίδα: δεν πρέπει να υπάρχει ωμή ζύμη πάνω της.

2. Πατατόπιτα άπαχη

Συστατικά

• αλάτι για γεύση?
• 150 ml νερό;
• 100 ml + 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 270 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 500 g πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια άνηθο.

Παρασκευή

Χτυπάμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 ml νερό, 100 ml λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στην έτοιμη μάζα και ανακατεύουμε.

Ρίξτε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη και ανακατέψτε όλο το αλεύρι μέσα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Κόβουμε τις ωμές πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε σε αυτά μια κουταλιά λάδι, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, απλώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στα δύο. Το ένα κομμάτι πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος σε στρογγυλή στρώση και το τοποθετούμε σε φόρμα, έχοντας καλύψει τον πάτο με χαρτί ψησίματος.

Πλάθουμε τη ζύμη στις πλευρές και απλώνουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, σκεπάζουμε τη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες των στρώσεων μεταξύ τους. Κάντε μια τρύπα στη μέση για να φεύγει ο ατμός.

Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, ρίξτε 50 ml αλατισμένο χλιαρό νερό στην τρύπα της ζύμης. Αυτό θα κάνει το κέικ πιο ζουμερό. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών.

3. Άπαχη τριμμένη μαρμελάδα

Συστατικά

• 180 g ζάχαρη;
• 160 ml νερό;
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 500 g αλεύρι;
• 400-450 γρ πολύ πηχτή μαρμελάδα.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Κόψτε το ένα τρίτο από αυτό, χωρίστε αυτό το μέρος σε πολλές μπάλες και βάλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε λίγη από τη ζύμη από το ψυγείο στον πάτο της φόρμας και κάνουμε μικρές πλευρές. Βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με τη ζύμη από την κατάψυξη, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά περίπου. Ψύξτε εντελώς το έτοιμο πιάτο.

4. Ανοίγουμε άπαχη μηλόπιτα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 300 g αλεύρι;
• 100 g ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 80-100 ml νερό.

Για γέμιση:

• 5-6 μήλα?
• 50 g λευκή ζάχαρη;
• 20 g καστανή ζάχαρη;
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε και τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό ενώ ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Σχηματίστε από αυτό μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε και τα δύο είδη ζάχαρης σε ένα ταψί κατάλληλο για το φούρνο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε την κανέλα στην καραμέλα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετήστε τα μήλα στο τηγάνι με τη στρογγυλεμένη πλευρά προς τα κάτω, πιέζοντας το ένα πάνω στο άλλο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση, σκεπάζουμε με αυτήν τα μήλα και λυγίζουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα με ένα κουτάλι. Κάντε μερικά τρυπήματα από πάνω με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε τη μελλοντική πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, σκεπάζουμε το ταψί με το σκεύος και γυρίζουμε τα αρτοσκευάσματα πάνω του.

5. Άπαχη υγρή σοκολατόπιτα

Συστατικά

• 240 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 250 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ρίχνουμε κρύο νερό, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 30-40 λεπτά.

6. Άπαχη καροτόπιτα με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 100 γραμμάρια καρύδια?
• 8 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 150 g ζάχαρη;
• 200 ml χυμού ροδάκινου με πολτό.
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 150 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• μια πρέζα αλάτι;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Καβουρδίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι και μετά τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τους τρυπάμε λίγο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό, τα χοντροτριμμένα καρότα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα (σβήνουμε με χυμό λεμονιού), το αλάτι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αδειάζουμε σε λαδόκολλα.

Ψήνετε το κέικ στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το εντελώς.

Πείραμα?

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια

7. Πορτοκαλόπιτα άπαχη

Συστατικά

• 150 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
• 130-150 g ζάχαρη;
• 150 ml φυτικού ελαίου + για λίπανση.
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 30 ml μηλόξυδο?
• 300 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το ξύδι και μετά το κοσκινισμένο μείγμα με το αλεύρι και το αλάτι. Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με νερό, αδειάστε στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή και αλείφουμε με λάδι. Βάζετε τη ζύμη εκεί και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ, κολλήστε μέσα μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει καθαρό. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα αφού τα βγάλετε από το φούρνο.

Δοκιμάστε επιλογές με άλλα εσπεριδοειδή;

10 τάρτες λεμονιού που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά

8. Άπαχη μηλόπιτα με χυμό μήλου

Συστατικά

• 150 g ζάχαρη;
• 200 ml χυμού μήλου.
• 100 ml φυτικού ελαίου + για λίπανση.
• 260-330 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 2 μήλα?
• μια χούφτα κράνμπερι ή άλλα μούρα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο χυμό μήλου. Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και αφήστε να γίνει μια λεία σύσταση. Η ζύμη θα είναι λεπτή.

Κόψτε τα μήλα στα τέσσερα και τον πυρήνα. Χωρίζουμε κάθε μέρος σε λεπτές φέτες. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω τα μήλα, θρυμματίζοντάς τα ελαφρά. Μπορείτε να πασπαλίσετε τη ζύμη με μούρα.

Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να παραμείνει στεγνή.

Διαφοροποίηση του μενού;

10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα

9. Άπαχη πικάντικη τσαγόπιτα δαμάσκηνου

Συστατικά

• 75 ml φυτικού ελαίου + για λίπανση.
• 80 g ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 130-150 ml ισχυρού μαύρου τσαγιού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 150 g αλεύρι + για τυλίγοντας.
• 80 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθούν το μέλι και η ζάχαρη. Ψύξτε λίγο τη μάζα, προσθέστε τσάι και σόδα και ανακατέψτε.

Προσθέστε τζίντζερ και κανέλα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, προσπαθώντας να πετύχετε μια ομοιόμορφη σύσταση. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε πολλά κομμάτια, αλευρώνουμε ελαφρά, βάζουμε μέσα τη ζύμη και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε στους 150°C για 1 ώρα περίπου. Ψύξτε το κέικ πριν το βγάλετε από τη φόρμα.

Θυμάμαι?

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

10. Μηλόπιτα άπαχη

Συστατικά

• 5 πολύ ζουμερά μήλα.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 160 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη;
• 200 γρ σιμιγδάλι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 150 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε. Η σάλτσα θα δώσει στα φρούτα μια πικάντικη ελαφριά αλμυρή γεύση. Αν φοβάστε να πειραματιστείτε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Βάζουμε το ένα τρίτο του στεγνού μείγματος σε μια φόρμα, απλώνουμε από πάνω τα μισά μήλα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ένα στεγνό μείγμα. Το περιχύνουμε με λάδι.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Έπειτα πρέπει να κρυώσει εντελώς ώστε να μουλιάσουν καλά όλες οι στρώσεις. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα ψημένα προϊόντα στο ψυγείο για μια νύχτα ή για αρκετές ώρες.

Διαβάστε επίσης;;;

• Αναλυτικός οδηγός μπύρας
• 10 συνταγές για άπαχα μπισκότα που δεν διακρίνονται από τα κανονικά μπισκότα
• 5 συνταγές για άπαχη ζύμη για πίτες, πίτσα, ζυμαρικά και άλλα
• 10 άπαχες συνταγές για κοτολέτες που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι
• 10 άπαχες σαλάτες που δεν θα σας αφήσουν πεινασμένους