7 πιάτα που παλαιότερα θεωρούνταν φτωχό φαγητό αλλά τώρα σερβίρονται σε κορυφαία εστιατόρια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ίσως μερικά από αυτά είναι από τα αγαπημένα σας.

1. Πίτσα

Η παραδοσιακή ιταλική πίτσα έχει τρία απλά συστατικά: ελαιόλαδο, ντομάτες και πηχτή κόρα. Για οικογένειες με μικρό εισόδημα, ήταν ένα από τα κύρια πιάτα και κανείς, φυσικά, τότε δεν σκέφτηκε πώς να το κάνει πιο εκλεπτυσμένο.

Η στάση απέναντι στην πίτσα έχει αλλάξει χάρη στη βασίλισσα Μαργαρίτα. Ήθελε να δοκιμάσει ένα απλό πιάτο και της έφτιαξαν μια πίτσα με υλικά που θύμιζαν τα χρώματα της εθνικής σημαίας. Η βασίλισσα εντυπωσιάστηκε και η πίτσα που πήρε το όνομά της έγινε το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας.

2. Κινόα

Αυτή η κουλτούρα ψευδοδημητριακών ήταν ένα από τα θεμέλια της διατροφής των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής και θεωρήθηκε η τροφή των φτωχών στα τέλη του 20ού αιώνα. Στα μέσα της δεκαετίας του 2000, οι ευεργετικές του ιδιότητες τράβηξαν την προσοχή των διατροφολόγων στη Δύση. Και μετά, χάρη στους διατροφολόγους και τους bloggers του Instagram, έγινε τόσο δημοφιλές που αυξήθηκε η τιμή του πολλές φορές.

Η κινόα είναι πλέον ένα μοντέρνο στοιχείο ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Προστίθεται σε σούπες, σαλάτες και επιδόρπια και τα ζυμαρικά και το ψωμί παρασκευάζονται από αλεσμένους κόκκους.

3. Σούσι

Το έτρωγαν οι φτωχοί Ιάπωνες ψαράδες. Και μόνο όχι πολύ καιρό πριν αυτό το πιάτο κέρδισε την αναγνώριση μεταξύ των γκουρμέ και εμφανίστηκε στα μενού των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Οι τιμές του σούσι αυξήθηκαν σημαντικά στα μέσα του 20ού αιώνα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, αυτό συνέβη αφού η Ιαπωνία δημιούργησε σχέσεις με άλλες χώρες και άρχισε να προσελκύει περισσότερους τουρίστες.

4. Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Θεωρείται η τροφή των φτωχών εδώ και αιώνες. Ένας θρύλος λέει ότι η σούπα έγινε δημοφιλής στους ευγενείς όταν ο Λουδοβίκος XV αποφάσισε να τη μαγειρέψει με σαμπάνια. Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, το πιάτο άρεσε πολύ στον Πολωνό βασιλιά, που κατευθυνόταν προς τις Βερσαλλίες. Εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ που έμαθε τη συνταγή από τον μάγειρα στο πανδοχείο και την έφερε στον Γάλλο μονάρχη.

Όπως και να έχει, η κρεμμυδόσουπα πλέον σερβίρεται στα περισσότερα γαλλικά εστιατόρια και θεωρείται λιχουδιά.

5. Τιραμισού

Πολλές ιταλικές περιοχές διεκδικούν το δικαίωμα να αυτοαποκαλούνται το σπίτι αυτού του γλυκού. Πιθανότατα, δημιουργήθηκε στην πόλη του Τρεβίζο γύρω στο 1970 και προήλθε από χτυπημένους κρόκους με ζάχαρη, που οι απλοί εργάτες κατανάλωναν ως «ενεργειακό ποτό».

Στη συνέχεια, οι σεφ περιέπλεξαν τη γεύση προσθέτοντας μασκαρπόνε, μπισκότα και καφέ. Αργότερα εμφανίστηκαν παραλλαγές με προσθήκη αλκοόλης. Σήμερα, το τιραμισού έχει πολλούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο και είναι ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα της Ιταλίας.

6. Σολομός

Η φράση: «Πριν, οι φτωχοί Σκωτσέζοι έπρεπε να φάνε σολομό και πέστροφα» ακούγεται περίεργη σήμερα, αλλά ήταν. Πριν από πολύ καιρό, αυτό το ψάρι βρέθηκε σε αφθονία στα νερά της Σκωτίας. Και τώρα είναι λιχουδιά, είναι πανάκριβο και δεν θεωρείται κατώτερο σε γαστρονομική αξία από άλλα θαλασσινά.

7. Επικόλληση

Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, τα ζυμαρικά με λαχανικά, τυρί και σκόρδο έσωσαν τους φτωχούς Ιταλούς από την πείνα. Έφαγαν τα ζυμαρικά με τα χέρια τους γιατί τα μαχαιροπίρουνα δεν ήταν ακόμα διαθέσιμα στον απλό κόσμο.

Το πιάτο έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της ιταλικής κουζίνας τον 16ο αιώνα. Και όταν άνοιξαν εργοστάσια παραγωγής ζυμαρικών, έγινε εθνικός θησαυρός.