Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Οι επιστήμονες θα μας βοηθήσουν σε αυτό.

Επιλέξτε ένα κρεμμύδι που διατηρείται καλύτερα

Μερικοί λαμπτήρες φθείρονται γρήγορα, ενώ άλλοι μπορούν να κάθονται για αρκετούς μήνες χωρίς προβλήματα και να μην χάσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Δείτε τι πρέπει να κάνετε κατά την ταξινόμηση:

1. Επιλέξτε όψιμες ποικιλίες … Ωριμάζουν τον Αύγουστο – Σεπτέμβριο και διατηρούνται καλύτερα.
2. Δώστε προτίμηση στους κίτρινους λαμπτήρες … Τα κόκκινα ή τα λευκά φθείρονται πιο γρήγορα.
3. Προσοχή στην εμφάνιση … Οι βολβοί πρέπει να είναι μικροί (3-5 εκατοστά σε διάμετρο), πυκνοί, με ξηρά, λεία, ομοιόμορφα, καλά προσαρμοσμένα λέπια. Εάν υπάρχει ζημιά, βλαστημένοι πράσινοι βλαστοί, ρίζες και ακόμη περισσότερη μούχλα ή λευκή άνθιση, αυτό είναι ένα γάμο. Ένα τέτοιο λαχανικό όχι μόνο θα αλλοιωθεί γρήγορα από μόνο του, αλλά θα βλάψει επίσης τους γειτονικούς υγιείς βολβούς.

Βρείτε τον κατάλληλο αποθηκευτικό χώρο

Οι ειδικοί στον αγρό έχουν καταλάβει εδώ και καιρό τις συνθήκες υπό τις οποίες τα κρεμμύδια είναι τα καλύτερα για να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία και τη φρεσκάδα τους. Η ιδανική τοποθεσία πρέπει να είναι δροσερή, όχι πολύ υγρή, σκοτεινή και καλά αεριζόμενη. Αυτό θα αποτρέψει τους βολβούς από το να φυτρώσουν ή να χαλάσουν.

Επιστημονικά βασισμένες επιλογές για κατάλληλη θερμοκρασία είναι οι εξής:

• 4 ° C … Μια μελέτη διαπίστωσε ότι σε αυτή την περίπτωση, το ριζικό λαχανικό διατηρεί καλύτερα τις θρεπτικές του ιδιότητες.
• 1°C … Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι πράσινοι βλαστοί δεν εμφανίζονται περισσότερο.

Οι οδηγίες από τους επαγγελματίες είναι ελαφρώς διαφορετικές. Έτσι, οι ειδικοί από την Αμερικανική Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών συνιστούν τη διατήρηση της θερμοκρασίας αποθήκευσης στην περιοχή των 7-13 ° C.

Όσον αφορά την υγρασία του αέρα, η συμβουλή είναι πιο ξεκάθαρη: θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 65-70%. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, οι βολβοί δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν, αλλά θα παραμείνουν ζουμερά. Για να προσδιορίσετε την υγρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή -.

Η υγρασία πρέπει να παρακολουθείται ιδιαίτερα προσεκτικά εάν οι πατάτες και άλλα ριζώδη λαχανικά (καρότα, παντζάρια, σέλινο) αποθηκεύονται δίπλα στα κρεμμύδια. Απελευθερώνουν υγρασία.

Έχοντας υπόψη αυτές τις πληροφορίες, μπορεί να καταρτιστεί μια λίστα με τις κατάλληλες τοποθεσίες αποθήκευσης. Είναι αλήθεια ότι θα είναι δυνατή η παροχή ιδανικών συνθηκών μόνο σε ειδικά εξοπλισμένα δωμάτια, επομένως πρέπει να αναζητήσετε έναν συμβιβασμό.

Κλειστό μπαλκόνι, υπόγειο, κελάρι, γκαράζ χωρίς θέρμανση

Σε τέτοια μέρη, η θερμοκρασία είναι κατάλληλη για την αποθήκευση κρεμμυδιών. Λάβετε όμως υπόψη ότι, για παράδειγμα, το υπόγειο ή το κελάρι μπορεί να είναι πολύ υγρό. Δώστε προσοχή σε αυτό και εγκαταστήστε έναν αφυγραντήρα εάν χρειάζεται.

Ψυγείο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στη λεγόμενη ζώνη φρεσκάδας - το πιο κρύο μέρος στο κύριο διαμέρισμα, όπου η θερμοκρασία διατηρείται γύρω στους 0-1 ° C.

Ωστόσο, το ψυγείο έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Πρώτον, λόγω των διαφορών θερμοκρασίας που προκαλούνται από το άνοιγμα της πόρτας, μπορεί να σχηματιστεί συμπύκνωση στο φαγητό. Αυτό οδηγεί σε αύξηση της υγρασίας. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρεμμύδι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε χαρτί. Δεύτερον, το ψυγείο είναι ερμητικά σφραγισμένο και η ροή του αέρα μέσα στα διαμερίσματα του εμποδίζεται. Επομένως, είναι δύσκολο να παρασχεθεί ο απαραίτητος αερισμός.

Οικιακή ντουλάπα

Η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι πολύ κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση κρεμμυδιών. Εάν εξακολουθείτε να έχετε συμβιβαστεί με τη συγκεκριμένη επιλογή, βεβαιωθείτε ότι η υγρασία του αέρα δεν είναι πολύ υψηλή. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο οι βολβοί να αρχίσουν να σαπίζουν ή να φυτρώνουν.

Προετοιμάστε το δοχείο

Το λαχανικό πρέπει να «αναπνέει» σε αυτό, δηλαδή να έχει πρόσβαση σε καθαρό αέρα.

Τα κρεμμύδια δεν μπορούν να διατηρηθούν σε πλαστικές σακούλες γιατί αναπνέουν.

Ψάθινα καλάθια, νάιλον κάλτσες ή καλσόν, ειδικά δίχτυα, ξύλινα κουτιά ή χαρτόκουτα με οπές αερισμού στα πλαϊνά είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Οι υφασμάτινες σακούλες είναι επίσης κατάλληλες, απλά έχετε κατά νου ότι το ύψος των αποθεμάτων κρεμμυδιού δεν πρέπει να ξεπερνά τα 30 εκατοστά - διαφορετικά το κάτω στρώμα θα «πνιγεί».

Ταξινομήστε τα κρεμμύδια και αερίστε το δωμάτιο

Ακόμα κι αν έχετε παράσχει στις ρίζες σας ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, ταξινομήστε την καλλιέργεια τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Αυτό θα ολοκληρώσει δύο εργασίες:

• Θα μπορείτε να εντοπίσετε και να απορρίψετε τα λαχανικά που σαπίζουν ή βλασταίνουν εγκαίρως για να μην χαλάσουν τα υπόλοιπα.
• Ανακινήστε το κρεμμύδι και αφήστε το να αναπνεύσει.

Επίσης, θυμηθείτε να αερίζετε το δωμάτιο ή το ντουλάπι που αποθηκεύει προμήθειες. Οι ειδικοί συνιστούν να το κάνετε αυτό τουλάχιστον μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες.