Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για να μην μαραθούν περισσότερο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες και ζουμερές για περισσότερο καιρό, αποθηκεύστε τις ανάποδα.

Η φλούδα της ντομάτας διατηρεί το χυμό μέσα στο λαχανικό, αλλά μέρος της υγρασίας εξακολουθεί να χάνεται μέσω του σημείου όπου είναι προσκολλημένο το κοτσάνι. Επομένως, ο σεφ Jay Kenji Lopez Alt προτείνει να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε μια επίπεδη επιφάνεια με το κοτσάνι προς τα κάτω.

Για να βρει τον τέλειο τρόπο αποθήκευσης ντομάτας, έκανε δύο πειράματα. Πρώτα, ήθελε να βεβαιωθεί ότι οι ντομάτες έχασαν πραγματικά τη χυμότητά τους μέσω της προσάρτησης του στελέχους. Σφράγισε αυτό το μέρος με ένα μικρό κομμάτι ταινίας, έτσι ώστε η υγρασία να μην μπορεί να περάσει από το φράγμα που προέκυψε, σε όποια θέση και αν ήταν αποθηκευμένες οι ντομάτες. Πράγματι, οι σφραγισμένες ντομάτες έμειναν ζουμερές περισσότερο.

Δεύτερον, ζύγισε τις ντομάτες πριν και αφού προσπάθησε να τις αποθηκεύσει ανάποδα. Οι ντομάτες που βρίσκονταν σε αυτή τη θέση, μετά από τρεις ημέρες, έχασαν το 1-2% της μάζας τους, και αυτές που είχαν το κοτσάνι προς τα πάνω έχασαν έως και 7%.

Ο Jay Kenji κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ήταν καλύτερο να αφαιρέσετε το κοτσάνι και να κρατήσετε τις ντομάτες ανάποδα σε ένα επίπεδο πιάτο.

Εάν τα λαχανικά είναι ώριμα και σκοπεύετε να τα φάτε τις επόμενες ή δύο μέρες, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σκοπεύετε να τα φάτε αργότερα, βάλτε τα στο ψυγείο και αφαιρέστε τα πριν τα σερβίρετε για να ζεσταθούν.