10 αληθινά πρωτοχρονιάτικα πιάτα για να στολίσετε το τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σνακ, σαλάτες και επιδόρπια με τη μορφή χριστουγεννιάτικων δέντρων, χιονάνθρωπους και χριστουγεννιάτικα στεφάνια.

1. Σνακ "Cheese Snowman"

Συστατικά

• 800 g τυρί κρέμα?
• 450 g τριμμένο τυρί τσένταρ.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο
• ¼ μικρά κρεμμύδια?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 πρέζα πάπρικα?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 1 αγγούρι ή 1 βραστό παντζάρι.
• λίγες ελιές ή κάπαρη?
• 1 μικρό κομμάτι καρότο?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• 1 πακέτο κράκερ.

Παρασκευή

Συνδυάστε 700 γρ τυρί κρέμα και τριμμένο τσένταρ. Χωρίζουμε το μείγμα του τυριού σε τρεις ίσες μερίδες. Έπειτα ενώνουμε τα δύο, προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα και την πάπρικα στο υπόλοιπο μείγμα του τυριού και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Όταν το μείγμα του τυριού είναι πιο σκληρό, το πλάθετε σε μια μεγάλη και μικρή μπάλα. Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Τέτοια μπαλόνια μπορούν να γίνουν ακόμα και ένα μήνα πριν από τις ίδιες τις διακοπές!

Μεταφέρετε τις μπάλες από την κατάψυξη στο ψυγείο 12 ώρες πριν τις σερβίρετε. Λίγο πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τη μεγάλη μπάλα τυριού σε μια πιατέλα και από πάνω τοποθετήστε το κεφάλι του χιονάνθρωπου - μια μικρή μπάλα.

Χτυπήστε μαζί 100 γραμμάρια τυρί κρέμα και γάλα και αλείψτε το μείγμα του χιονάνθρωπου. Φτιάξτε ένα φουλάρι με μερικές λεπτές λωρίδες αγγουριού ή παντζαριού. Χρησιμοποιήστε φέτες ελιές ή κάπαρη για να φτιάξετε κουμπιά και μάτια. Σχηματίστε τη μύτη από τα καρότα και το στόμα και τα χέρια από το κρεμμύδι. Σερβίρετε το σνακ με κράκερ.

2. Σαλάτα με καβούρια «Χριστουγεννιάτικο στεφάνι»

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι?
• 250 γραμμάρια καβούρια?
• 1 γλυκόξινο μήλο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 ντομάτες?
• 50 g τριμμένο σκληρό τυρί.
• 4 κουταλιές της σούπας κονσέρβα καλαμποκιού
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 g μαγιονέζα?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το ρύζι και κρυώνουμε.

Κόβουμε τα καβούρια σε μικρούς κύβους αφήνοντας πέντε ξυλάκια για να διακοσμήσουν το στεφάνι. Καθαρίζουμε το μήλο, τον πυρήνα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ραντίζουμε το μήλο με χυμό λεμονιού για να μην ροδίσει. Κόβουμε μια ντομάτα στη μέση και αφήνουμε τη μισή να διακοσμηθεί. Κόβουμε 1, 5 ντομάτες σε κύβους.

Συνδυάστε κρύο ρύζι, ραβδιά καβουριών, μήλο, ντομάτες, τριμμένο τυρί, 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Ρίξτε τη σαλάτα με κουτάλι σε μια πιατέλα για να σχηματίσετε ένα χριστουγεννιάτικο στεφάνι. Για να κάνετε μια τρύπα στη μέση, τοποθετήστε ένα μικρό βαζάκι στο κέντρο του πιάτου και απλώστε τη σαλάτα γύρω του.

Κολλήστε ολόκληρα μπαστούνια καβουριού στο στεφάνι. Κόψτε τα φώτα από τη μισή ντομάτα και βάλτε τα στα κεριά. Ψιλοκόβουμε μισό ματσάκι άνηθο και ένα ματσάκι κρεμμύδια. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα μυρωδικά πάνω από τη σαλάτα και από πάνω ολόκληρα κλωναράκια άνηθο. Γαρνίρουμε με το καλαμπόκι που περίσσεψε.

3. Χριστουγεννιάτικα δέντρα από πουρέ πατάτας

Συστατικά

• 900 g πατάτες;
• 120 g βούτυρο;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 μεγάλο αυγό?
• 2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές ή 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τις βράζουμε για τον πουρέ. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, προσθέτουμε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Όταν κρυώσει ελαφρά ο πουρές, χτυπάμε σε ένα αυγό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Για να φτιάξετε πράσινα χριστουγεννιάτικα δέντρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα πέστο.

Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα σακουλάκι με ένα εξάρτημα με αστέρι. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε από πάνω τον πουρέ σε σχήμα ψαροκόκαλου.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα δέντρα. Γαρνίρουμε με αστεράκια κομμένα από πιπεριές ή τυρί και σερβίρουμε ζεστό.

4. Σαλάτα με μανιτάρια «Πρωτοχρονιάτικο δώρο»

Συστατικά

• 250 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 300 g καπνιστό στήθος κοτόπουλου?
• 1 πιπεριά?
• 2 τουρσιά?
• 2 καρότα?
• 5 αυγά?
• 300 g μαγιονέζα?
• 1 παντζάρι?
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός.

Παρασκευή

Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Κόβουμε σε κύβους το καπνιστό στήθος, τις πιπεριές και τα αγγούρια. Βράζουμε τα αυγά και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και τα τρίβουμε, αφήνοντας ένα καρότο για γαρνίρισμα.

Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος τοποθετούμε τα υλικά σε τετράγωνο με αυτή τη σειρά: κοτόπουλο, αγγούρια, καρότα, αυγά, μανιτάρια και κρεμμύδια, πιπεριές. Καλύπτουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Καλύπτουμε τη σαλάτα με αυτήν από πάνω και στα πλαϊνά.

Κόψτε τέσσερις μακριές, λεπτές λωρίδες από τα υπόλοιπα βρασμένα καρότα. Τα τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βράστε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές φέτες, σχηματίστε από αυτά ένα τριαντάφυλλο και τοποθετήστε το στο κέντρο του «δώρου».

Διακοσμούμε τη σαλάτα με φύλλα μαϊντανού και βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες.

5. Καναπεδάκια "Χριστουγεννιάτικες κάλτσες"

Συστατικά

• 5 λουκάνικα?
• λίγο τυρί κρέμα?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού - προαιρετικά.
• ένα μικρό κομμάτι κόκκινη πιπεριά - προαιρετικά.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τα λουκάνικα: είναι αρκετά για 10 καναπεδάκια. Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό ξανά στη μέση, αλλά σε οξεία γωνία.

Στερεώστε τις φέτες λουκάνικου κομμένες μεταξύ τους και στερεώστε με σουβλάκια.

Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε τις άκρες των κάλτσων με τυρί κρέμα. Αν θέλετε, στερεώστε ένα μικρό κλωναράκι μαϊντανό και ένα μικροσκοπικό κομμάτι κόκκινο πιπέρι στη μέση.

6. Κλαδέψτε τη σαλάτα "Πρωτοχρονιάτικο δέντρο"

Συστατικά

• 200 g δαμάσκηνα?
• 2 παντζάρια?
• αλάτι για γεύση?
• 200 g τριμμένο σκληρό τυρί.
• 4 αυγά?
• 250 g μαγιονέζα?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 φέτα κόκκινη πιπεριά?
• λίγους κόκκους ροδιού.

Παρασκευή

Αυτή η σαλάτα απλώνεται σε στρώσεις σε σχήμα ψαροκόκαλου. Κάθε στρώμα πρέπει να αλείφεται με μαγιονέζα.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε κυκλικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βράζουμε τα παντζάρια, τρίβουμε, βάζουμε τα δαμάσκηνα και αλατίζουμε. Η επόμενη στρώση είναι τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα βραστά αυγά και αλατίζουμε λίγο.

Λιπάνετε το προκύπτον χριστουγεννιάτικο δέντρο με μαγιονέζα. Καλύπτουμε με κλωνάρια άνηθου από πάνω προς τα κάτω, γαρνίρουμε με ένα αστέρι σκαλισμένο από κόκκινη πιπεριά και σπόρους ροδιού. Παρεμπιπτόντως, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σπόρους ροδιού.

7. Πρωτοχρονιάτικα σάντουιτς

Συστατικά

• 12 φέτες ψωμί?
• 200 g τυρί κρέμα?
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 μεγάλο αγγούρι.

Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτά τα σάντουιτς, θα χρειαστείτε μεγάλα και μικρά αστεροειδή κουπάτ μπισκότων. Εάν μπορείτε να κόψετε δύο μεγάλα αστέρια από μια φέτα ψωμί, τότε από την καθορισμένη ποσότητα ψωμιού θα λάβετε 12 σάντουιτς. Επομένως, προσαρμόστε την ποσότητα των υλικών ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών.

Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού ελαφρά για να ροδίσουν. Κόψτε μεγάλα αστέρια από αυτά. Απλώνουμε στη μέση το τυρί κρέμα. Και στο άλλο μισό, κόψτε μικρά αστέρια στη μέση.

Πασπαλίζουμε το ένα τρίτο από τα λαδωμένα σάντουιτς με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το δεύτερο με ψιλοκομμένη πιπεριά και το τρίτο σκεπάζουμε με λεπτές λωρίδες αγγουριού. Βάλτε τα έτοιμα αστέρια με την κομμένη μέση από πάνω.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση για τα σάντουιτς σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει λεπτές φέτες λουκάνικου, τηγανητές φέτες μπέικον, ντομάτες και άλλα συστατικά.

8. Πρωτοχρονιάτικο μπράουνι

Συστατικά

Για μπράουνι:

• 180 g βούτυρο;
• 120 g σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.
• 3 μεγάλα αυγά?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 120 g αλεύρι;
• λίγο φυτικό λάδι.
• μερικές καραμέλες M & M's.

Για γλάσο:

• 500 g ζάχαρη άχνη?
• 60 g βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα?
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πράσινο χρωματισμό τροφίμων.

Παρασκευή

Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα βανιλίνης και σοκολάτας. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη.

Στρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 30 x 20 εκ. με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 25-30 λεπτά.

Όσο κρυώνει το μπράουνι, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το γάλα και τη βανιλίνη και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε χρώμα τροφίμων για να χρωματίσετε το παγωμένο πράσινο.

Κόψτε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από την τούρτα, απλώστε από πάνω το γλάσο και διακοσμήστε με γλυκά.

9. Cupcake Snow Wreath

Συστατικά

Για το cupcake:

• λίγο φυτικό λάδι?
• 370 g αλεύρι;
• 100 γρ κακάο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 240 ml ξινή κρέμα;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 πρέζα κανέλα
• 250 g βούτυρο;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 μεγάλα αυγά?
• 240 ml γάλα.

Για διακόσμηση:

• 1 πορτοκάλι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο ή μέντα?
• λίγα cranberries ή κεράσια (κατεψυγμένα ή φρέσκα).
• μια χούφτα ζαχαρωτά φρούτα?
• μια χούφτα σπόρους ροδιού.

Για γλάσο:

• 3 μεγάλα αυγά?
• 150 g ζάχαρη;
• 1 πρέζα αλάτι?
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή

Αλείψτε μια φόρμα για μάφιν με φυτικό λάδι και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 360 γραμμάρια αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και μαγειρική σόδα. Στο άλλο - ξινή κρέμα, βανιλίνη και κανέλα.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και χτυπήστε καλά. Παρουσιάζουμε την πικάντικη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και το γάλα χτυπώντας συνεχώς τη ζύμη με το μίξερ.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα για μάφιν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει από το κέικ εντελώς καθαρό.

Προετοιμάστε το πορτοκάλι για τη διακόσμηση του cupcake από πριν. Κόψτε το σε λεπτές φέτες (χρειάζεστε 3-4 φέτες για μάφιν), τοποθετήστε το σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στους 100 ° C για μερικές ώρες.

Στο μεταξύ, το κέικ κρυώνει, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βουτήξτε το δεντρολίβανο ή τα κλωνάρια μέντας στο σιρόπι, ανακινήστε, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και βάλτε τα σε πιατέλα να στεγνώσουν. Επαναλάβετε με τα μούρα.

Το γλάσο πρέπει να γίνει σε λουτρό νερού. Ρίχνουμε 2,5 εκ. νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα και χτυπήστε το μείγμα για 3-5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφαιρούμε το μπολ, προσθέτουμε τη βανιλίνη και χτυπάμε το frosting με ένα μίξερ για άλλα 7-10 λεπτά.

Τοποθετούμε το γλάσο πάνω από το κρυωμένο μάφιν. Γαρνίρουμε με πορτοκάλια, ζαχαρωτά κλωνάρια και μούρα, ζαχαρωτά φρούτα και ρόδι.

10. Μπισκότα καρύδας "Yolochki"

Συστατικά

Για cookies:

• 120 g βούτυρο;
• 250 g ζάχαρη άχνη?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 280 g νιφάδες καρύδας;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πράσινο χρωματισμό τροφίμων.

Για διακόσμηση:

• 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• μερικές καραμέλες M & M's.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε την καρύδα, τη βανιλίνη και τη βαφή τροφίμων. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Σχηματίστε μικρούς κώνους από αυτό το μείγμα.

Τοποθετούμε τα δέντρα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, λιώνουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Βουτάμε τις κορυφές των δέντρων στο γλάσο, διακοσμούμε με γλυκά, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.