10 νόστιμες σελινόσουπες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Βράστε σούπες λαχανικών ή επιλέξτε επιλογές με κοτόπουλο, μοσχάρι και αρνί.

1. Σούπα με σελινόριζα με πατάτες και μυρωδικά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• 1 μεγάλη σελινόριζα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g σπανάκι ή μαϊντανός?
• 2-3 κλαδάκια πράσινο σέλινο.
• 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή βούτυρο.
• 700 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών από κύβο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• σουσάμι ή άλλους σπόρους για το σερβίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το σέλινο σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο στον τρίφτη ή περάστε το από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό ή το σπανάκι.

Τηγανίζουμε τα κλωνάρια σέλινου σε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι για 15-20 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το για ένα ή δύο λεπτά.

Συμπληρώστε το σέλινο και τις πατάτες, καλύψτε με ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Προσθέστε σπανάκι ή μαϊντανό για να φωτίσει το χρώμα της σούπας.

Χτυπήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρουμε με φύλλα σέλινου. Πασπαλίζουμε με σπόρους.

2. Σέλινο σούπα με τηγανητά λαχανικά

Συστατικά

• 8 κοτσάνια σέλινο?
• ½ κρεμμύδι μάραθο?
• 3 πατάτες?
• 700 ml ζωμού κρέατος ή λαχανικών.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 120 ml κρέμα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα σπόρους σέλινου, κύμινου ή άνηθου
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου και του μάραθου σε κομμάτια 2-3 εκ., τις πατάτες 3-4 εκ. το καθένα. Κόβουμε τα χόρτα.

Βράζουμε τις πατάτες στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Δροσίστε το.

Τοποθετήστε το σέλινο, το μάραθο και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Ψήνετε στο φούρνο για 40–45 λεπτά στους 175–180 ° C. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Όταν γίνουν τα λαχανικά, τα προσθέτουμε στον ζωμό της πατάτας. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε ελαφρά, 7-10 λεπτά είναι αρκετά.

Χτυπάμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, φέρτε ξανά σε βρασμό. Προσθέστε κρέμα και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.

Πασπαλίστε με σπόρους σέλινου για μια ακόμα πιο γευστική σούπα. Σερβίρετε με βότανα.

3. Σέλινο σούπα με μπρόκολο και κρουτόν

Συστατικά

• 500 γρ μπρόκολο;
• 4 κοτσάνια σέλινο?
• 1 κρεμμύδι?
• 30 g βούτυρο;
• 1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών από έναν κύβο.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κρουτόν και μπρόκολο για το σερβίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το μπρόκολο με πράσινα κοτσάνια, το σέλινο και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα κοτσάνια σέλινου και μπρόκολου. Καλύψτε με νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ταξιανθίες του μπρόκολου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 7-10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τη σούπα με το μπλέντερ. Σερβίρουμε με κρουτόν και μια φέτα μπρόκολο.

4. Σέλινο σούπα με μήλο

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2 πατάτες?
• 1 σελινόριζα?
• 1 μήλο?
• 2-3 κλωνάρια πρασίνου.
• 25 g βούτυρο;
• 500 ml ζωμού λαχανικών ή κρέατος.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 200 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες, το σέλινο και το μήλο σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τα μήλα και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά.

Σερβίρετε με βότανα.

5. Σέλινο σούπα με κοτόπουλο

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πράσο (λευκό μέρος του μίσχου)?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου?
• 1 100 ml νερό.
• 50 g βούτυρο;
• 40 g αλεύρι;
• 120 ml κρέμα;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Ψύξτε, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά. Κόβουμε το κρέας σε λεπτά, μακριά κομμάτια. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό και την κρέμα.

Βρασμός. Ανακατεύουμε συνεχώς, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σούπα. Αλατοπιπερώνουμε.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

6. Σέλινο σούπα με ρύζι

Συστατικά

• 150-200 g άγριο ή συνηθισμένο ρύζι.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• 2 καρότα?
• 7-10 κοτσάνια σέλινου.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• 1 200 ml νερό ή ζωμός λαχανικών από έναν κύβο.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο - προαιρετικά.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.

Κόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους - ενάμισι εκατοστό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο στον τρίφτη ή περάστε το από μια πρέσα.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε λάδι και αλάτι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα κρεμμύδια και το σέλινο.

Προσθέστε το σκόρδο και το ζωμό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Συμπληρώστε το ρύζι λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα καρότα και οι πατάτες. Όταν γίνει η σούπα, προσθέστε τη σάλτσα πέστο.

Έκπληξη όλων;

10 ενδιαφέρουσες σαλάτες με ρύζι

7. Σέλινο σούπα με καρότα και λευκό κρασί

Συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό εστραγκόν?
• 2 φλιτζάνια κύβο ζωμό λαχανικών?
• 120 ml ξηρό λευκό κρασί.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο και το εστραγκόν. Σοτάρουμε για 5 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Ρίχνουμε μέσα ζωμό και το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Να το κάνετε με νέο τρόπο;

15 ενδιαφέρουσες σαλάτες καρότου

8. Σέλινο σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου και αυγών

Συστατικά

• 300 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 καρότα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κλωνάρια πρασίνου.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου (μπορείτε από κύβους).
• 3-4 κλωναράκια θυμάρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 200 γραμμάρια νουντλς αυγών?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20-25 λεπτά. Δροσίστε το.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους, το σέλινο σε κομμάτια 1 ίντσας, τα καρότα λίγο πιο λεπτά, το κρέας σε μακριά μπαστουνάκια κατά μήκος του κόκκου. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2 λεπτά.

Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρέψτε για άλλα 5-6 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.

Ρίξτε μέσα ζωμό. Προσθέστε θυμάρι και δάφνη.

Όταν βράσει η σούπα, ρίξτε μέσα τα noodles. Όταν μείνουν μερικά λεπτά μέχρι να ψηθεί, προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 1-2 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν σερβίρετε.

Βεβαιωθείτε πόσο νόστιμο είναι;

10 υπέροχοι τρόποι για να φτιάξετε mac and cheese

9. Σέλινο σούπα με κριθαράκι

Συστατικά

• 450 g μοσχαρίσιου πολτού.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 κλωναράκια ρίγανη ή άλλα χόρτα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 70 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος?
• 100-120 g μαργαριτάρι κριθαριού?
• 3 ποτήρια νερό?
• 2-3 κλωναράκια μυρωδικά για σερβίρισμα.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σε μέτριους κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Βάζουμε σε σακούλα, σκεπάζουμε με αλεύρι, δένουμε και ανακινούμε καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε μικρές μερίδες μέχρι να γίνει τραγανό. Δροσίστε το.

Ροδίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο στο ίδιο λάδι για περίπου 5-6 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ρίγανη, τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο. Προσθέστε κρέας. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά.

Ρίξτε μέσα το κριθαράκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε νερό αν βράσει η σούπα.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Χρειάζεται να μαγειρέψετε;

Πώς να φτιάξετε τουρσί: 7 υπέροχες συνταγές για κάθε γούστο

10. Σούπα με σέλινο, αρνί και φακές

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• 400 g ντομάτες?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 900 γραμμάρια αρνιού στα κόκαλα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 1 200 ml κρύο νερό.
• 70 γρ φακές.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και το σέλινο σε μέτριους κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας για 6-8 λεπτά και το βάζουμε σε πιατέλα.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο στο ίδιο δοχείο. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ και κανέλα.

Μετά από ένα ή δύο λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, το νερό και το κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Προσθέτουμε τις φακές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά.

Αφαιρούμε το κρέας και κρυώνουμε. Ξεχωρίζουμε από το κόκκαλο και ψιλοκόβουμε. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και βράστε για άλλα 5-6 λεπτά.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διαβάστε επίσης;;;

• Πώς να μαγειρέψετε μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή
• 10 σούπες κρέμας με ντελικάτη κρεμώδη γεύση
• 10 απλές σούπες λαχανικών που συναγωνίζονται τις κρεατόσουπες
• 11 νόστιμες σούπες πουρέ με μανιτάρια, κολοκύθα, μπρόκολο και άλλα
• 10 κολοκυθόσουπες με έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα