Πώς να μαγειρέψετε minestrone από ό, τι μπορείτε να βρείτε στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή λαχταριστής σούπας λαχανικών.

Το Minestrone είναι μια παραδοσιακή ιταλική σούπα που παρασκευάζεται με λαχανικά εποχής. Επομένως, η γεύση και η εμφάνιση θα εξαρτηθούν από το πού και πότε προετοιμάζεται το πιάτο. Υπάρχουν όμως και κοινά σημεία που κάνουν αυτή τη σούπα τόσο αρωματική και χορταστική.

Τι να βάλω στο minestrone

Το πλεονέκτημα του minestrone είναι ότι μπορεί να κατασκευαστεί από σχεδόν οτιδήποτε. Αρχικά φτιάχτηκε από ότι είχε η οικοδέσποινα στην κουζίνα. Τα κύρια συστατικά της σούπας, εκτός από λαχανικά, είναι τα ζυμαρικά και τα φασόλια. Αλλά ακόμη και αυτά μπορούν να αντικατασταθούν εάν το επιθυμείτε.

Για το minestrone θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 1 κρεμμύδι?
• 1-3 καρότα?
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Επιπλέον, οι Ιταλοί βάζουν σχεδόν πάντα στη σούπα 2-3 κοτσάνια σέλινου.

Στη συνέχεια επιλέξτε λαχανικά ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα. Κατά την κρύα εποχή, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα λάχανο, λίγα παντζάρια, κατεψυγμένο μπρόκολο, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια. Το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα, οι πιπεριές, οι ντομάτες, ο αρακάς και η κολοκύθα είναι κατάλληλα για το minestrone.

Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε λαχανάκια Βρυξελλών και ρόκα, καθώς μπορούν να υπερνικήσουν τη γεύση άλλων λαχανικών.

Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα χόρτα περιλαμβάνουν σπανάκι, μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό και θυμάρι.

Οι πατάτες, τα όσπρια (όπως τα φασόλια, τα ρεβίθια και οι φακές), τα ζυμαρικά, το ρύζι, ακόμη και το κριθάρι κάνουν τη σούπα πλούσια.

Τι ζωμό χρειάζεται

Κατά κανόνα, το συνηθισμένο νερό προστίθεται στο minestrone. Παίρνοντας τη γεύση και το άρωμα των τηγανητών λαχανικών, γίνεται ένας πλούσιος ζωμός λαχανικών.

Ωστόσο, κάποιοι εξακολουθούν να προτιμούν να φτιάχνουν σούπα με ήδη έτοιμο ζωμό κοτόπουλου ή άλλου κρέατος.

Οι Ιταλοί λατρεύουν τον ζωμό από χοιρινό μπούτι στα κόκαλα και την πανσέτα. Μπορεί να αντικατασταθεί με τηγανητό μπέικον.

Πώς να μαγειρέψετε το minestrone

Το μυστικό για να φτιάξετε ένα αρωματικό minestrone είναι να ψήνετε τα λαχανικά πολύ αργά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, επίσης κομμένα σε κύβους, και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Ρίξτε 1, 5-2 λίτρα νερό ή ζωμό πάνω από λαχανικά, αλατοπιπερώστε, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

Για να γίνει ακόμα πιο πηχτή η σούπα, κάποιοι προτιμούν να κάνουν πουρέ τα μισά από τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μπλέντερ.

Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ζυμαρικά, κύβους πατάτας ή ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα τελευταία υλικά.

Αν θέλετε να προσθέσετε φασόλια ή άλλα όσπρια, καλύτερα να τα βράσετε από πριν και να τα προσθέσετε στη σούπα περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε κονσέρβα.

Πώς να σερβίρετε το minestrone

Το Minestrone ονομάζεται σούπα της δεύτερης ημέρας, γιατί μετά από λίγες ώρες γίνεται ακόμα πιο πλούσια και πιο νόστιμη. Μπορείτε όμως να το σερβίρετε και αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Στην Ιταλία, η σούπα που χύνεται σε μπολ περιχύνεται ελαφρά με ελαιόλαδο, πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα και γαρνίρεται με φύλλα βασιλικού. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν λίγο πέστο στο έτοιμο minestrone.