ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Ψάρι στη σχάρα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δεν συνηθίζεται πολύ να μαγειρεύουμε ψητό ψάρι στα πικνίκ, γιατί πολλοί πιστεύουν ότι είναι δύσκολο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει καθόλου, και υπάρχουν πολύ απλές και νόστιμες συνταγές. Θέλω επίσης να μοιραστώ μερικά από αυτά μαζί σας.

Οι επόμενες τρεις συνταγές αφορούν το ψήσιμο ψαριών. Προσπάθησα να βρω πολύ ελαφριά και νόστιμα. Ελπίζουμε να το απολαύσετε!

Ψάρι στη σχάρα με λεμόνι, βούτυρο και μέντα

Από τις πιο εύκολες συνταγές που έχω δει!

Συστατικά: χυμό από ένα λεμόνι, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, 4 μεγάλα φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα), 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, μερικά κομμάτια μπακαλιάρου ή παρόμοιο λευκό ψάρι.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το λάδι με το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, μια πρέζα αλάτι και τριμμένη σκελίδα σκόρδο.

Πιπερώνουμε ελαφρά το φιλέτο και αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε το αλουμινόχαρτο στη σχάρα, το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και μετά βάζουμε το ψάρι. Εάν το φιλέτο είναι λεπτό, τότε μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για δύο λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη σχάρα και περιχύνουμε με το έτοιμο λάδι, αφού βγάλουμε από εκεί μια σκελίδα σκόρδο.

Ψάρι στη σχάρα με κρούστα εσπεριδοειδών

Συστατικά: ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι, μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, φιλέτο ψαριού ή μπριζόλα, φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, βασιλικός και ρίγανη.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καλύτερα να το περάσετε από μηχανή κρέατος ή να το τρίψετε με μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μυρωδικά, το μαύρο πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βουτήξτε το ψάρι σε αυτό το μείγμα και αφήστε το να ξαπλώσει για λίγο. Μετά το στέλνεις στο γκριλ. Η δυνατή φωτιά μπορεί να κάνει τα χόρτα να κάψουν και τα ψάρια να έχουν πικρή γεύση, επομένως είναι καλύτερο να μην τα μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά. Και θα προσπαθούσα να το μαγειρέψω με τον ίδιο τρόπο όπως το ψάρι της πρώτης συνταγής - σε αλουμινόχαρτο.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε πιάτα μαζί με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού ή λάιμ.

Ψητό ψάρι σε πικάντικη μαρινάδα εσπεριδοειδών

Με αυτή τη συνταγή, ίσως, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο. Αλλά, κρίνοντας από τα εξαρτήματα, δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε.)

Συστατικά: 6 φέτες φιλέτα μπακαλιάρου, μπακαλιάρου, τιλάπιας ή ιππόγλωσσας, αλάτι κατά προτίμηση, 1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους), φέτα τζίντζερ σε μέγεθος καρυδιού (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες), ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 λάιμ.

Παρασκευή:

Αλατίζουμε ελαφρά τα φιλέτα ψαριού και τα αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύσμα λάιμ και την καυτερή πιπεριά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα φιλέτα ψαριού με αυτή την πάστα και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Προσθέστε λίγο αλάτι στο ψάρι πριν το βάλετε στη σχάρα. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με φέτες λάιμ.

Και μπορείτε απλά να το τρίψετε με αλάτι και πιπέρι, να βάλετε δύο κύκλους λεμονιού από πάνω, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το στείλετε στη σχάρα - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο!

Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λιπαρά ψάρια στη σχάρα. Το ψάρι είναι έτοιμο τη στιγμή που θα πάψει να είναι διάφανο και αν τρυπηθεί με ένα πιρούνι θα ξεφλουδίσει εύκολα και θα παραμείνει ζουμερό.

Και, φυσικά, καλή όρεξη και καλή ξεκούραση!