Ο κανόνας των 10 λεπτών: μαγειρεύουμε σωστά το ψάρι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να χαλάσετε μόνο τηγανητά ψάρια. Το πιο συνηθισμένο λάθος όμως είναι ότι συνήθως το μαγειρεύουμε πολύ και καταλήγουμε σε ξερό ψάρι που έχει χάσει τη νοστιμιά του. Μάλιστα, το ψάρι είναι ήδη έτοιμο τη στιγμή που θα πάψει να είναι διάφανο. Όταν αγγίζετε αυτό το ψάρι με ένα πιρούνι, ξεφλουδίζει εύκολα και εξακολουθεί να είναι πολύ ζουμερό.

Υπάρχει ένας κανόνας 10 λεπτών για το μαγείρεμα του ψαριού, ο οποίος ισχύει για κάθε επιλογή μαγειρέματος, είτε πρόκειται για τηγάνισμα σε τηγάνι, για ψήσιμο στη σχάρα, για διπλό λέβητα, για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο κ.λπ.

Για να έχετε τέλεια ψημένο ψάρι, μετρήστε το πάχος του πριν το στείλετε στη σόμπα.

1. Αν μαγειρεύετε γεμιστό ψάρι ή ψαρόψαρο, μετρήστε το όταν είναι εντελώς έτοιμο να πάει στο φούρνο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι με μπριζόλες, αφού παντού έχουν το ίδιο πάχος.

2. Εάν το ψάρι έχει πάχος περίπου 2,5 cm (1 ίντσα), τότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 10 λεπτά - 5 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη. Εάν τα κομμάτια του ψαριού είναι πιο λεπτά, για παράδειγμα, 1, 5 - 1, 8 cm, τότε πρέπει να ψηθούν μόνο από τη μία πλευρά για 5 λεπτά.

3. Για να ψήσετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, προσθέστε άλλα 5 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος. Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια μαγειρεμένα σε σάλτσες.

4. Για κατεψυγμένα ψάρια που δεν έχουν αποψυχθεί, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να διπλασιαστεί. Και αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα φιλέτα ψαριού, αφού πολύ συχνά δεν είναι ομοιόμορφο σε πάχος.

Όταν μετράτε το πάχος του ψαριού, να θυμάστε ότι 2,5 εκ. μαγειρεύονται για 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές, αν το ψάρι είναι πιο λεπτό, τότε δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε, εάν είναι πιο χοντρό, τότε υπολογίζετε με βάση το χρόνο στην αρχική αναλογία 2,5 cm = 10 λεπτά.