7 συνταγές για μυρωδάτες πατάτες με καντερέλες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δοκιμάστε νόστιμους συνδυασμούς με κρεμμύδια, φασκόμηλο και μέλι, κρέμα και κρέμα γάλακτος, κρασί και τυρί.

Πριν τα μαγειρέψετε, ταξινομήστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.

1. Τηγανητές πατάτες με καντερέλες και κρεμμύδια

Συστατικά

• 500 γραμμάρια λαχανίδες?
• 500 g πατάτες?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις λαχανίδες στη μέση ή στα τέταρτα, μικρά κομμάτια πατάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε τις κανταρέλες. Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά ή λίγο περισσότερο.

2. Πουρέ πατάτας με καντερέλλες

Συστατικά

• 250 γραμμάρια λαχανίδες?
• 5-6 κλαδάκια βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 700 g πατάτες;
• νερό - για μαγείρεμα?
• 200 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε τις λαχανίδες στα μισά ή στα τέταρτα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά, ώστε να εξατμιστεί η υπόλοιπη υγρασία. Προσθέστε ζεστό γάλα, το βούτυρο και τον πουρέ με ένα σπρώξιμο ή μπλέντερ.

Βάλτε μανιτάρια σε πουρέ πατάτας ή ανακατέψτε με αυτόν. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πιπέρι.

3. Πατάτες με καντερέλες σε κρεμώδη σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 500 γραμμάρια λαχανίδες?
• 700 g πατάτες;
• 360 ml κρέμα;
• 360 g ξινή κρέμα?
• αλάτι για γεύση?
• 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέταρτα, τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα λαχανάκια για 7-10 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα και τις πατάτες, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αφαιρέστε το καπάκι λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

4. Πατάτες Hasselbeck με λαχανίδες

Συστατικά

• 4 μέτριες πατάτες?
• 7-9 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 250 γραμμάρια λαχανίδες?
• 200 g φύλλα λάχανου ή σπανακιού.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες και κάνουμε βαθιές κάθετες τομές σε αυτές κάθε λίγα χιλιοστά. Τρίψτε με το μισό φυτικό λάδι και αλάτι. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, αλείφουμε ξανά με φυτικό λάδι και ψήνουμε την ίδια ποσότητα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες λαχανίδες, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το λάχανο ή το σπανάκι και περιχύστε με το χυμό λεμονιού.

Πασπαλίζουμε τις έτοιμες πατάτες με μανιτάρια, λάχανο ή σπανάκι και σερβίρουμε ζεστές.

5. Πατάτες με καντερέλες σε σάλτσα κρασιού

Συστατικά

• 300 γραμμάρια λαχανίδες?
• 300 g πατάτες?
• 4 κρεμμύδια?
• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο?
• 3 κλωναράκια μαϊντανού?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 200 ml νερού ή περισσότερο.
• 180 ml κόκκινο κρασί.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέταρτα, τις μεσαίου μεγέθους πατάτες και τα μικρά κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο και τον μαϊντανό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τις λαχανίδες, τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε 100 ml νερό, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Προσθέστε νερό για να μην εξατμιστεί τελείως.

Βάλτε τις πατάτες με τα μανιτάρια σε ένα πιάτο, αφήστε τα τηγανητά κομμάτια στον πάτο. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια και τις πατάτες ή σερβίρουμε χωριστά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

6. Πατάτες με λαχανίδες, φασκόμηλο και μέλι

Συστατικά

• 450 γραμμάρια αλυσίδες?
• 800 g πατάτες;
• 1 κρεμμύδι?
• 3-5 κλαδάκια φασκόμηλου?
• 2-3 κλωναράκια θυμάρι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1-2 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις λαχανίδες στη μέση ή στα τέταρτα, τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το φασκόμηλο και το θυμάρι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και τσιγαρίζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε μέλι και νερό λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανακατέψτε. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Βάλτε τις πατάτες σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε και ρίξτε το φυτικό λάδι. Αφήνουμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρουμε το φασκόμηλο για λίγα λεπτά.

Τοποθετούμε σε πιατέλα τις πατάτες με τα λαχανάκια, τις πασπαλίζουμε με το φασκόμηλο και το θυμάρι.

Να είστε σίγουροι ότι θα το κάνετε;

Πώς να μαγειρέψετε νεαρές πατάτες στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας: 10 νόστιμα πιάτα

7. Γκρατέν πατάτας με καντερέλες

Συστατικά

• 250 γραμμάρια λαχανίδες?
• 100 g ημίσκληρο τυρί?
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανού?
• 850-900 g πατάτες;
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 180 ml γάλα;
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέταρτα. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Βράζουμε τις πατάτες για 3-5 λεπτά, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.

Σε ένα τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε για να μην σβολιάσουν και ρίχνουμε 120 ml γάλα. Επιστρέψτε στη φωτιά και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε.

Λιώστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Βάζουμε τις μισές πατάτες, πιπέρι, αλείφουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα και προσθέτουμε τα μισά μανιτάρια. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις, την κορυφή και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο βούτυρο και μετά το τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175°C για 35-45 λεπτά περίπου.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 εύκολες συνταγές για γεμιστά μανιτάρια
• 13 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο
• 7 μαγειρικά hacks πατάτας που πρέπει να δοκιμάσετε
• 10 συνταγές για αρωματικές σούπες champignon
• Τραγανές πατάτες στο φούρνο με ξύδι και αλάτι