Φτιαγμένα νόστιμα καλοκαιρινά σνακ: 4 εύκολες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το καλοκαίρι πέρασε τον ισημερινό, και στις αγορές εμφανίστηκαν αρωματικά βερίκοκα, ροδάκινα, καρπούζια και πεπόνια. Ζουμερές ντομάτες κοκκινίζουν, μυρίζουν ευχάριστα φραγκόσυκα και τον ήλιο. Τώρα λοιπόν είναι η ώρα να μαγειρέψετε τα πάντα καλοκαιρινά και υγιεινά! Ιδού καλάθια με καρπούζι και φέτα, mini caprese και δύο λαχταριστές μπρουσκέτες!

Μίνι καπρέζα

Συστατικά

• ½ κιλό ντοματίνια?
• ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό?
• 240 g μοτσαρέλα;
• βαλσάμικο ξύδι για ντρέσινγκ.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Διπλώνουμε τα φύλλα βασιλικού στα τρίτα και περνάμε το ορεκτικό σε οδοντογλυφίδες με την εξής σειρά: ντομάτα, φύλλο βασιλικού και μια φέτα τυρί. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε ένα δίσκο και το περιχύνουμε ελαφρά με βαλσάμικο πριν το σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.

Καλάθια με καρπούζι και φέτα

Συστατικά

• 1 καρπούζι?
• ¾ φλιτζάνια αγγούρια κομμένα σε κύβους
• ¾ φλιτζάνια φέτα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το καρπούζι σε φέτες πάχους 5 εκ. και μετά χρησιμοποιούμε στρογγυλά κουπάτ για να κόψουμε μικρούς κύκλους. Από αυτούς τους κύκλους φτιάξτε κάτι σαν φλιτζάνια, αφαιρώντας τη μέση.

Ψιλοκόβουμε το μέρος του καρπουζιού που έχει αφαιρεθεί, ανακατεύουμε με τα αγγούρια και την ψίχα φέτας, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί. Όλα αυτά τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε φλιτζάνια καρπούζι.

Μπρουσκέτα με ντομάτα και ρικότα

Συστατικά

• 450 g ντοματίνια?
• 1 φλιτζάνι ρικότα ή τυρί κότατζ
• ¼ κούπες ψιλοκομμένα φύλλα σπανακιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
• 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 8-10 φέτες ψωμί.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδίστε αλλά μην τις ψιλοκόψετε).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ρικότα ή τυρί κότατζ με φύλλα σπανάκι, βασιλικό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο ή σε ένα ταψί γκριλ, τρίψτε με το σκόρδο και περιχύστε με ελαιόλαδο από πάνω.

Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα με το τυρόπηγμα πάνω στο ψωμί, βάζουμε από πάνω τις ντομάτες και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μπρουσκέτα με ροδάκινα, φράουλες και κατσικίσιο τυρί

Συστατικά

• 1 γαλλική μπαγκέτα
• 10 φράουλες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• 3 ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα στα ίδια κομμάτια με τις φράουλες.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
• περίπου 100 γραμμάρια μαλακό κατσικίσιο τυρί.

Παρασκευή

Στεγνώστε τα κομμάτια της μπαγκέτας στο φούρνο ή σε γκριλ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ροδάκινα, τις φράουλες, τα φύλλα βασιλικού και τα αλατοπιπερώνουμε με βαλσάμικο. Ανακατέψτε καλά.

Αλείφουμε το ξερό ψωμί με κατσικίσιο τυρί και απλώνουμε από πάνω το μείγμα φρούτων.

Καλή όρεξη!