10 γαστρονομικές συνήθειες που θα μπορούσαν να σας κοστίσουν την υγεία σας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ελέγξτε για να δείτε εάν κάνετε αυτά τα κοινά λάθη κατά το μαγείρεμα.

1. Δοκιμάστε το φαγητό για να ελέγξετε αν έχει χαλάσει

Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε, να δείτε ή να μυρίσετε όλα τα επιβλαβή βακτήρια. Αλλά ακόμη και μια μικρή ποσότητα αλλοιωμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Αν έχετε την παραμικρή υποψία για τη βρώσιμο του προϊόντος, καλύτερα να το πετάξετε.

2. Βάλτε το έτοιμο φαγητό στο πιάτο όπου βρισκόταν το ωμό κρέας

Μην αφήνετε ποτέ το ωμό κρέας και τα ψάρια να έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα. Διαφορετικά, τα βακτήρια από αυτά θα εισχωρήσουν στο προετοιμασμένο φαγητό και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.

Χρησιμοποιείτε πάντα ξεχωριστά πιάτα, σανίδες κοπής και μαχαίρια για ωμά και παρασκευασμένα τρόφιμα.

3. Ξεπαγώστε τα τρόφιμα απευθείας στο τραπέζι

Τα επιβλαβή βακτήρια των τροφίμων πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 4 και 60 ° C. Αυτή είναι μια επικίνδυνη περιοχή. Επομένως, πάντα να ξεπαγώνετε το κρέας μόνο στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Πλένουμε το ωμό κρέας

Καλύτερα να μην πλένετε ωμό κρέας. Κατά τη διαδικασία του πλυσίματος, τα βακτήρια μεταφέρονται μαζί με το νερό στο νεροχύτη, το τραπέζι και άλλες επιφάνειες.

«Αν δεν υπάρχουν ορατά ίχνη βρωμιάς σε ένα κομμάτι κρέας, τότε μην το πλύνετε. Το προϊόν με σκόνη, πριονίδι, ίχνη βρώμικων χεριών είναι απίθανο να μπει στο τραπέζι σας. Και η ίδια η διαδικασία επεξεργασίας των σφαγίων στην παραγωγή και στην αγορά δεν συνεπάγεται ότι το κρέας μπορεί να μολυνθεί. Ο κίνδυνος είναι ότι κάτω από τη βρύση του νερού τα βακτήρια θα εξαπλωθούν σε ολόκληρη την επιφάνεια του νεροχύτη. Αυτός είναι ένας άμεσος δρόμος για τη δηλητηρίαση, γιατί θα καταλήξει εύκολα στα πιάτα σας», λέει ο Alexander Vorontsov, ειδικός στην υπηρεσία παράδοσης υπεραγορών Instamart.

Ο Aleksey Kanevsky, επώνυμος σεφ του εστιατορίου Smoke BBQ, έχει παρόμοια άποψη: «Το κρέας που πωλείται σε συσκευασία, για παράδειγμα μπριζόλες, δεν πρέπει να πλένεται. Σκουπίστε το με μια πετσέτα πριν το ψήσετε για να κρατήσει στεγνή η επιφάνεια. Το βρεγμένο κρέας, όταν στέλνεται στο τηγάνι, συγκρούεται με το θερμαινόμενο λάδι».

5. Ψύξτε το φαγητό πριν το βάλετε στο ψυγείο

Μην αφήνετε το φαγητό στο τραπέζι για περισσότερο από δύο ώρες ή μία ώρα εάν η θερμοκρασία του δωματίου είναι πάνω από 32 ° C. Τα παθογόνα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασίες μεταξύ 4 και 60 ° C. Όταν ταξιδεύετε και κάνετε πικνίκ, βάλτε φαγητό στο φορητό ψυγείο σας.

6. Δοκιμάζοντας ωμή ζύμη

Μην τρώτε ποτέ ωμά αυγά οποιουδήποτε είδους. Μπορεί να περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας ή άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Συμπεριλαμβανομένου, δεν μπορείτε να φάτε άψητη ζύμη, ακόμα κι αν είναι χωρίς αυγά. Στο αλεύρι μπορεί να υπάρχει E. coli, προκαλώντας τροφική δηλητηρίαση.

7. Χρησιμοποιήστε μαρινάδα ωμού κρέατος με έτοιμα γεύματα

Μην αφήνετε ωμό κρέας ή ψάρι για μαρινάρισμα στο τραπέζι. Τα βάζουμε στο ψυγείο. Σε θερμοκρασίες μεταξύ 4 και 60 ° C, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαρινάδα που περισσεύει από ωμό κρέας με μαγειρεμένο φαγητό. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα, βράστε το.

8. Υποψήφισμα κρέατος, ψαριού και αυγών

Τα τρόφιμα είναι ασφαλή μόνο αφού έχουν θερμανθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία. Αυτό σκοτώνει όλα τα επιβλαβή βακτήρια. Για να αποφύγετε τα κακοψημένα ή καλά μαγειρεμένα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κουζίνας όταν μαγειρεύετε.

Μην βασίζεστε μόνο στην όραση, τη μυρωδιά ή τη γεύση για να προσδιορίσετε εάν ένα πιάτο είναι έτοιμο ή όχι.

9. Μην πλένετε τα χέρια σας

Τα βακτήρια ζουν σε όλες τις επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένων των χεριών. Πάντα να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν το μαγείρεμα. Και όταν τελειώσετε, πλύντε τα ξανά.

10. Μην αλλάζετε τα σφουγγάρια πιάτων

Τα σφουγγάρια και τα πανιά πιάτων είναι τα πιο βρώμικα αντικείμενα στην κουζίνα. Επικίνδυνα βακτήρια συσσωρεύονται πάνω τους. Να τα απολυμαίνετε τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα και να τα αλλάζετε κάθε εβδομάδα ή δύο.