10 όμορφες και αρωματικές κολοκυθοσαλάτες

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ενδιαφέρουσες επιλογές με τυρί, ξηρούς καρπούς, μήλα, κοτόπουλο, βότανα, ελιές και άλλα.

1. Σαλάτα κολοκύθας φούρνου με ρεβίθια, ελιές, ξηρούς καρπούς και dressing με μέλι

Συστατικά

• 800 g κολοκύθα?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1-2 κλωναράκια ρίγανη?
• 1-2 κλωνάρια άνηθο?
• 60 γρ ελιές (οι ελιές Καλαμάτας είναι τέλειες).
• 40 g καρύδια?
• 160-180 g βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια.
• 40 γρ φέτα?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 20-25 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή.

Συνδυάστε το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το μέλι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τις ελιές σε φέτες, ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ρεβίθια και το dressing και ανακατέψτε.

Προσθέστε κρυωμένα λαχανικά και θρυμματισμένη φέτα και ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν τη σερβίρετε.

2. Σαλάτα κολοκύθας στο φούρνο με σπανάκι, τυρί και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 700-800 g κολοκύθα?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μια χούφτα διαφορετικούς ξηρούς καρπούς (για παράδειγμα, καρύδια, κάσιους, πεκάν).
• 2 ματσάκια σπανάκι (μπορείτε να προσθέσετε ρόκα σε αυτό).
• 150 g κατσικίσιο τυρί ή φέτα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 15 λεπτά. Τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Μεταφέρετε τους κύβους σε ένα ταψί. Προσθέστε το μισό λάδι, το μέλι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε. Ψήνετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι.

Τοποθετήστε τα μυρωδικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Από πάνω βάζουμε κολοκύθα, τριμμένο τυρί και ξηρούς καρπούς. Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι. Αλατίζουμε τη σαλάτα αν χρειάζεται.

3. Φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με ντρέσινγκ κράνμπερι-πορτοκάλι και τζίντζερ

Συστατικά

• 50 g φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries.
• 180 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 500 γρ κολοκύθα.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα cranberries σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το τζίντζερ. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά. Τα μούρα πρέπει να αρχίσουν να σκάνε.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ντρέσινγκ να κρυώσει ελαφρώς. Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

4. Ψητή κολοκυθοσαλάτα με κοτόπουλο, μυρωδικά, παρμεζάνα και dressing μουστάρδας μελιού

Συστατικά

• 200 g κολοκύθα?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο?
• 4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ½ στήθος κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλιά της σούπας μέλι?
• 2 ματσάκια φύλλα μαρουλιού?
• μια χούφτα φιστίκια?
• ένα κομμάτι παρμεζάνα.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και 1 κουταλιά λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε αλουμινόχαρτο για 20-30 λεπτά.

Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι, υπολείμματα πιεσμένου σκόρδου και 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε αλουμινόχαρτο για 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ψήνουμε την κολοκύθα για περίπου 20 λεπτά και το κοτόπουλο για 40 λεπτά. Πρέπει να είναι μαλακά και να τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Το φαγητό μπορεί να κρυώσει ή να αφεθεί ζεστό.

Συνδυάστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο βούτυρο, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing τα φύλλα σαλάτας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε κοτόπουλο, κολοκύθα, φιστίκια και λεπτές φέτες παρμεζάνας.

5. Φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με κόκκινο λάχανο, μήλα και ρόδι

Συστατικά

• 250 g κόκκινο λάχανο?
• 200 g κολοκύθα?
• 2 μήλα?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μια χούφτα σπόρους ροδιού.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίβουμε την κολοκύθα στον ψιλό τρίφτη και τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα μπολ.

Συνδυάστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και τα φρούτα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τους σπόρους του ροδιού πάνω από τη σαλάτα.

6. Ψητή κολοκυθοσαλάτα με μυρωδικά και μπαλάκια τυρί-σκόρδο

Συστατικά

• 200 g κολοκύθα?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 150 g φέτα ή τυρί φέτα?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα.
• ½ κουταλιά της σούπας μέλι?
• 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε μια φόρμα, προσθέτουμε 1 κουταλιά λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Πολτοποιήστε τη φέτα ή το τυρί φέτα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ψιλοτριμμένο σκόρδο στο τυρί και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Τοποθετήστε τη μάζα του τυριού σε μια σακούλα μαγειρέματος και βάλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Συνδυάστε το υπόλοιπο βούτυρο με μουστάρδα και μέλι. Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το dressing. Απλώνουμε από πάνω κρυωμένη ή ζεστή κολοκύθα. Προσθέστε τις μπάλες τυριού στύβοντας το μείγμα από τη σακούλα.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

10 νόστιμες κολοκυθόπιτες, συμπεριλαμβανομένης μιας από τον Jamie Oliver

7. Κορεάτικη σαλάτα κολοκύθας

Συστατικά

• 500 g κολοκύθα?
• αλάτι για γεύση?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 6%;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Παρασκευή

Τρίβουμε την κολοκύθα με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας πιέζοντας ελαφρά για να γίνει πιο ζουμερή η κολοκύθα. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι στην κολοκύθα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το λάδι στην κολοκύθα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Αλάτι αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.

Πείραμα?

6 καλύτερες κορεάτικες συνταγές ντομάτας, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα

8. Σαλάτα κολοκύθας φούρνου με ρούκολα, ντομάτες και πέστο

Συστατικά

• 500 g κολοκύθα?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 50 g + 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι.
• ½ – 1 σκελίδα σκόρδο;
• ½ μάτσο βασιλικό?
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 150 g ντοματίνια?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 2 ματσάκια ρόκα?
• 40 γρ φέτα?
• το αλάτι είναι προαιρετικό.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ψήνουμε στους 180°C για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Γυρίστε τους κύβους μέχρι τη μέση του ψησίματος.

Για το πέστο, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρυπήσετε 1 μεζούρα ξηρούς καρπούς, σκόρδο, βασιλικό, παρμεζάνα και χυμό λεμονιού. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι λίγο τη φορά.

Κόβουμε το κεράσι στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε με ξηρούς καρπούς, ρόκα και δροσισμένη κολοκύθα. Προσθέστε πέστο, θρυμματισμένη φέτα και αλάτι αν θέλετε. Ανακατεύουμε τη σαλάτα.

Μάθετε νέες συνταγές;

10 συνταγές για σάλτσα πέστο: από τα κλασικά μέχρι τα πειράματα

εννέα. Φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με λάχανο, καρότα, πιπέρι και μήλο

Συστατικά

• 100 g λάχανο?
• 1 πιπεριά?
• 1 καρότο?
• 160 g κολοκύθα?
• 1 μήλο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανό.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα και την κολοκύθα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε το μήλο σε λεπτούς κύβους και το καλύπτουμε με χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα δοχείο. Προσθέστε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και τον μαϊντανό και ρίξτε τη σαλάτα.

Προετοιμάζω?

10 νόστιμες σαλάτες με μήλα

10. Ψητή σαλάτα κολοκύθας με κινόα, κράνμπερις και dressing μουστάρδας μελιού

Συστατικά

• 400 g κολοκύθα?
• 120 ml + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 ποτήρι κινόα
• 2 ποτήρια νερό?
• ½ – 1 κόκκινο κρεμμύδι;
• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
• 50 g αποξηραμένα cranberries;
• 60 ml βαλσαμικό ξύδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά. Βάζουμε την κινόα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε την κινόα, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τους σπόρους και τα κράνμπερι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει και βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 πρωτότυπα πιάτα με κολοκύθα από τον Jamie Oliver
• 7 συνταγές για τον τέλειο χυλό κολοκύθας
• 10 εύκολες συνταγές για τηγανίτες με κολοκύθα
• 10 κολοκυθόσουπες με έντονο χρώμα, γεύση και άρωμα
• Πώς να φτιάξετε νόστιμο χυμό κολοκύθας για το χειμώνα