10 νόστιμα πιάτα με κιμά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλές λύσεις για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στο μάτι της κουζίνας και όταν η λέξη "κιμάς" παρουσιάζεται μόνο κοτολέτες και ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ. Έχετε κάθε ευκαιρία να εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Lazy pizza "Margarita"

Εάν υπάρχει κιμάς στο ψυγείο και μια μπαγκέτα στο ντουλάπι, τότε σε μισή ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό δείπνο.

Συστατικά

• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 350 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 250 g μοτσαρέλα;
• 1 μπαγκέτα?
• ένα μάτσο βασιλικό?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Είναι καλύτερα να παίρνετε κιμά. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από χοιρινό και κοτόπουλο. Τηγανίζουμε τον κιμά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Κόβουμε την μπαγκέτα κατά μήκος, αφαιρούμε τον πολτό από τη μέση. Στεγνώστε και τα δύο μισά στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.

Αλείφουμε τον κιμά με τις ντομάτες και το τυρί και στα δύο μισά της μπαγκέτας. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Κεφτέδες

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αποτελείται από ζουμερές μπάλες κιμά και λαχανικά. Οι κεφτέδες μπορούν να σερβιριστούν χωριστά (ταιριάζουν πολύ με μπύρα) ή με συνοδευτικό.

Συστατικά

• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 φέτες λευκό ψωμί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 10 φύλλα μέντας?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Στύβουμε και προσθέτουμε τον κιμά, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ξύδι. Ανακατέψτε ξανά - κατά προτίμηση με τα χέρια σας.

Σκεπάζουμε το μπολ με τον κιμά με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα μπαχαρικά θα βγάλουν το άρωμα και το κρέας θα δώσει χυμό (θα πρέπει να στραγγιστεί). Αν δεν έχετε κιμά, χρησιμοποιήστε αρνί ή χοιρινό με κοτόπουλο (50/50).

Πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου που έχει θερμανθεί. Βάλτε τους έτοιμους κεφτέδες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Μοσχάρι Wellington με κιμά

Το βοδινό Wellington είναι ένα ακριβό και γιορτινό πιάτο. Αλλά μπορεί να απλοποιηθεί αντικαθιστώντας το μοσχαρίσιο φιλέτο με κιμά. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο.

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά?
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 100 g σάλτσα ντομάτας?
• 4 αυγά?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός και άλλα βότανα για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Συνδυάστε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και μυρωδικά. Προσθέστε 3 αυγά και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20 λεπτά. Δροσίστε το.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι με το υπόλοιπο σκόρδο. Τα μανιτάρια θα δώσουν υγρό - τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα, βάζουμε τα κρυωμένα μανιτάρια και ένα καρβέλι κιμά, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Τυλίξτε το ρολό. Χτυπάμε 1 αυγό και αλείφουμε το ρολό. Κάνουμε κοψίματα πάνω από τη ζύμη.

Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 30-40 λεπτά.

Γεμιστές πατάτες

Με αυτό το απλό πιάτο, μπορείτε να ταΐσετε πεινασμένους φίλους που βιάζονται ξαφνικά να το επισκεφτούν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγος κιμάς και πατάτες.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κιμά?
• 250 ml ζωμού κρέατος.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 5 μεγάλες πατάτες?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πρέπει να τηγανιστεί μαζί με κιμά. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και το κρέας ροδίσει, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτα και Worcestershire και αλατοπιπερώστε. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε αυτό το διάστημα βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει, αλλά παραμένει ελαφρώς υγρό. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και βγάζουμε τον πυρήνα.

Απλώστε τη σάλτσα του κρέατος πάνω από τα μισά πατάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί το καθένα. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά να λιώσει το τυρί και να κάνει μια χρυσή κρούστα.

Burrito με φασόλια και καλαμπόκι

Μπορείτε να τυλίξετε σχεδόν τα πάντα σε μια τορτίγια. Για παράδειγμα, κιμάς με κονσέρβα φασόλια και καλαμπόκι. Αυτό κάνει ένα υπέροχο γρήγορο burrito.

Συστατικά

• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 400 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 200 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• 200 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
• 100 ml πηχτή σάλτσα ντομάτας.
• 12 τορτίγιες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε με τον κιμά στο ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε το υγρό από το καλαμπόκι και τα φασόλια, ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε λαχανικά στον κιμά όταν μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ¾ τριμμένο τυρί, σκόρδο σε σκόνη και άλλα μπαχαρικά, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Πασπαλίζουμε τις τορτίγιες με το υπόλοιπο τυρί. Τους βάζουμε τη γέμιση, τα τυλίγουμε σε φακέλους και τα κρατάμε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι για 1-2 λεπτά.

Πίτα του βοσκού

Αυτό το παραδοσιακό βρετανικό πιάτο είναι μια κατσαρόλα με κιμά, πουρέ πατάτας και σοτέ λαχανικά. Παρά τα απλά συστατικά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά

• 500 g κιμά αρνί ή βοδινό?
• 70 g βούτυρο;
• ½ ποτήρι ζωμό?
• ¼ ποτήρια γάλα?
• 3 μεγάλες πατάτες?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 μέτρια καρότα?
• 1 κουτί αρακά?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Φτιάχνουμε πουρέ: βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες, προσθέτουμε χλιαρό γάλα και 50 γρ βούτυρο, πολτοποιούμε.

Στο υπόλοιπο βούτυρο τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα αρακά (μην ξεχάσετε να στραγγίξετε τα υγρά). Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε κιμά. Όταν ροδίσει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10-12 λεπτά, ακάλυπτος.

Σε ένα ταψί βάζουμε τον κιμά με τα λαχανικά και μετά τον πουρέ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Κρεμμύδι γεμιστό

Ακόμα και σε όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια θα αρέσει αυτό το πιάτο. Χάρη στον κιμά, αποδεικνύεται μαλακός, τρυφερός και αρωματικός. Εάν υπάρχει έτοιμος κιμάς, το μαγείρεμα του πιάτου θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικά

• 300 g άπαχο κιμά?
• 50 g βούτυρο;
• 6 μεγάλα κρεμμύδια?
• ένα μάτσο θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε τη βάση έτσι ώστε ο λαμπτήρας να στέκεται, όπως και το πάνω μέρος. Με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό του κρεμμυδιού ώστε τα τοιχώματα να έχουν πάχος περίπου 1,5 εκ. Στείλτε τα κενά κρεμμύδια για 5-8 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ανακατεύουμε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μαλακωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ξεκινήστε με το μείγμα του κρεμμυδιού και τυλίξτε το καθένα με αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε τα γεμιστά κρεμμύδια στους 200 ° C για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Burger "Sloppy Joe"

Το Sloppy Joe είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό είδος μπιφτέκι, όπου χρησιμοποιείται ζουμερή σάλτσα κρέατος αντί για κοτολέτες. Παρεμπιπτόντως, είναι καθολικό: ταιριάζει καλά με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι και φαγόπυρο. Επιπλέον, μπορεί να χωριστεί σε σακούλες, να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί ως ημικατεργασμένο σπιτικό προϊόν.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κιμά?
• 5 ντομάτες?
• 4 ψωμάκια μπιφτέκι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και τσίλι σε νιφάδες - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε κιμά σε αυτά.

Όσο ψήνεται στη σχάρα, αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες και πολτοποιούμε τη σάρκα με ένα πιρούνι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από τον κιμά, τον αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατέψτε, αφήστε το να ζεσταθεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία από τη σάλτσα.

Στεγνώστε τα ψωμάκια μπιφτέκι σε ζεστό τηγάνι. Τοποθετούμε τη σάλτσα στα κάτω μισά των ψωμιών και σκεπάζουμε με τα πάνω.

Κατσαρόλα Ζίτη

Το Ziti είναι ένα είδος ζυμαρικών (μεγάλα, μακριά ή κοντά σωληνάρια) που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί για κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης μερικές φορές τεμπέλικα λαζάνια.

Συστατικά

• 450 g ζυμαρικά ζίτη ή πέννες.
• 450 g άπαχο κιμά?
• 200 γρ παρμεζάνα?
• 200 γραμμάρια μοτσαρέλα;
• 600 g σάλτσα ντομάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• βούτυρο.

Παρασκευή

Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για να μην προλάβουν να μαλακώσουν.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Απλώνουμε την κατσαρόλα σε στρώσεις: μισό βρασμένο ζίτι, μισή τριμμένη παρμεζάνα και φέτες μοτσαρέλας, σάλτσα κρέατος, πάλι ζυμαρικά και τυρί που περίσσεψαν. Από πάνω πασπαλίζουμε με ρίγανη και βασιλικό.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.

Ρολό λάβας

Μια πολύ απλή συνταγή, καθώς τα υλικά δεν χρειάζονται επιπλέον επεξεργασία. Αν υπάρχει έτοιμος κιμάς κοτόπουλου στο ψυγείο, θα συναρμολογήσετε ένα ρολό σε 20 λεπτά και μετά από άλλα 40 θα έχετε ένα νόστιμο δείπνο.

Συστατικά

• 500 γρ κιμά κοτόπουλο?
• 200 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 αυγό?
• 2 λεπτές πίτες?
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Προσθέστε σε αυτό τα ψιλοκομμένα χόρτα που σας αρέσουν.

Πασπαλίζουμε μια πίτα με λίγο τριμμένο τυρί και βάζουμε άλλη μια από πάνω. Ανακατεύουμε τον κιμά με την κρέμα γάλακτος και τον απλώνουμε πάνω στην πίτα. Τυλίξτε το ρολό σφιχτά.

Αλείψτε το ρολό που προκύπτει με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180°C.